Clasificación de ácidos grasos:
- Saturada ácidos grasos (SAFA, SFA = ácidos grasos saturados) - por ejemplo, ácido araquídico y ácido palmítico, que se encuentran principalmente en grasas animales.
- Monounsaturated ácidos grasos (MUFA = ácidos grasos monoinsaturados): por ejemplo, el ácido oleico, se encuentra principalmente en los aceites vegetales, como el de oliva, canola y de aceite de maní.
- Poliinsaturado ácidos grasos (PUFA = ácidos grasos poliinsaturados): compuestos omega-3 como ácido alfa-linolénico, EPA y DHA, y compuestos omega-6 como ácido linoleico, ácido gamma-linolénico, ácido dihomo-gamma-linolénico y ácido araquidónico , se encuentran principalmente en aceites vegetales como maíz aceite y aceite de soja, así como en frío–agua pescado marino.
El cuerpo es capaz de sintetizar grasas ácidos a excepción del ácido linoleico y linolénico. Sin embargo, la auto-síntesis depende de la dieta. Cuando el dieta es rica en hidratos de carbono y bajo en grasas saturadas ácidos, aumenta la síntesis de ácidos grasos que consumen energía. El predominante rico en proteínas y grasas dieta, por otro lado, inhibe la formación de grasas importantes y, en cambio, aumenta el almacenamiento de grasa almacenada. Durante la lactancia, una ingesta adecuada de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas ácidos es de considerable importancia. La razón de esto es el rápido crecimiento celular - el crecimiento de la feto y tejido placentario, aumento de la formación de rojo sangre células - dentro el embarazo, para lo cual se necesitan más ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos monoinsaturados son particularmente importantes para mantener la elasticidad de las membranas celulares, ya que su movilidad afecta la función de integración proteínas. Además del ácido oleico, el grupo de ácidos grasos monoinsaturados incluye los ácidos lauroléico, palmitoleico y gadoleico. Los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales y, por lo tanto, el cuerpo humano no puede sintetizarlos. Deben incluirse en la dieta y las mujeres embarazadas deben asegurarse de una ingesta suficiente para prevenir una deficiencia. Los ácidos linoleico y linolénico son necesarios para construir y mantener las membranas celulares. Solo un suministro regular y rico de ácido linoleico y linolénico mantiene las membranas celulares flexibles y evita que pierdan elasticidad. Si, por el contrario, se consumen grandes cantidades de grasas saturadas de alimentos de origen animal, estas se almacenan en las membranas celulares en lugar de los ácidos grasos poliinsaturados, lo que hace que las membranas pierdan flexibilidad, reactividad y función. Las grasas saturadas aumentan la tendencia a la inflamación así como la pegajosidad de plaquetas (trombocitos) y se contraen sangre vasos. Además, los ácidos linoleico y linolénico se pueden convertir en eicosanoides. Los eicosanoides se llaman locales hormonas u hormonas tisulares y son un grupo importante de mediadores con diferentes efectos. Pueden tener un efecto favorable o desfavorable, como mediadores de la inflamación. Su efecto respectivo en el cuerpo depende de la proporción de ácidos grasos omega-3 a -6. Una ingesta demasiado alta de ácidos grasos omega-6 promueve la formación de desfavorables eicosanoides, que actúan como mediadores inflamatorios y, por lo tanto, promueven la inflamación y la vasoconstricción. Además, la ingesta excesiva de ácido linoleico aumenta la incidencia de peroxidación lipídica y provoca alteraciones en el metabolismo del ácido araquidónico. Vitaminas A, C y E pueden inhibir la conversión de ácidos grasos omega-6, como el ácido gamma-linolénico y el ácido araquidónico, en los mediadores de la inflamación. La ingesta adecuada de estos antioxidantes reduce la concentración de eicosanoides proinflamatorios y, por tanto, la tendencia a la vasoconstricción. Los ácidos grasos omega-3 disminuyen la conversión del ácido linoleico en ácido araquidónico, inhibiendo así la formación de mediadores inflamatorios y aumentando la conversión en eicosanoides beneficiosos. De esta forma, los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio, sangre la reducción de lípidos, presión arterial-Efecto reductor y coagulante de la sangre. Una proporción favorable de omega-3 a ácidos grasos omega-6 - 5: 1 - mediante un consumo suficiente de pescado, el uso frecuente de aceites vegetales y componentes o sustituciones de alimentos vegetales, ayuda a reducir la concentración de eicosanoides desfavorables. Durante el embarazo, se recomienda una ingesta diaria de ácidos grasos omega-3 de 0.5 gramos. Los eicosanoides son componentes importantes de las membranas celulares y regulan todas las funciones celulares que son vitales tanto para la madre como para el crecimiento. feto. Los eicosanoides están involucrados en:
- Crecimiento y regeneración celular
- Regulación de la sangre lípidos y colesterol, presión arterial, plaquetas y coagulación de la sangre.
- Regulación del metabolismo de las lipoproteínas (metabolismo de la grasa).
