Me gusta manitol, lactitol or xilitol, sorbitol pertenece al grupo de azúcar alcoholes. Se utiliza en muchos alimentos fabricados industrialmente como azúcar sustituir. Sorbitol es solo la mitad de dulce que la sacarosa azúcar) y también contiene significativamente menos calorías. Sin embargo, sorbitol no es bien tolerado por todos: cada vez más personas sufren de intolerancia al sorbitol.
¿Qué alimentos contienen sorbitol?
El sorbitol se encuentra de forma natural principalmente en las frutas de pepita: las manzanas, las peras, los albaricoques, las ciruelas y los melocotones contienen grandes cantidades de sorbitol. Por el contrario, los cítricos o las bayas apenas contienen sorbitol.
Por cierto, el contenido de sorbitol en frutos secos es significativamente más alto que en fruta fresca debido a agua pérdida: un albaricoque seco, por ejemplo, contiene aproximadamente cinco veces más sorbitol que uno fresco. Además de la fruta, el sorbitol también se utiliza con frecuencia en goma de mascar or las pastillas.
El sorbitol está etiquetado en la industria alimentaria como un aditivo con el número E 420. Puede estar presente en casi todos los alimentos, con la excepción de las bebidas, en cantidades de cualquier tamaño. Sin embargo, un diario dosificar de 20 gramos o más puede causar dolor abdominal, flatulencia y diarrea. Es por eso que todos los alimentos que contienen más del diez por ciento de sorbitol deben etiquetarse con las palabras 'pueden tener un laxante efecto si se consume en exceso ».
Sorbitol: apto para diabéticos
En el pasado, el sorbitol se obtenía principalmente de las bayas de la montaña. ceniza, que puede contener hasta un doce por ciento de sorbitol. Hoy, maíz el almidón y el almidón de trigo se utilizan para producir sorbitol. Glucosa se extrae de estos, que luego se puede convertir en sorbitol.
El sorbitol contiene aproximadamente 2.4 calorías por gramo, que es significativamente menor que el azúcar de uso doméstico (sacarosa), que contiene alrededor de 4 calorías por gramo. Desde que no insulina es necesario para metabolizar el sorbitol, también es muy adecuado para diabéticos. Se usa particularmente para endulzar dieta los alimentos
Uso de sorbitol
En la industria alimentaria, el sorbitol se agrega a alimentos como mostaza, tostada o chocolate rellenos para evitar que se sequen. Esto se debe a que el sorbitol tiene la propiedad de poder unirse agua del medio ambiente
Además de estos alimentos, el sorbitol también se utiliza en varios Cosméticos y pastas dentales por sus propiedades higroscópicas. Las pastas de dientes no solo evitan que el sorbitol se seque, sino que, junto con otras sustancias, también es responsable de la frescura. llaves of pasta dental.
Intolerancia al sorbitol
En el caso de tolerancia al sorbitol - también llamado intolerancia al sorbitol - la descomposición del sorbitol en el intestino delgado se altera. Entonces, el sorbitol solo se descompone parcialmente o no se descompone en absoluto. Esto conduce a síntomas como dolor abdominal, flatulencia y diarrea.
Intolerancia al sorbitol puede diagnosticarse con la ayuda de una prueba de aliento: Este medidas el nivel de hidrógeno producido por el metabolismo mal dirigido.
Si hay intolerancia al sorbitol, los alimentos que contienen sorbitol deben evitarse por completo durante un período de al menos dos semanas. Tan pronto como los síntomas hayan desaparecido finalmente, se puede reanudar lentamente el consumo de alimentos que contienen sorbitol para probar el límite de tolerancia individual. Esto se debe a que, a diferencia de otras intolerancias, a menudo se toleran bien cantidades más pequeñas de sorbitol en la intolerancia al sorbitol.
Sorbitol y fructosa
Por cierto, las personas que padecen intolerancia a la fructosa Tampoco debe comer alimentos que contengan sorbitol. Esto se debe a que en el intestino delgado, el sorbitol inhibe aún más la absorción capacidad de fructosa, que ya es baja en los afectados.
En comparación con el pasado, las intolerancias al sorbitol ocurren con mucha más frecuencia en la actualidad. Los expertos atribuyen esto a nuestros hábitos alimenticios modificados: porque hoy en día se agregan cada vez más alimentos con fructosa o sorbitol para darles un toque más dulce llaves.
