¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C es una vitamina soluble en agua. El cuerpo debe absorberlo regularmente con los alimentos. La vitamina C se encuentra principalmente en frutas cítricas y verduras frescas.
Además, la vitamina C se añade a muchos productos procesados como embutidos y productos cárnicos como aditivo (E300 a E304, E315 y E316). Los hace más duraderos y mantiene el color original.
¿Para qué sirve la vitamina C? Muchos procesos metabólicos del cuerpo humano requieren vitamina C. Por ejemplo, la vitamina influye en el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico.
¿Qué es el ácido ascórbico y qué es el ácido L-ascórbico?
Hay cuatro formas estereoisoméricas diferentes de ácido ascórbico. Los estereoisómeros son compuestos con la misma fórmula química y la misma constitución, pero diferente estructura espacial. Uno de ellos es el ácido L-ascórbico. Sólo él muestra actividad biológica, es decir, sólo tiene efecto sobre los tejidos vivos.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina C en el organismo?
Es especialmente conocido el efecto positivo de la vitamina C sobre el sistema inmunológico: el cuerpo necesita la vitamina para tener un sistema de defensa fuerte.
El ácido ascórbico también promueve la absorción y utilización del hierro de los alimentos vegetales. Es necesario para producir ácidos biliares y catecolaminas como la noradrenalina y la epinefrina. Además, la vitamina C intercepta los compuestos de oxígeno que dañan las células del cuerpo, los llamados "radicales libres", que se producen durante los procesos metabólicos normales, pero también por la radiación ultravioleta, la nicotina y los medicamentos.
Además, la vitamina C es importante para la formación de tejido conectivo (colágeno), la coagulación de la sangre y la cicatrización de heridas.
Vitamina C: protector de la piel y factor de vida útil
Los fabricantes de cosméticos valoran especialmente las propiedades antioxidantes de la vitamina C. Como eliminador de radicales, desactiva los compuestos oxigenados agresivos (radicales libres), con un doble beneficio: por un lado, el ácido ascórbico protege los productos cosméticos del deterioro causado por el contacto con el oxígeno (oxidantes). deterioro). En segundo lugar, gracias a la vitamina C se reduce el estrés oxidativo de la piel. Si se acumulan demasiados radicales libres en una célula, pueden dañarla o incluso destruirla: la piel envejece más rápido.
Vitamina C para resfriados
Para que el sistema inmunológico funcione necesitamos vitamina C. Por lo tanto, parece razonable suponer que mucha vitamina C puede prevenir o aliviar resfriados, resfriados y similares. Sin embargo, los datos científicos son menos claros:
Hay indicios de un efecto preventivo principalmente en personas que practican deportes muy activamente o que están sometidas a un alto estrés físico. Por otro lado, no está demostrado que la ingesta diaria de suplementos de vitamina C beneficie en general a todas las personas en términos de prevención.
Algunos estudios, por el contrario, indican que un resfriado se cura más rápidamente con altas dosis de vitamina C. En otros estudios no se ha observado este efecto. En otros estudios, este efecto no se ha confirmado o sólo se ha confirmado parcialmente, por ejemplo en niños pequeños. Y básicamente, puedes resfriarte incluso con una dosis extra de vitamina C.
Vitamina C contra el cáncer
¿Cuál es el requerimiento diario de vitamina C?
Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), la ingesta recomendada de vitamina C para adolescentes a partir de 15 años y adultos es de entre 90 y 110 miligramos al día. Se trata de un valor de referencia, es decir, una ingesta diaria recomendada estandarizada en toda Europa, que una persona sana con peso normal debería consumir diariamente para cubrir sus necesidades medias.
La cantidad de vitamina C que se necesita al día también depende en parte del sexo. Además, otros factores influyen en las necesidades de vitamina C, por ejemplo, el estrés y las enfermedades ambientales, físicas o psicológicas. El requerimiento diario de vitamina C también puede aumentar durante el período de lactancia.
Esta es la cantidad de vitamina C que debes ingerir según la recomendación de la DGE:
|
Vitamina C mg/día |
||
|
Masculino |
hembra |
|
|
Bebés |
||
|
0 a menos de 4 meses |
20 |
20 |
|
4 a menos de 12 meses |
20 |
20 |
|
Niños |
||
|
1 a menos de 4 años |
20 |
20 |
|
4 a menos de 7 años |
30 |
30 |
|
7 a menos de 10 años |
45 |
45 |
|
10 a menos de 13 años |
65 |
65 |
|
13 a menos de 15 años |
85 |
85 |
|
Adolescentes y adultos |
||
|
15 a menos de 19 años |
105 |
90 |
|
19 a menos de 25 años |
110 |
95 |
|
25 a menos de 51 años |
110 |
95 |
|
51 a menos de 65 años |
110 |
95 |
|
65 años y mayores |
110 |
95 |
|
Embarazada |
105 |
|
|
Amamantando |
125 |
Vitamina C: Alimentos con alto contenido
Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), la ingesta recomendada de vitamina C se puede alcanzar fácilmente a través de la dieta. Para un aporte óptimo la DGE aconseja cinco raciones diarias de verduras y frutas. Importante: el ácido ascórbico no tolera muy bien el calor. Por lo tanto, las verduras sólo se deben cocer al vapor brevemente. Incluso al preparar el “limón caliente”, tan popular en los resfriados, el agua caliente reduce rápidamente el contenido de vitamina C.
Si se sospecha una deficiencia de vitamina C, el médico determina el nivel de vitamina C en la sangre. No está claro si el análisis de sangre realmente sirve de algo. Los valores normales no están claramente definidos y, por tanto, es difícil evaluar correctamente el nivel de vitamina C.
Vitamina C: Valores normales
La concentración de vitamina C se determina en la sangre. Suele ser de 5 a 15 miligramos por litro.
¿Cómo se manifiesta una deficiencia de vitamina C?
Una deficiencia de vitamina C puede ocurrir, por ejemplo, en el caso de una dieta desequilibrada y baja en vitaminas, como en el caso de los alcohólicos. Los niveles de vitamina C también pueden ser demasiado bajos en las enfermedades gastrointestinales, porque la absorción de la vitamina en el intestino se ve afectada.
En determinadas situaciones, las necesidades de vitamina C aumentan, por lo que es más fácil que se produzca una falta de suministro. Esto se aplica, por ejemplo, durante el embarazo y la lactancia, el trabajo físico, las infecciones, el estrés y el tabaquismo.
¿Cómo se manifiesta un exceso de vitamina C?
Dado que la vitamina C es soluble en agua, el exceso de ácido ascórbico simplemente se excreta en la orina, por lo que casi nunca se produce un exceso.
Normalmente, una persona sana puede afrontar bien un excedente de vitamina C. Sin embargo, hay excepciones; lea más sobre esto en el artículo Sobredosis de vitamina C.
