El mijo, un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas dulces, está regresando a Europa. La razón es que tiene excelentes propiedades beneficiosas y hace una contribución muy importante para mantener el cuerpo sano.
Esto es lo que debes saber sobre el mijo.
Siendo el grano más rico en minerales, el mijo está regresando a muchas cocinas. El mijo, el cereal más antiguo que se conoce, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico para las personas en todos los continentes. En la antigüedad y la Edad Media, era el cereal que más se cultivaba. La palabra mijo proviene de la antigua palabra germánica hirsi, que significa saciedad y nutrición. Siendo el grano más rico en minerales, el mijo está regresando a muchas cocinas después de haber sido olvidado por un tiempo. La propagación del mijo se debe principalmente al hecho de que los veganos y los vegetarianos han descubierto el todoterreno saludable por sí mismos. También se estiman las ventajas frente a otros tipos de cereales, por ejemplo el trigo y el centeno, que provocan cada vez con mayor frecuencia incompatibilidades. Los valiosos ingredientes del mijo son, por supuesto, igualmente convincentes.
Importancia para la salud
El mijo contiene numerosos minerales y oligoelementos, especialmente silicio, de hierro y magnesio. Por tanto, el grano tiene un efecto muy positivo sobre la huesos, articulaciones, piel, pelo y uñas. En términos de de hierro contenido, el mijo es uno de los mejores en comparación con otros cereales. El mijo contiene de dos a tres veces más de hierro. El oligoelemento es importante para sangre formación, ayuda en el transporte de oxígeno en el cuerpo, en la producción de energía y en la división celular. El hierro también ayuda con la fatiga crónica. Magnesio también es un mineral importante contenido en el mijo. Está involucrado en casi todas las funciones corporales. Una deficiencia puede Lead a muchas enfermedades crónicas diferentes, por ejemplo, problemas cardiovasculares, diabetes, procesos inflamatorios crónicos, etc. Dado que el mijo no contiene gluten, es de fácil digestión y fácil digestión. A diferencia de muchos otros cereales, el mijo es alcalinizante en lugar de acidificante. Esto conduce a una menor formación de moco en el cuerpo. Personas propensas a cálculos biliares Debería comer mijo con más frecuencia, ya que se dice que el grano tiene un efecto preventivo. Los granos de mijo amarillo se hinchan fuertemente, de modo que llenan el estómago rápidamente y menos calorías son absorbidos. Al mismo tiempo, esto conduce a mantener fluctuaciones en sangre azúcar niveles bajos. Por tanto, el mijo puede proteger contra diabetes y obesidad. El alto contenido de silicio, que se encuentra en el grano de cereal, asegura una hermosa pelo, uñas una tez sana. El flúor contenido en el mijo tiene un efecto positivo en la salud dental. salud y esmalte.
Ingredientes y valores nutricionales
El mijo contiene aproximadamente un 10 por ciento de proteína, un 70 por ciento hidratos de carbono, hasta un 5 por ciento de grasa, B vitaminas, algunos beta-caroteno y lo importante vitamina C. Particularmente con respecto a vitaminas B1, B5 y B6, es bastante respetable. También contiene muchos minerales y oligoelementos, especialmente silicio, hierro y magnesio. Otros ingredientes valiosos del mijo son potasio, calcio, sílice, sodio y flúor.
Intolerancias y alergias
El mijo no se debe comer crudo, ya que contiene proteínas que dañan enzimas CRISPR-Cas. Solo por un cocinar o asarlos se vuelven inofensivos. La proteína del grano de cereal no es de alta calidad biológica. Un largo plazo dieta de solo mijo daría lugar, por tanto, a una deficiencia proteica. Además, las pequeñas perlas de mijo amarillo son ricas en fitina. Esta sustancia inhibe o reduce la absorción de minerales importantes como calcio, hierro, magnesio y zinc.
Consejos de compras y cocina
No hay mucho que pueda salir mal al comprar mijo. En Alemania, los cereales en grano suelen envasarse, pelarse y venderse crudos. Aquí, solo debes asegurarte de que el mijo provenga de un cultivo orgánico y ecológico. Este mijo es cualitativamente mejor. También el descamación de mijo fue más suave con estos cereales. Durante el almacenamiento, se debe observar la fecha de caducidad. Además, deben almacenarse en un lugar oscuro y seco, por ejemplo, en la bodega, de lo contrario el mijo puede volverse rancio, lo que puede ser detectado por el olor. Si el mijo se compra fresco al agricultor, probablemente necesite un secado posterior; para este propósito, se esparce plano e inicialmente se palea a intervalos de uno o dos días. Si el mijo se almacena correctamente, es posible mantenerlo en stock durante varios años sin ningún problema. Almacenarlo en el refrigerador no prolongará su vida útil. Para la preparación, los granos de mijo se remojan en agua durante una o dos horas antes cocinar. De esta manera, se puede eliminar parte de la fitina incompatible que se encuentra dentro y debajo de la cáscara del grano. Además, los abundantes minerales se aprovechan mejor posteriormente. sin embargo, el agua luego se vierte para que no entren residuos en los alimentos. Después de eso, puede comenzar la preparación del mijo.
Consejos de preparación
El mijo ya se consumía hace 8000 años, por ejemplo en China. Para ello, se prepararon panes planos a partir del grano. El mijo sigue siendo muy popular en la cocina de alimentos integrales en la actualidad. Esto no es sorprendente, ya que contiene muchos nutrientes saludables. Mijo, que tiene un ligero sabor a nuez llaves, es versátil en la cocina. Por ejemplo, se puede cocinar en caldo y servir como risotto, ya sea simple o enriquecido con verduras o hierbas. Cuando se prepara de manera similar al arroz, debe tenerse en cuenta que el mijo absorbe mucho más agua. Por lo tanto, puede ser necesario agregar líquido constantemente. Además, una buena salazón es imprescindible para lograr una consistencia granular. De lo contrario, el resultado es una papilla sin mordisco, que por supuesto puede ser intencional con los niños pequeños. El mijo cocido también se puede formar en albóndigas y usarse como sopa de pescado en una sopa. El mijo también es adecuado para guisos, panqueques y buñuelos y cerveza. Algunos productores usan el grano para hacer gluten-cerveza gratis. Esto también puede ser disfrutado por personas que padecen celíaco enfermedad. Para los buñuelos de mijo, primero se prepara una papilla cremosa. Aquí, en lugar de agua, el caldo también se puede usar con placer. La papilla se mezcla luego con verduras finamente picadas y hierbas frescas para formar empanadas de mijo, que se fríen por ambos lados en un poco de grasa. Esta deliciosa comida, donde los ingredientes se pueden elegir según sea necesario, deleita no solo a los veganos y vegetarianos. Hay muchas recetas sabrosas de mijo, que van desde gachas de mijo, grañones de mijo, cazuela de mijo o ensalada, ñoquis de mijo, buñuelos hasta masa de pizza con mijo. Sin embargo, el mijo siempre debe consumirse junto con frutas u hortalizas que contengan vitamina C, porque entonces el cuerpo puede utilizar de manera óptima los numerosos minerales y vitaminas contiene. El hierro vegetal contenido en el mijo también se puede utilizar mejor de esta manera. Para un suministro óptimo de proteínas, los vegetarianos deben preparar mijo con Huevos o productos lácteos.
