Los puerros son versátiles como verdura y están llenos de ingredientes saludables. Su salud valor no puede descartarse de plano: una variedad de vitaminas, minerales, oligoelementos y compuestos vegetales secundarios tienen un efecto positivo en varios procesos metabólicos. Esto promueve la salud de las sistema cardiovascular, intestinos, riñones, huesos y dientes. Los puerros también tienen un efecto estimulante sobre la sistema inmunológico y estado de ánimo. Más información sobre el salud efectos de los puerros y consejos sobre la compra, almacenamiento y preparación a continuación.
¿Qué es exactamente el puerro?
Allium porrum, más conocido como puerro o puerro, es un verdadero todoterreno. Resistente y disponible todo el año, este tubérculo tiene un sabor ligeramente picante que lo convierte en un ingrediente popular en todo tipo de recetas. Pero sus beneficios para la salud también son impresionantes, porque sus ingredientes hacen que los puerros sean extremadamente saludables. Por cierto, algunas personas están convencidas de que los puerros y los puerros son dos verduras completamente diferentes. El hecho es que ambos términos significan una y la misma verdura; no hay diferencia entre puerros y puerros. Dependiendo de la región, uno u otro término ha prevalecido en el tiempo.
Ingredientes de puerros
Los puerros están repletos de ingredientes saludables. Vitaminas, minerales, oligoelementos al igual que compuestos vegetales secundarios son abundantes. Al mismo tiempo, los puerros no solo tienen muchos nutrientes, sino también pocos calorías y son bastante fáciles de digerir, por lo que son un verdadero todoterreno en la canasta de verduras. Por último, pero no menos importante, los puerros son beneficiosos para la salud gracias a su alto contenido en fibra, especialmente inulina. Por cada 100 gramos de puerro lo aporta a los siguientes valores nutricionales:
- Energía: 25 a 30 kcal
- Grasa: 0.3 g
- Proteínas: 2.2 g
- Carbohidratos : 3.3 g
- La fibra dietética: 2.3 g
Además, los puerros contienen una gran cantidad de vitamina C, B vitaminas, beta-caroteno y ácido fólico. Además, el popular tubérculo contiene hierro, potasio, calcio y magnesio en abundancia:
- Potasio: 267 mg.
- Calcio: 63 mg
- Magnesio: 18 mg
- Hierro: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Vitamina C: 26 mg
- Vitaminas E: 0.5 mg
- Magnesio: 0.5 mg
- El beta-caroteno: 500 a 800 µg (principalmente en las hojas verdes).
¿Qué tan saludable es el puerro?
Sin lugar a dudas, el puerro es saludable y tiene un efecto de promoción de la salud versátil. Por lo tanto, la verdura tiene un efecto positivo en una variedad de funciones corporales, porque los puerros:
- Tiene un efecto antibiótico.
- Estimula el sistema inmune
- Apoya la digestión
- Contribuye a la salud intestinal
- Tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.
- Levanta el ánimo
- Es bueno para los huesos y los dientes.
- Purifica
- Contribuye a la salud renal
Por último, pero no menos importante, el tubérculo es realmente más delgado. Si bien los puerros apenas contienen grasa, el alto contenido de fibra proporciona una sensación de saciedad duradera.
El puerro como antibiótico natural
A los puerros a menudo se les conoce como un antibiótico. La razón de esto es la compuestos vegetales secundarios – azufre-que contienen aceites esenciales - que están abundantemente contenidos en la verdura. Destaca especialmente la alicina que se produce cuando se cortan los puerros. Esto no solo le da a los puerros su típico Cebolla-como aroma, también inhibe el crecimiento de bacterias fotosintéticas, virus y hongos. Por lo tanto, la verdura tiene un antibiótico efecto y previene infecciones. Además, los puerros apoyan la sistema inmunológico. Esto se debe principalmente a su alto contenido de de hierro, vitamina C, magnesio y vitaminas del grupo B. Por ejemplo, de hierro y magnesio son responsables de la producción de energía en las células del cuerpo, mientras que las vitaminas B y vitamina C estimular el metabolismo.
Puerro - bueno para la digestión
Debido a su alto contenido en fibra, los puerros tienen un efecto positivo en el sistema digestivo. Especialmente la inulina, una fibra soluble, debe enfatizarse aquí. Es compatible con el flora intestinal, que tiene un efecto duradero en nuestra salud. Pero la sustancia vegetal secundaria quercetina también promueve flora intestinal y salud intestinal. Además, previene inflamación y por lo tanto puede proteger contra colon células cancerosas.
