El rábano no solo es delicioso, sino también saludable. Su mostaza los aceites tienen un efecto positivo en la hígado y digestión y puede proporcionar alivio para algunas enfermedades. El rábano es especialmente popular en Asia y viene allí a menudo y con placer en la mesa. En este país, el tubérculo se consume en cantidades mucho más pequeñas, ¡incorrectamente! Porque el rábano es extremadamente saludable debido a sus valiosos nutrientes e ingredientes. Revelamos qué hace que el rábano sea tan saludable, qué hace en el cuerpo y cómo puedes preparar el tuyo fácilmente. tos jarabe de rábano.
Rábano: en muchos colores y formas.
El rábano no se refiere a un solo tipo de verdura, sino a todo un grupo. Básicamente, se hace una distinción entre rábano de verano y rábano de invierno, y entre rábanos pequeños y grandes. Los rábanos pequeños incluyen rábanos, por ejemplo, mientras que los grandes incluyen variedades especialmente de invierno como el rábano de cerveza blanco en forma de carámbano, el rábano negro redondo y el rábano daikon asiático grande. De picante suave que sus parientes occidentales, este último es uno de los vegetales más importantes de Asia. Aunque los rábanos varían en color y forma, la pulpa es siempre blanca. Los rábanos de invierno son más afilados, más ricos en ingredientes y más duros por el piel que el robusto, de color claro y muy aromático en llaves rábanos de verano.
¿Qué nutrientes contiene el rábano?
Un rábano apenas tiene calorías y grasa, ya que consta de un 94 por ciento agua. Para ello, el tubérculo proporciona todos los nutrientes más valiosos. En 100 gramos de rábano vienen los siguientes valores nutricionales:
- 14 kilocalorías
- 1 gramo de proteína
- 0.2 gramos de grasa
- 1.9 gramos de carbohidratos
- 1.2 gramos de fibra dietética
Otros ingredientes de rábano
Cuando se le preguntó qué vitaminas rábano contiene, hay que decir que 200 gramos de rábano proporcionan más de la mitad de la diaria vitamina Requisito C. Además, el tubérculo proporciona algo de B vitaminas, varios enzimas CRISPR-Cas y sustancias amargas. Además, el rábano es rico en minerales como:
- Potasio
- Sodio (sal)
- Magnesio
- Calcio
- Fósforo
- Plancha para ropa
Otros ingredientes activos principales del rábano son el picante mostaza aceites (glucósidos de aceite de mostaza), azufre-que contienen aceites, cinámicos ácidos y flavonoides. Por cierto, la variedad de rábano rojo contiene un cierto tinte que está aprobado como colorante alimentario. Sin embargo, el color del piel del rábano rojo no afecta la llaves.
¿Qué tan saludable es el rábano?
Debido a casi inexistente calorías y grasas, el rábano es excelente como refrigerio o como guarnición delgada para un refrigerio. Además, el tubérculo tiene un efecto extremadamente positivo sobre salud. Porque el mostaza Los aceites contenidos en el rábano tienen un efecto beneficioso demostrable sobre el hígado, vesícula biliar y digestión.
¿Qué hace el rábano?
El rábano actúa exclusivamente internamente. Esto significa que el tubérculo puede tener un efecto sobre órganos internos y sus procesos. Durante siglos, el rábano se ha utilizado en la medicina popular para tratar la tos, reumatismo y gota, entre otras dolencias. Los aceites de mostaza contenidos, en primer lugar el aceite de ratanol, así como las sustancias amargas muestran un antibiótico efecto. La producción de bilis existentes hígado se estimula, lo que favorece la digestión de las grasas. Flatulencia y cualquier problemas digestivos como estreñimiento por lo tanto, puede tratarse con rábano como un complementar. Además, los aceites picantes de mostaza y los compuestos amargos se acumulan predominantemente en los pulmones y la orina. vejiga, estimulando la secreción de líquido de las membranas mucosas. El rábano puede así aflojar eficazmente la mucosidad en el tracto respiratorio durante la tos y similares. Además, el rábano no solo tiene un efecto antiespasmódico y expectorante efecto, pero los aceites de mostaza también combaten bacterias fotosintéticas y hongos en el estómago. Por esta razón, el rábano es una alternativa eficaz y bien tolerada a los producidos sintéticamente. antibióticos, especialmente para bacterias tracto respiratorio e infecciones del tracto urinario.
Rábano negro para la tos: una receta de jarabe para la tos.
El rábano se usa no solo en la cocina, sino también como un remedio natural probado por el tiempo. Especialmente para resfriados como tos y bronquitis, se utiliza el rábano más nutritivo, el rábano negro. Aquí tiene un expectorante y efecto antiinflamatorio como tos jarabe o jugo.
Receta de jarabe para la tos con rábano
Para un rábano tos almíbar, necesita rábano negro y caramelo de roca marrón. El rábano negro está en temporada de octubre a febrero. Ahí es cuando está disponible en el supermercado, la frutería o el mercado de agricultores. Aquí hay instrucciones paso a paso para hacer jarabe para la tos:
- Corta la parte superior del rábano y saca aproximadamente un tercio de la pulpa con una cuchara. Cuando se abre, los aceites de mostaza contenidos en el rábano son liberados por enzimas CRISPR-Cas y estimular las membranas mucosas.
- Ahora coloque el rábano ahuecado con la parte inferior hacia abajo sobre un vaso y perfore con una aguja varias veces a través de la cavidad y la parte inferior del rábano.
