Las calabazas de jardín vienen en numerosas variedades. Las calabazas comestibles proporcionan una pulpa sana, sana y sabrosa. Existen numerosas recetas para usar Calabaza carne en cocinar. Sin embargo, la gran cantidad de semillas dentro del Calabaza la fruta también se puede utilizar con fines culinarios.
Esto es lo que debe saber sobre la calabaza de jardín.
Existen numerosas recetas para usar Calabaza carne en cocinar. Pero también la gran cantidad de semillas dentro de la fruta de calabaza se puede utilizar culinariamente. La calabaza pertenece a los frutos de la fruta. Botánicamente, la fruta de calabaza se clasifica como bayas. Aunque las calabazas pueden crecer enorme y su exterior piel es muy firme: las semillas de calabaza quedan expuestas en la pulpa. Por lo tanto, las calabazas se encuentran con condición para su clasificación como baya. A nivel mundial, se estima que la familia de la calabaza (Cucurbita) incluye alrededor de 800 especies diferentes. Las calabazas pueden ser redondas, alargadas, grandes o pequeñas. Hay calabazas en forma de botella y frutas que parecen ovnis. La superficie del exterior piel puede ser liso o cubierto de excrecencias verrugosas. El espectro de colores de las calabazas varía desde el amarillo brillante y el naranja, diferentes tonos de verde hasta un exterior claro. piel. Además de las pieles de calabaza de colores sólidos, también hay interesantes especies rayadas. La calabaza es una de las frutas más antiguas que enriquecen el menú humano. Se cultiva desde hace unos 10,000 años. Los orígenes de esta útil fruta se encuentran en América del Sur y África. Además de las calabazas comestibles de América del Sur, ha habido calabazas de botella en África durante miles de años. Estos se secan, se ahuecan y se utilizan como almacenamiento. vasos. Los portugueses trajeron varias especies de calabazas comestibles de sus viajes de descubrimiento desde Sudamérica a través del océano hasta Europa. En la actualidad, se cultivan cinco tipos principales de calabaza en Australia, África, América y Europa. Estos incluyen la calabaza de jardín (Curcurbita pepo), la higo calabaza de hoja (Cucurbita ficifolia), calabaza almizclera (Curcubita moschata), calabaza gigante (Curcubita maxima) y Curcubita argyrosperma, que se cultiva principalmente en América del Sur. En Europa, la calabaza de jardín es el representante más importante de la familia de la calabaza. Las conocidas calabazas naranjas de Halloween, el centner amarillo o la calabaza de aceite de Estiria pertenecen a las calabazas de jardín. Los calabacines también pertenecen a esta familia de calabazas. Calabaza espagueti, cuya carne se descompone en hebras parecidas a espaguetis después cocinar, también se cultivan. La calabaza de jardín es una planta anual que crece tallos de un metro de largo en los que la calabaza da frutos crecer. Hay variedades trepadoras, pero a menudo los tallos caen al suelo debido a la pesadez de la fruta. Las semillas de calabaza son las semillas que se siembran directamente en una cama en la primavera o de las que se cultivan pequeñas plantas de calabaza con anticipación. La calabaza es muy sensible a frío. Por lo tanto, las calabazas de jardín deben plantarse en la cama solo después de los santos de hielo. Las plantas de calabaza forman flores brillantes o amarillas, que tienen forma de campana. Las plantas deben regarse bien con regularidad. La calabaza de jardín necesita un suelo profundo y rico en nutrientes para que pueda formar numerosos frutos. Según la variedad, la recolección comienza a finales de agosto y se prolonga hasta las primeras heladas de otoño. Algunas variedades de calabazas de jardín son buenas decoraciones otoñales. En términos culinarios, la pulpa de la calabaza, por ejemplo, se conserva junto con las especias, se convierte en sopas o se cocina como guarnición en el horno. Las semillas de las calabazas de aceite de Estiria se tuestan y exprimen. El aceite de color verde intenso y espeso es extremadamente saludable y combina bien con muchos platos con su sabor a nuez.