Puerros: efecto positivo sobre el sistema cardiovascular
Los puerros también tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular:
- Bajas de puerro sangre presión así como colesterol, promoviendo corazón salud.
- En las celdas del corazón, magnesio y potasio tener un efecto estabilizador.
- Además, vitamina K regula sangre coagulación, que tiene un efecto beneficioso sobre el vasos y puede proteger contra trombosis a largo plazo.
- El beta-caroteno y vitamina E tener un antioxidante efecto. Es decir, interceptan los radicales libres, protegen las células y así previenen diversas corazón enfermedades
El puerro proporciona buen humor
Los puerros levantan su estado de ánimo y previenen estrés y estados de ánimo depresivos. La razón es el alto contenido de vitamina B, especialmente vitamina B6 y vitamina B1. El oligoelemento manganeso también ayuda a que la vitamina B1 se utilice mejor en el cuerpo.
Puerros: buenos para huesos y dientes
Para una verdura, los puerros contienen una cantidad asombrosa de calcio. En consecuencia, los puerros tienen un efecto positivo sobre huesos y dientes y puede ayudar a prevenir osteoporosis. Sin embargo, la suela calcio la ingesta no es suficiente para esto. Solo a través de la interacción de varias vitaminas y minerales ¿Pueden los nutrientes ser utilizados e incorporados apropiadamente en huesos y dientes. Además de calciomagnesio vitamina D, vitamina K, zinc y manganeso son particularmente importantes para esto.
El puerro apoya la actividad de los riñones.
El puerro contiene una gran cantidad de agua, tiene efecto diurético y depurativo. Estimula la riñón actividad, por la que se excretan las toxinas aumentadas. Esto no solo tiene una influencia positiva en nuestra salud, sino que los puerros también hacen un buen trabajo en bajar de peso. Verduras en invierno
Consejos para la compra, almacenamiento y preparación de puerros.
Los puerros son una verdura muy versátil, por eso los platos con puerros son populares. Ya sea como guarnición, en una cazuela, como un quiche, en una ensalada o un guiso, su aroma picante realza muchas recetas. Sin embargo, en términos de calidad, almacenamiento y preparación, hay algunas cosas a tener en cuenta.
Puerros: ¿cómo reconocer la buena calidad?
Ya sea que lo compre en el mercado de agricultores o en el supermercado, los puerros deben estar frescos para llaves bien. Se debe tener cuidado para asegurarse de que las hojas no parezcan marchitas. Además, deben ser de un color verde fuerte y en absoluto manchadas o amarillentas. El tallo en sí, incluido el vástago, debe verse crujiente y jugoso. No debe haber desgarros ni daños, de lo contrario existe el riesgo de colonización de brotes. Incluso si parece práctico, debe abstenerse de comprar verduras ya cortadas, ya que se estropearán demasiado rápido. Además, es recomendable recurrir a variedades procedentes de agricultura ecológica.
Almacene los puerros: ¿cuánto tiempo se conservarán?
Para que los puerros duren el mayor tiempo posible, deben almacenarse adecuadamente. El compartimento de verduras del frigorífico es el lugar ideal para ello. Es mejor quitar la hoja exterior y los extremos de las hojas de color verde oscuro, luego los puerros se mantendrán frescos durante unos cinco a siete días. Sin embargo, debido a su olor bastante intenso, es mejor almacenar los puerros por separado de otras verduras. Alternativamente, por supuesto, se puede usar una película adhesiva. También debe recordarse que el contenido de vitaminas disminuye con la duración del almacenamiento. Por cierto, puedes congelar los puerros sin ningún problema si se blanquean un poco antes.
Prepare los puerros: ¡así es como!
Aunque pueda parecer complicado a primera vista: cortar y preparar puerros no es un gran arte, siempre y cuando prestes atención a algunas cosas. Dado que la arena y el suelo se acumulan entre las capas individuales y las hojas, es importante lavar bien los puerros. La mejor manera de hacer esto es quitar primero las partes verdes y gruesas y luego cortar el tallo por la mitad a lo largo. Ahora el puerro se puede lavar fácilmente debajo correr agua. Cortado en trozos, alternativamente se puede limpiar en un bol de agua.