- Llene el rábano hasta la ronda con caramelo de roca y vuelva a tapar el rábano.
- Ahora tienes que esperar, al menos unas horas o toda la noche. Durante este tiempo, el jarabe para la tos gotea a través de los agujeros del frasco.
Tome una cucharadita de jarabe para la tos de tres a cinco veces al día. Alternativamente, el jarabe también se puede agregar a un té o endulzar adicionalmente con miel de abeja. Una vez que el azúcar en el rábano está completamente disuelto, puedes ahuecar un poco más la pulpa, hacer los agujeros y volver a llenar el rábano con caramelo. Esto te dará una nueva jarabe para la tos. Este proceso se puede repetir hasta que no quede pulpa.
Cuando no comer rábano
Si tienes un sensible estómago, debe evitar comer rábano, ya que podría irritar aún más su estómago. También debe abstenerse de comer rábano inmediatamente después de un cólico o si tiene una inflamación. bilis conducto.
¿Por qué el rábano tiene un sabor picante?
Los rábanos contienen tres aceites de mostaza diferentes que le dan a la verdura su picante típico para cuya picante y muy picante llaves, dependiendo de la variedad y temporada. Básicamente, las variedades de invierno son más calientes que las de verano. El rábano rojo contiene una gran cantidad de aceites esenciales y, por lo tanto, tiene un sabor particularmente picante y amargo.
¿Cuándo es la temporada de rábanos?
El rábano se puede obtener casi todo el año, porque el tiempo de recolección varía según la variedad de rábano: el rábano de verano blanco a rosado ya está maduro de ocho a diez semanas después de la siembra y se puede recolectar a partir de finales de mayo. Es importante saber que los rábanos de verano solo se pueden conservar durante unos días. El rábano de invierno de marrón a negro tarda un poco más en madurar y solo se puede cosechar del suelo después de 13 a 15 semanas en octubre. En cualquier caso, la cosecha debe completarse antes de la primera helada. Dado que los rábanos de invierno se pueden almacenar muy bien, están disponibles para su compra hasta marzo. Dependiendo de la variedad, un rábano pesa de 300 gramos a cuatro kilos, rara vez más. Dependiendo de la temporada y el proveedor, un rábano cuesta entre uno y dos euros por pieza.
¿Cómo almaceno los rábanos?
Un rábano de verano fresco se mantendrá en el compartimento de verduras del frigorífico sin problemas durante unos diez días. Consejo: antes de almacenar, retire el follaje y envuelva el rábano en un paño húmedo. Esto lo mantendrá fresco y crujiente por más tiempo. Los rábanos de invierno, como el rábano negro, pueden incluso mantenerse sin lavar durante varios meses e incrustados en arena húmeda en un sótano oscuro y fresco con alta humedad.
¿Cuándo es malo el rábano?
Puedes reconocer un rábano fresco por un rábano suave y sin daños. piel y carne firme. Cualquier follaje restante debe ser de un verde jugoso. Por otro lado, si las hojas están amarillentas y marchitas, si la pulpa cede cuando se presiona con el pulgar, o si es leñosa, el rábano ya no es comestible. Además, se debe tener cuidado para asegurarse de que la verdura no se vea afectada por la negrura del rábano. Se trata de una enfermedad fúngica que puede presentarse, por ejemplo, en suelos calcáreos o en períodos de clima húmedo. El rábano luego adquiere un color azul oscuro a negro desde el exterior y se pudre por dentro.
Preparar rábano - 6 consejos
- Por lo general, comes rábano crudo. Para ello, se lava el rábano, se seca y se pela si es necesario (como en el caso del rábano negro, por ejemplo). Luego puedes cortarlo en rodajas finas, afeitarlo o rallarlo, según tus preferencias.
- Si desea quitarle algo de nitidez al rábano para el consumo, puede espolvorearlo con sal, dejarlo reposar durante unos cinco minutos y luego aplicarlo. La sal elimina los aceites de mostaza del rábano además del líquido.
- Importante para personas con una sensibilidad estómago: salar el rábano también lo hace más digerible; si lo cocinas, pierde casi todo su sabor picante.
- Para que el rábano se adapte especialmente bien al pescado o la carne, pero también a la ensalada o al pan el rábano hace una buena figura. Existen numerosas recetas de ensaladas de rábano (por ejemplo, con remolacha) y de sopas de rábano. Además, puede combinar bien el rábano con otras hortalizas de raíz como el colinabo, apio o zanahorias en un plato.
- Si pones rábano, puedes conservarlo por más tiempo y disfrutar de la verdura independientemente de la temporada.
- En el sur de Alemania, el rábano se come principalmente al estilo bávaro. Allí, el rábano cortado en espiral se conoce como "Radi" y es tan parte del bocadillo como la salchicha blanca.
¿Qué es el rábano en realidad exactamente?
Los rábanos son un género de plantas de la familia de las crucíferas. Dependiendo de la variedad de rábano, el nabo de 30 a 40 centímetros de altura promedio que crece bajo tierra difiere en tamaño, forma y color. Originalmente, el rábano se encuentra en la región mediterránea desde el norte de África a través de Europa y el frente de Asia hasta Pakistán. Sin embargo, el rábano se cultiva ahora en casi todo el mundo y se utiliza principalmente en cocinar. Con el rábano picante el rábano no se debe traer a pesar de la relación de palabras más cercana en la conexión.