La eliminación dieta es un procedimiento diagnóstico para determinar intolerancias alimentarias cuando las pruebas alergológicas no han permitido conclusiones suficientes. En el eliminación dieta, se omite un alimento durante días seguidos según un patrón fijo y luego se reintroduce en la dieta para poder atribuir reacciones del organismo a su consumo.
¿Qué es la dieta de eliminación?
Las pruebas alergológicas no siempre proporcionan suficiente información sobre un intolerancia a los alimentos a uno o más alimentos. Un diagnóstico más confiable, por otro lado, es posible con el eliminación dieta. Se divide en dos fases, la fase de eliminación y la fase de provocación. Durante la fase de eliminación, los alimentos potencialmente intolerables se eliminan de la dieta. Solo se pueden comer unos pocos alimentos aprobados. De esta forma, la dieta de eliminación asegura que el paciente no reaccione a un alimento que aún pueda estar en el tracto digestivo. En cambio, solo come alimentos que definitivamente puede tolerar, ya que no se conocen intolerancias a ellos. Durante la fase de eliminación, puede suceder que se pierda mucho peso, lo cual se debe a la pérdida de agua. Esto ya indica que hay intolerancia. Tan pronto como se inicia la fase de provocación después de unos días, puede resultar evidente a qué es intolerante el paciente. En esta fase de la dieta de eliminación, cada día se consume un alimento potencialmente intolerante. Es importante que el consumo se realice a primera hora de la mañana para que el organismo tenga un día completo para reaccionar ante cada uno. El paciente documenta sus síntomas y observaciones durante los próximos días. Con base en esta documentación, luego de la fase de provocación, el médico puede determinar si existe alguna intolerancia a alguno de los alimentos probados. La dieta de eliminación dura aproximadamente un mes a través de estas dos fases.
Función, efecto y objetivos
Una dieta de eliminación se utiliza para diagnosticar intolerancias a varios alimentos. Se utiliza cuando otros procedimientos no han proporcionado suficiente información. El paciente también puede realizarlo él mismo, pero la dieta de eliminación solo es realmente significativa si se ha realizado bajo la observación del médico. Una dieta de eliminación puede detectar intolerancias a un total de 20 sustancias diferentes. Por supuesto, puede ampliarse para incluir otros alimentos en cualquier momento. Por lo general, la dieta de eliminación prueba la intolerancia a alcohol, Café, té, vaca leche, soja productos, trigogluten), frutas cítricas, Huevos o arroz, entre otros. Si el paciente reacciona con síntomas el día de la dieta de eliminación cuando comió uno de estos alimentos, entonces se puede decir con bastante claridad que se trata de una reacción de su cuerpo a ese mismo alimento. Durante ambas fases de la dieta de eliminación, el paciente recibe un cuestionario de síntomas del médico, en el que se anotan los signos y síntomas típicos provocados por intolerancias. A continuación, el paciente puede indicar en una escala del 1 al 10 el grado en que percibió que se había producido un síntoma, si lo hubiera. Posteriormente, el médico puede evaluar la hoja y saber a qué reaccionó el paciente y si puede haber alguna correlación. Por un lado, la dieta de eliminación puede, por tanto, proporcionar un diagnóstico fiable, pero también puede proporcionar información para exámenes adicionales, por ejemplo, para localizar alergias cruzadas o descubrir varias intolerancias paralelas al mismo tiempo. Tras la dieta de eliminación, estos resultados se utilizan para la consulta con un dietista o nutricionista, ya que la persona afectada debe reaccionar de forma natural al diagnóstico y cambiar la dieta.
Riesgos, efectos secundarios y peligros
Una dieta de eliminación es un método de riesgo relativamente bajo para detectar intolerancias o alergias a ciertos alimentos. Un riesgo es que el paciente no realice la dieta de eliminación concienzudamente, malinterprete sus síntomas o no los documente adecuadamente. En el mejor de los casos, el cuestionario de síntomas se lleva a cabo en todo momento para que se pueda tomar una nota de inmediato si se presenta un síntoma. Si esto se olvida, el médico trabaja posteriormente con resultados falsificados. Además, en una dieta de eliminación es importante que los alimentos a probar se consuman temprano en la mañana, la única excepción a esto es la prueba contra alcohol, que suele seguir el último día de la dieta de eliminación. Esto, por supuesto, se puede beber por la noche. Sin embargo, si los otros alimentos se consumen demasiado tarde en el día, es posible que el paciente ya esté dormido cuando aparezcan los síntomas, o puede que no aparezcan hasta el día siguiente, cuando ya se está probando el siguiente alimento. Esto también falsificaría los resultados. Si esto sucede, en el mejor de los casos, se debe consultar al médico de inmediato. Esto retrasa la dieta de eliminación en un día y la comida ingerida demasiado tarde el día anterior se vuelve a probar. Un raro peligro de la dieta de eliminación son las alergias a los alimentos analizados. Alguna alergia, no importa cuán leve sea, presenta algún riesgo. Esto se debe a que puede suceder en cualquier momento que el cuerpo de la persona afectada reaccione de manera inusualmente violenta al contacto con el alérgeno. Esto puede terminar en choque. En la mayoría de los casos, las reacciones alérgicas a un alimento ya se detectan durante un prueba de alergia, por lo que ni siquiera se incluyen en la dieta de eliminación. Sin embargo, si se presentan síntomas como enrojecimiento intenso y picor del piel, dificultad para respirar, aumento corazón En caso de producirse ansiedad, el paciente debe acudir inmediatamente a urgencias y declarar que está en dieta de eliminación.
