"¡Que tu arroz nunca se queme!" es un deseo del Año Nuevo chino. Muestra que especialmente en la región asiática, el arroz de grano es de enorme importancia. En Asia, alrededor del 80 por ciento del total de alimentos consiste en arroz, razón por la cual en muchos idiomas asiáticos incluso las palabras para alimentos y arroz son idénticas. Pero mientras que más de 90 kilogramos de arroz per cápita se consumen en China cada año, la cifra en Alemania es de poco más de tres kilogramos. Sin embargo, el arroz es un alimento extremadamente saludable: porque contiene muchos complejos hidratos de carbono, el arroz te llena durante mucho tiempo, pero solo tiene unos pocos calorías.
Arroz: carbohidratos llenos
Junto con el trigo, el centeno, Avena, cebada, maíz y el mijo, el arroz es uno de los siete más importantes cereales. El arroz se deriva de la planta del arroz (Oryza sativa). Las plantas de arroz cultivadas pueden crecer hasta 1.60 metros de altura y producen hasta 3,000 frutos. En la actualidad, existen más de 8,000 variedades diferentes de arroz en todo el mundo. Los ingredientes del arroz dependen de la variedad particular, pero también de diferentes condiciones ambientales y técnicas de cultivo. Sin embargo, lo que todas las variedades tienen en común es que el arroz se compone principalmente de hidratos de carbono. En promedio, 100 gramos de arroz contienen 77.8 gramos de hidratos de carbono. Debido a la gran cantidad de carbohidratos, el arroz es una fuente importante de energía. Además, 100 gramos de arroz también se componen de 12.9 gramos de agua, 0.6 gramos de grasa y 6.8 gramos de proteína.
Valioso donante de proteínas y potasio.
La proteína del arroz es particularmente valiosa para nosotros, los seres humanos, porque la proteínas se componen de esenciales aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además, el arroz también contiene fibra y minerales como magnesio, de hierro, zinc y potasio. La altura potasio El contenido asegura que el cuerpo esté drenado y purificado. Esto acelera el metabolismo y ejerce menos presión sobre el corazón y circulación. Además, una ración de arroz también nos aporta importantes vitaminas, especialmente vitamina E y varios vitaminas del grupo B. Entre otras cosas, el vitaminas del grupo B son responsables del buen funcionamiento de nuestros sistema nervioso.
Cultivo y producción de arroz
Hoy en día, el arroz se cultiva principalmente en China, India y otras áreas del sudeste asiático. Más del 95 por ciento de la producción mundial de arroz proviene de estas áreas. Después de la cosecha, el arroz se trilla y luego agua se reduce el contenido. Luego se quitan las cáscaras. Lo que ahora queda es el llamado arroz descascarado, que consta de endospermo, germen y piel plateada. El germen y la piel plateada también se pueden eliminar moliendo. Para producir el arroz blanco más vendido, los granos deben finalmente pulirse con glucosa y talco. En general, cabe señalar que el arroz sin cáscara tiene un valor nutricional mucho más alto que el arroz blanco, que se encuentra al final de la cadena de producción. Esto se debe a que las vitaminas del arroz se encuentran principalmente en la piel plateada, que se elimina durante el proceso de molienda. Al combinarse con otros alimentos como pescado, carne o verduras, el arroz sigue siendo un alimento importante y bajo en grasas.
El arroz es bueno para la línea.
Dado que el arroz contiene muchos carbohidratos, pero pocas proteínas y grasas, el cereal es de fácil digestión y su consumo apenas sobrecarga al organismo. Debido a los muchos carbohidratos complejos, que solo pueden procesarse lentamente en el cuerpo, el arroz también proporciona una sensación de saciedad duradera. Dado que el arroz te llena durante mucho tiempo pero no engorda, el arroz también es muy adecuado para las dietas. En promedio, 100 gramos de arroz contienen más de 300 calorías, pero los datos de calorías se refieren al arroz crudo y no cocido. De hecho, 100 gramos de arroz cocido contienen solo un poco más de 100 calorías. La misma porción de pasta, por otro lado, tiene aproximadamente el doble de calorías. Pero el arroz no solo es ideal para las personas que hacen dieta, sino también para las personas que padecen celíaco enfermedad. Porque a diferencia de otros cereales como el centeno o el trigo, el arroz no contiene gluten.
Arroz integral con mucha fibra
El arroz sin cáscara también tiene la ventaja de que activa la digestión debido a sus muchas fibras. Las fibras dietéticas son componentes alimentarios predominantemente no digeribles. Se hinchan en el estómago y así proporcionar una sensación de saciedad más fuerte. Por esta razón, las personas que incluyen arroz en sus dieta El plan debe comprar arroz integral si es posible, ya que contiene una cantidad particularmente alta de fibra dietética. La hinchazón del fibra dietética aumenta la volumen del arroz. Esto aumenta el estímulo aplicado a las paredes intestinales y estimula la actividad intestinal.
Disfruta el arroz solo con moderación
Pero a pesar de lo saludable que es el arroz en sí mismo, solo debe disfrutarse con moderación. Debido a que varios estudios han demostrado que el arroz y los productos de arroz, como las tortas de arroz o las hojuelas de arroz, pueden tener un nivel relativamente alto de inorgánicos. arsénico. Esto se considera cancerígeno y, por lo tanto, debe consumirse en las cantidades más pequeñas posibles. los arsénico entra en el arroz a través de contaminadas agua o suelo. El nivel de arsénico por lo tanto, la contaminación varía según la región donde se cultiva el arroz, pero también según el tipo de arroz y cómo se procesa; incluso el arroz orgánico puede contener arsénico. Sin embargo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos aconseja no eliminar el arroz del menú. Los límites del contenido máximo permitido de arsénico en el arroz y los productos de arroz ayudan a reducir la exposición al arsénico. Sin embargo, sobre todo, es importante comer de forma equilibrada y variada. dieta y especialmente no alimentar a los niños pequeños exclusivamente con arroz. Las posibles alternativas al arroz incluyen mijo, bulgur, amaranto o polenta. Para reducir la carga de arsénico en el arroz, también se recomienda lavar el arroz antes cocinar y hervir en abundante agua, que luego se vierte.
Recetas deliciosas con arroz
En muchas culturas de la región asiática, el arroz es un símbolo de vida y fertilidad. Por ejemplo, la costumbre de arrojar arroz a los novios el día de su boda también se originó en China. Sin embargo, aparte de tales rituales, el arroz generalmente solo se usa en la cocina. El arroz se utiliza como guarnición de muchos platos. Se puede preparar de forma rápida y sencilla. En diez o 20 minutos, el arroz prácticamente se cocina solo. Sin embargo, para muchos platos, el arroz también se mezcla con otros ingredientes y luego se fríe. Entre los arroces más conocidos se encuentran la paella, el risotto o el sushi. El arroz también se utiliza para la producción de líquidos. El arroz también se usa para hacer arroz o vino de arroz. leche. En el sudeste asiático, el arroz incluso se usa para producir cerveza. Además de la fruta del arroz, también se utilizan algunos otros componentes de la planta de arroz. Sin embargo, esto no ocurre en la producción de alimentos, sino en otras áreas: por ejemplo, la paja de arroz blanda se usa en el este de Asia para la producción de zapatos y sombreros, y las cáscaras del grano de arroz se usan como relleno de colchones.