¿Qué se puede comer del puerro?
Los puerros son una verdura decididamente sostenible, ya que son, en principio, casi completamente comestibles (excepto las raíces). Sin embargo, a menudo se desechan las partes verdes y toscas, lo cual es una lástima. Tienen un aroma particularmente llaves y son ideales para condimentar sopas y guisos. Juntos con Cebolla, Zanahoria, apio y Perejil, el puerro se utiliza como sopa verde. El puerro en sí, frito o al vapor, a menudo se sirve como guarnición con carne y pescado, por ejemplo, como una sabrosa verdura de puerro. Si los puerros se cortan en cubitos o en anillos finos, su CebollaSu sabor similar los hace adecuados para cubrir pizzas o como ingrediente en guisos o quiche.
¿Puedes comer puerros crudos?
Los puerros también son populares crudos. Especialmente el puerro de verano más suave es excelente como verdura cruda o para refinar ensaladas, salsas y aderezos. Sin embargo, debes usar las capas internas del tallo. Las hojas verdes son bastante incomestibles crudas. Como verdura cruda, los puerros contienen una gran cantidad de vitaminas, pero llaves más agrias y más difíciles de digerir. Para contrarrestar esto, puedes cocinarlo brevemente o blanquearlo.
¿Cuánto tiempo necesitan los puerros para cocinar?
Si no quiere comerlo crudo, es mejor cocinar los puerros en agua hirviendo suavemente durante unos tres a cinco minutos y luego enjuagarlos. La hortaliza de raíz también es adecuada para cocinar al vapor o blanquear. Cortado a la mitad a lo largo y cepillado con aceite de oliva, los puerros desarrollan un aroma particularmente fino en el horno a 190 ° C durante unos 15 a 20 minutos. Y para los propietarios de jardines, los puerros también se pueden preparar a la parrilla.
Las 10 mejores recetas con puerros
Por lo tanto, los puerros no solo son extremadamente saludables, sino que también se pueden usar de muchas maneras en la cocina, ya sea para platos vegetarianos o con carne. Aquí hay 10 ideas de recetas con puerros como inspiración:
- Cazuela de patatas y puerros
- Verduras de puerro como guarnición
- Tarta de puerro y zanahoria
- Sopa de patatas y puerros (popular con o sin carne picada).
- Sopa de queso y puerros
- Pasta de queso y puerros
- Buñuelos de guisantes y puerros
- Curry con puerros y lentejas
- Ensalada de puerros con almendras
- Crema de puerros con queso crema
¿Qué tipo de planta es el puerro?
Los puerros pertenecen a la familia de las amarilis (familia de los narcisos), más precisamente a la subfamilia de los puerros. La planta bienal alcanza un tamaño de hasta 80 centímetros. La característica de los puerros es su crecimiento herbáceo. Además de la raíz, la verdura con forma de tallo consta de un eje blanco que se vuelve verde claro. De aquí emergen como un abanico hojas de color verde oscuro con un ancho de entre uno y cinco centímetros. El "hermano pequeño de la cebolla", como se suele llamar en broma a los puerros, también se relaciona con Ajo y ajo silvestre. Una relación que definitivamente se puede saborear, aunque los puerros tienen un sabor algo menos intenso. Los puerros están disponibles todo el año. Básicamente, se hace una distinción entre puerros de verano e invierno, aunque también existen variedades de primavera y otoño. Con los puerros de invierno, el sabor resulta especialmente intenso, mientras que las variedades de verano suelen ser más suaves.
Puerros: datos interesantes sobre la historia
De dónde provienen exactamente los puerros, no está completamente aclarado. Se supone, sin embargo, que la sabrosa verdura se origina en la región mediterránea. En nuestras latitudes, el “pobre espárragos”Se consume desde la Edad Media. Pero incluso antes de nuestra era, se conocía el efecto de promoción de la salud de los puerros. Se dice que los esclavos egipcios mantuvieron su fuerza comiendo puerros al construir las pirámides. Y se dice que el emperador romano Nerón estaba tan entusiasmado con el tubérculo que se le dio el sobrenombre de Porrophagus, en alemán: Porreefresser. Además, los puerros se consideran uno de los símbolos nacionales de Gales e incluso adornan el escudo de armas nacional de Gales.