- Influir en el corazón ritmo y la sensación de dolor.
- Responsable de procesos alérgicos e inflamatorios
- Mantenimiento de una piel sana y preservación de las funciones mentales.
- Para mantener el sistema inmunológico y reducir la inflamación y las enfermedades.
Si concentración de los eicosanoides beneficiosos predomina, afectan positivamente las funciones celulares. Sin embargo, si hay una mayor formación de mediadores inflamatorios, la presión arterial, colesterol así como los niveles de lípidos en sangre aumentan con él. La tendencia a la inflamación aumenta, la sangre plaquetas amenazan con pegarse y la sangre vasos volverse severamente constreñido. El ácido linolénico se puede convertir en el cuerpo en ácidos grasos omega-3 esenciales ácido eicosapentaenoico - EPA - y ácido docosahexaenoico - DHA. Sin embargo, dado que estos procesos de conversión no son muy eficientes y pueden verse obstaculizados por enfermedades y por deficiencias de sustancias vitales (micronutrientes), por ejemplo, deficiencias de vitamina B6, zinc or magnesio - Los ácidos grasos esenciales omega-3 EPA y DHA deben aportarse en cantidades suficientes en la dieta o en forma de sucedáneos, especialmente durante la lactancia. El DHA es necesario para la formación de estructuras lípidos de las cerebro. El estructural lípidos son fundamentales para las fases de crecimiento del niño. La deficiencia de DHA causa trastornos del crecimiento, así como cambios en la piel - piel escamosa, agrietada y engrosada. EPA de de aceite de pescado resulta en el reemplazo de casi todo el ácido araquidónico de la membrana Fosfolípidos en todas las celdas. Por lo tanto, una ingesta suficiente de EPA reduce la concentración de compuestos omega-6 y brinda protección contra trombosis e inflamación, promueve la coagulación de la sangre y reduce la presión arterial y los niveles de lípidos en sangre. Darse cuenta. Ácido graso omega-3 suplementos se ofrecen como de aceite de pescado, que es rico en EPS y DHS. Dado que los ácidos grasos omega-3 altamente insaturados son muy sensibles a la oxidación, la suplementación adicional con tocoferol natural: vitamina E -, vitamina C, selenio así como de otros antioxidante Se recomienda el uso de sustancias para proteger feto del daño oxidativo. Ácidos grasos esenciales: presencia en los alimentos.
- Ácido linoleico compuesto omega-6: aceites vegetales, como aceite de germen de cereal, cártamo, canola, soja, sésamo y girasol.
- Ácido gamma-linolénico compuesto omega-6 - onagra y borraja aceite, aceite de las semillas de grosella negra.
- Ácido alfa-linolénico compuesto omega-3: soja, nueces, espinacas, lentejas, germen de trigo, linaza y los aceites producidos a partir de ellos.
Ácidos grasos omega-3 EPA y DHA: debido a la presencia en algas, musgos y helechos, estos ácidos grasos ingresan a la cadena alimentaria en altas concentraciones en frío–agua pescados, como caballa, arenque, salmón y trucha, en mariscos, en la carne de animales salvajes que comen musgos y helechos. Cantidad recomendada de ingesta diaria de ácidos grasos esenciales en el embarazo.
- Ácido linoleico y linolénico - 25-30 gramos.
- Ácidos grasos omega-3 EPA y DHA - 500 mg - de aceite de pescado
Consecuencias de la falta de ácidos grasos esenciales:
- Debilitado sistema inmunológico, mayor susceptibilidad a las infecciones.
- Ritmo cardíaco alterado
- Visión perturbada
- Cicatrización de heridas perturbada
- Coagulación sanguínea alterada
- Alopecia (pérdida de cabello)
- La hipertensión (presión arterial alta)
- Trastorno del metabolismo de los lípidos (hiperlipoproteinemia)
- Enfermedad del riñón
- Funcionalidad reducida de los glóbulos rojos
- Cambios en la piel - piel escamosa, agrietada y engrosada.
- Disminución de la función hepática.
- Aumento de los síntomas de artritis, alergias, aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), trombosis, eccema, síndrome premenstrual: fatiga, falta de concentración, cambio marcado en el apetito, dolor de cabeza, dolor articular o muscular.
- Aumento del riesgo de cáncer
Consecuencias de la deficiencia de ácidos grasos esenciales: efectos tanto en el feto como en la infancia:
- Disminución del crecimiento de todo el cuerpo.
- Desarrollo insuficiente del cerebro.
- Debilitado sistema inmunológico, mayor susceptibilidad a las infecciones.
- Ritmo cardíaco alterado
- Funcionalidad reducida de los eritrocitos (glóbulos rojos)
- Disminución de la función hepática.
- Reducción de la capacidad de aprender.
- hiperactividad
- Trastornos neurológicos: mala concentración y rendimiento.
- Mayor tendencia a la inflamación.
- Adhesión de las plaquetas
- Constricción de vasos sanguíneos.
- Problemas de vision
- Cicatrización de heridas perturbada
- Coagulación sanguínea alterada
