Para tratamiento dietético, lactosa específicamente debe evitarse. Lactosa se encuentra exclusivamente en leche y en productos elaborados con leche. Bajo-lactosa leche y los productos lácteos en particular están disponibles para las personas con intolerancia a la lactosa. Calcio tiene un alto biodisponibilidad especialmente de leche y productos lácteos. Sin embargo, si se evita por completo la leche y los productos lácteos, se reducirá la absorción de nutrientes y sustancias vitales (micronutrientes):
- Proteínas de alta calidad
- Aminoácidos valiosos
- Vitaminas del grupo B
- Vitamina A, D, E, K
- Calcio
- Zinc
- Molibdeno
Por esta razón, las personas afectadas deben tener cuidado de satisfacer sus mayores necesidades de estas sustancias vitales a través de alimentos alternativos o sustituciones. Deficiencias, especialmente en calcio y el soluble en grasa vitaminas A, E, D, K pone en peligro huesos y dientes salud.
Niños con intolerancia a la lactosa tienen un mayor riesgo de raquitismo si son deficientes en calcio y vitamina D.
Recomendaciones dietéticas para la deficiencia de lactasa
- Prefiera los quesos en los que la lactosa se descompone en gran medida durante el proceso de maduración.
- Productos lácteos acidificados, buena tolerancia a pesar del alto contenido de lactosa - enzimas CRISPR-Cas of lactobacilos dividir grandes cantidades de lactosa en glucosa y galactosa incluso después del consumo.
- Productos lácteos fermentados - yogurt, kéfir, leche agria - con vivo lactobacilos.
- Leche baja en lactosa: producida por la división parcial de la leche. azúcar lactasa.
- Sustitución oral con la enzima. lactasa obtenido a partir de microorganismos en forma de tableta, mejora o normalización de la tolerancia a la lactosa.
Cabe destacar que algunos pacientes son extremadamente sensibles incluso a cantidades muy pequeñas de lactosa (1 g / día) en los alimentos. En este caso, los pacientes deben elegir solo aquellas leches y productos lácteos que estén completamente libres de lactosa. También es importante saber que la leche o la lactosa también se usa en la producción de diversos alimentos como chocolate, helado y unas salchichas. Durante el procesamiento de productos lácteos y quesos, dependiendo del proceso de fabricación, quedan altas cantidades de lactosa: contenido de lactosa de hasta un 5%.
En la gran mayoría de los casos, sin embargo, solo existe una deficiencia relativa de lactasa, de modo que nuevamente se toleran pequeñas cantidades de lactosa o productos bajos en lactosa, distribuidos a lo largo del día.
If intolerancia a la lactosa no es particularmente pronunciado, el intestino grueso puede acostumbrarse a una mayor ingesta de lactosa aumentando lentamente la ingesta diaria de lactosa. El aumento de la tolerancia es posible gracias a la adaptación del flora intestinal.
Importancia de la lactosa en el organismo humano
La lactosa promueve la absorción of minerales y proteína en el intestino. Además, la lactosa mejora la absorción y utilización de proteínas animales y vegetales. En consecuencia, en ausencia total de lactosa en el dieta, importante minerales como calcio y magnesio sólo se puede absorber de forma inadecuada. Los pacientes que deben evitar la lactosa por completo debido a su mayor sensibilidad deben prestar atención a su ingesta dietética de calcio, preferiblemente leche y productos lácteos sin lactosa. En este caso, la sustitución adicional con calcio es extremadamente útil para evitar síntomas de deficiencia.
