Puntiagudo repollo o repollo puntiagudo es un tipo de repollo vegetal (Brassica oleracea) y, como el repollo chino, probablemente se originó en China. Si bien está estrechamente relacionado con el blanco repollo, el repollo puntiagudo es mucho más tierno y tolerable que todas las demás variedades de repollo. Puntiagudo repollo también está estrechamente relacionado con el filderkraut, que se prefiere para hacer chucrut. Qué tan saludable es el repollo puntiagudo, si puede comerlo crudo y qué considerar cuando congelación lo explicamos aquí.
¿Qué es el repollo puntiagudo y cuándo está en temporada?
Si el repollo generalmente se considera un vegetal de invierno, el repollo puntiagudo, por otro lado, está disponible desde la primavera y se cosecha a principios del invierno. Por lo tanto, el repollo puntiagudo a veces se denomina repollo de verano. La col puntiaguda debe claramente su nombre a su forma: el crecimiento es suelto y cónico, y hacia la parte superior las hojas verde-amarillentas convergen en una punta. Cuanto más tiempo se almacena el repollo puntiagudo, más se vuelve amarillo. Por lo tanto, al comprar, debe prestar atención al color verde.
Prepara repollo puntiagudo con efecto saludable.
100 gramos de col puntiaguda tienen solo 20 kilocalorías (kcal) o 83 kilojulios. Además, la verdura contiene muchos ingredientes saludables: vitaminas B1 y B2 ayudan al cuerpo a procesar hidratos de carbono, proteínas y grasas, y por lo tanto juegan un papel importante en metabolismo energético. El beta-caroteno es una sustancia vegetal secundaria. Su antioxidante El efecto previene el daño celular. Potasio es un mineral importante para el funcionamiento de la sistema cardiovascular. Además, el repollo puntiagudo contiene una gran cantidad de vitamina K, que juega un papel importante en sangre coagulación. Como todos los tipos de repollo, el repollo puntiagudo también tiene un alto contenido de ascorbigen. Vitaminas C se desarrolla a partir de esto durante cocinar. Vitaminas C es importante para numerosas funciones corporales. Por ejemplo, es necesario para la construcción de sustancia ósea y tiene un efecto positivo en la sistema inmunológico. Al preparar repollo puntiagudo, se debe evitar que se cocine demasiado, de lo contrario la verdura pierde su delicado sabor. Una forma más suave de preparación, por otro lado, es un breve escaldado o cocción al vapor de las hojas. Verduras en invierno
Repollo puntiagudo: recetas para todos los gustos
Abundan las recetas de repollo puntiagudo. De este modo, se puede encontrar una receta adecuada para cada llaves. Dependiendo de la receta y la preparación, la edad del repollo puntiagudo puede influir. El repollo puntiagudo cosechado temprano es particularmente tierno y suave, por lo que ni siquiera necesita ser precocido al preparar rollos de repollo. Las hojas crudas también se prestan a la preparación como una ensalada de repollo puntiagudo. La preparación de una ensalada de repollo puntiagudo crudo sigue una receta simple: simplemente ralle finamente un repollo puntiagudo y una manzana y mezcle bien en un bol con un puñado de pasas, un vaso de rábano picante y una taza de crema agria, sazone con un poco de sal y pimienta - Listo. Si le gustan un poco más las verduras, puede probar una receta para una ensalada de repollo puntiagudo asado: por ejemplo, con repollo puntiagudo, frijoles, filete de pechuga de pollo, aceite, crema fresca, yogurt, jugo de limón y un poco pimienta. Esta y otras recetas similares son especialmente adecuadas como alternativa a las comidas copiosas durante los calurosos días de verano.
Receta: sartén para carne picada de col puntiaguda.
La siguiente receta para una sartén para picadillo de repollo puntiagudo (para cuatro) también ofrece una variación deliciosa:
- Dos pequeñas coles puntiagudas
- 500 gramos de carne picada
- Dos cebollas
- Aceite
- Pimienta y sal
- Polvo de pimentón
- Según gusto caldo y salsa aglutinante
Dore la carne picada y agregue el repollo puntiagudo picado y cebolla picada. El repollo puntiagudo solo debe adquirir un color marrón muy claro. Temporada para llaves con especias y use caldo o aglutinante de salsa al gusto. Las patatas son un acompañamiento adecuado. La carne picada también se ve bien en la cazuela de repollo puntiagudo. En lugar de papas, también puede probar una receta con fideos de cinta: simplemente agregue un poco de crema fresca, aglutinante de salsa, caldo de carne, agua, sal, pimienta y pimentón polvo y espolvorear con queso antes cocinando.
Recetas de repollo puntiagudo para vegetarianos
Los vegetarianos no solo aprecian la ensalada cruda de repollo puntiagudo, las recetas de repollo puntiagudo más sustanciosas también se pueden conjurar fácilmente sin carne. Si quieres prescindir de la clásica receta de picadillo de repollo puntiagudo y prefieres preparar la verdura en forma vegetariana, todo lo que tienes que hacer es saltear una picada finamente Cebolla en una cacerola con mantequilla hasta que esté traslúcido, agregue media taza de crema batida y deje que todo se cocine durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, corte el repollo puntiagudo en tiras anchas y escaldar en agua hirviendo con sal. agua por cinco minutos. Ahora bate el Cebolla salsa de crema con una yema de huevo y sazone con sal y pimienta. El repollo puntiagudo se puede doblar hacia adentro. frío Los días también es una excelente sopa de repollo puntiagudo con diferentes verduras. Los amantes de las frutas también sacarán provecho de su dinero: en lugar de verduras, puede probar suerte con un guiso de repollo puntiagudo con peras, por ejemplo.
Congelar repollo puntiagudo
Si te sobra un poco y no quieres seguir comiendo repollo puntiagudo fresco, también puedes congelar la verdura como cualquier otra. Al igual que con las recetas para cocinar, lo mismo se aplica aquí: la cocción larga no hace que el repollo sea puntiagudo, por lo tanto, blanquee solo brevemente antes congelación. Es cierto que la col puntiaguda también se puede congelar cruda, en cuyo caso es aún más digerible. Por otro lado, existe el riesgo de que la col puntiaguda se vuelva blanda.
Almacenamiento: almacene el repollo puntiagudo correctamente
En general, debe almacenar el repollo puntiagudo solo por un corto tiempo, es decir, un máximo de una semana. Porque la verdura ya puede perder su vitaminas y llaves Despues de unos dias. Lo mejor es guardarlo en un lugar oscuro y fresco o, mejor aún, en el compartimento de verduras del frigorífico. Pequeño consejo: el puntiagudo cabeza se mantiene más tiempo si se envuelve en un paño húmedo. Si ya está cortado, se debe envolver en aluminio frustrar.