Importancia para la salud
La fruta de calabaza es muy adecuada para platos ligeros especialmente saludables. La calabaza de jardín se puede transformar en papilla y, al igual que las zanahorias, se puede utilizar como primer alimento complementario para la alimentación infantil. Además del efecto de alivio sobre el sistema digestivo, la calabaza de jardín tiene un efecto deshidratante pronunciado después del consumo. Puede utilizarse específicamente como alimento diurético en riñón enfermedades, que al mismo tiempo alivia la corazón y sistema circulatorio. Las semillas de calabaza son un remedio popular probado para enfermedades benignas. próstata ampliación. Además, en caso de constante ganas de orinar, sin la presencia de infección por patógenos, el consumo regular de semillas de calabaza puede calmar la irritación vejiga. Además, las semillas contienen curcubitina, ingrediente que actúa contra las lombrices en el tracto digestivo. Sin embargo, para ello se deberían consumir al menos 200 gramos de semillas de calabaza por ingesta.
Ingredientes y valores nutricionales
La pulpa de una calabaza de jardín contiene numerosos vitaminas como A y C, así como el grupo de vitaminas B. Además, la fruta de calabaza proporciona minerales como potasio, de hierro y calcio. Muy importante para salud son tambien los compuestos vegetales secundarios. Particularmente dignos de mención son los carotenoides que le dan a la calabaza el color a menudo muy intenso. Las sustancias vegetales secundarias actúan contra los radicales libres del organismo, que favorecen el desarrollo de enfermedades tumorales. La pulpa de la calabaza es baja en calorías, ya que consta del 95 por ciento agua. Cien gramos de calabaza aportan solo 21 kcal.
Intolerancias y alergias
No se han informado reacciones adversas después de comer carne pura de calabaza, incluso entre personas altamente alérgicas. Siempre puede existir el riesgo de alergia con preparaciones que contienen especias especiales u otros aditivos, pero este riesgo no surge de la calabaza de jardín.
Consejos de compras y cocina
Al cosechar calabazas de jardín, se debe tener cuidado de dejar un trozo del tallo en la fruta madura. La piel de la fruta debe estar completamente intacta si se van a almacenar las calabazas. Las calabazas se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante varios meses. También es posible congelar la pulpa de la calabaza. Para ello hay que cortarlo en trozos pequeños y ponerlo a hervir. agua durante dos minutos. Después de enfriar, las piezas se pueden envolver y colocar en el congelador. Otra opción es hacer una papilla con la pulpa de la calabaza y congelarla en porciones. Cada variedad tiene un sabor especial, vale la pena probar diferentes calabazas. Por ejemplo, la calabaza tiene un sabor ligeramente dulce, mientras que la calabaza, que recuerda a un OVNI, tiene un sutil nuez moscada en polvo sabor. Aquellos que organizan decoraciones otoñales en la puerta deben asegurarse de que las frutas estén protegidas de las heladas. Más tarde, las calabazas de jardín todavía se pueden usar en la cocina. Las frutas pequeñas y tiernas se pueden guisar enteras. En el caso de la calabaza de Hokkaido de color naranja brillante, también se puede comer la piel. Se ahuecan grandes muestras de calabaza. Las cáscaras rugosas de los frutos enormes no son aptas para el consumo.
Consejos de preparación
Además de la sopa de calabaza y la compota de calabaza, hay más formas de preparar la pulpa de la calabaza. La calabaza se puede cocinar en mermeladas dulces, las calabazas jóvenes se pueden usar crudas como una adición a las ensaladas. El calabacín puede servir como relleno en albóndigas, cubos de calabaza. llaves excelente en risotto, y las rodajas de calabaza al vapor van bien como guarnición con queso para platos vegetarianos o de carne. Las sopas de calabaza siempre se pueden variar en llaves agregando especias. Especialmente indicado, además de sal y pimientacurry Cilantro, nuez moscada en polvoy crema o coco leche a llaves. No solo ganan los platos de calabaza, si se refinan con semillas de calabaza tostadas y unas gotas de aceite de semilla de calabaza.
