Consejos para la temporada de frutos rojos

El verano significa tiempo de bayas: las variedades de bayas aromáticas atraen con una gama diversa, con un sabor tan bueno puro como en jugo o compota. Además, las bayas igualmente saludables y deliciosas proporcionan numerosos ingredientes valiosos. La mayoría de la gente lo asocia con el verano: los colores brillantes y agridulces, refrescantes llaves de frutos rojos. Pero las bayas no solo saben bien, sino que también ofrecen un alto contenido de vitaminas y minerales, así como abundante fibra, que favorece el tránsito intestinal. Al mismo tiempo, las bayas tienen una variedad de fitoquímicos como flavonoides y antocianinas, que tienen antivirales, antioxidante, antiinflamatorio y sangre efectos reguladores de la presión.

Bayas: frutos de cierre y frutos agregados

Aunque muchas frutas tienen el término "baya" en su nombre, no siempre cumplen con la definición botánica de baya (fruta). Los botánicos los clasifican como frutos de cierre y frutos agregados:

• Las bayas más comunes son las frutas en cierre: permanecen cerradas incluso cuando están completamente maduras y, por lo tanto, sus semillas quedan envueltas por la pulpa. Estos incluyen no solo las bayas clásicas como las grosellas, arándanos o uvas, pero también, por ejemplo, plátanos, kiwis, dátiles, pepinos o calabazas. Dado que las bayas como las dos últimas tienen una capa exterior dura, también se denominan bayas blindadas.
• Si la flor tiene varios ovarios, cada uno con una fruta parecida a una baya, el botánico habla de baya colectiva, una forma relativamente rara, que incluye, por ejemplo, las kermes berries.
• Las fresas, frambuesas o moras, por otro lado, botánicamente no son bayas, sino frutas agregadas, más precisamente nueces agregadas y frutas agregadas, respectivamente. Sus semillas en forma de diminutos frutos secos o huesos no está protegido dentro de la baya, sino fuera en el cuerpo de la fruta.
• Bayas de saúco o enebro las bayas tampoco hacen honor a su nombre: las primeras pertenecen a las drupas, las últimas son conos de una especie de ciprés de hoja perenne.

En el comercio, varios tipos de frutas se agrupan bajo el término "frutos rojos", que en términos botánicos no son del todo correctos, pero tradicionales y comprensibles para los consumidores. Lo que tienen en común son sus características: pequeñas y redondeadas, así como relativamente blandas y, por supuesto, comestibles. Así, las “bayas vegetales” como el tomate no se incluyen en él, y las especies frutales como el fresa están incluidos.

Tres reglas importantes para comprar y almacenar bayas.

Dado que las bayas son muy delicadas, es importante procesarlas con suavidad y rapidez. Observe las siguientes reglas:

1. Al comprar, busque frutas gruesas y cuencos secos y brillantes, porque las bayas son muy sensibles a la presión y al moho rápidamente después de la lesión.
2. Para limpiar, sumerja la fruta solo brevemente en reposo agua e inmediatamente colóquelos sobre una toalla de papel para que escurran, para que no se empapen con el agua y se vuelvan blandas.
3. En el refrigerador, las bayas frescas se conservan de uno a dos días.

Congele las bayas correctamente

Además de sus múltiples usos, por ejemplo, para zumos, compotas, helados de frutas o como cobertura para pasteles, las bayas también se pueden congelar bien. Al mismo tiempo, valioso vitaminas se conservan. Sin embargo, debido a su alta agua contentos, a menudo se vuelven blandos y se pegan después de descongelarlos. Esto se puede evitar si se congelan en capas individuales (extendidas una al lado de la otra en una tabla o papel de aluminio) en el exterior y solo luego se colocan juntas en una bolsa y se congelan adecuadamente. E incluso si las bayas no están tan crujientes después de la descongelación como después de la cosecha: para ciertos tipos de preparación como puré de frutas, sémola o batido, las deliciosas frutas pequeñas son siempre adecuadas.

Ingredientes y efecto de las bayas.