El de frutos grandes arándano agrio es mejor conocido por su nombre en inglés, arándano. En bajo alemán, se llama Kraanbeere (= arándano agrio). La arándano-como frutas a veces se comercializan en Alemania con el nombre de Kulturheidelbeere.
Esto es lo que debe saber sobre el arándano de frutos grandes.
El de frutos grandes arándano agrio es mejor conocido por su nombre en inglés, arándano. En bajo alemán, se llama Kraanbeere (= arándano). El arándano de frutos grandes pertenece a la familia de plantas del brezo. Como género pertenece a la arándanos. Sin embargo, las llaves de las frutas es mucho más agrio y ácido que el relacionado arándanos o arándanos. El hogar original del arándano de frutos grandes se encuentra en los páramos altos de América del Norte, desde Canadá hasta los estados sureños de Virginia y Tenessee. A partir de ahí, el arándano se naturalizó en Alemania y se instaló en los pantanos. También ganó nuevos áreas en los Países Bajos e Inglaterra. Los arándanos también se encuentran en Asia. El arándano (Vaccinium macrocarpon) conocido en el comercio se cultiva principalmente en Canadá y Estados Unidos. En Europa, Letonia es el mayor productor. Es una baya de color rojo brillante con un diámetro de aproximadamente 1 cm hasta el tamaño de una cereza pequeña. El interior de la baya consta de pulpa blanca y está equipado con cuatro cámaras de aire. Como resultado, tiene un peso ligero y flota en el agua superficie. Esta función se utiliza para la recolección mecánica. Las áreas de cultivo están sumergidas artificialmente. Un generado técnicamente vórtice la succión separa la fruta de la planta. A continuación, las bayas flotantes se quitan del agua superficie. Las plantas cultivadas requieren una turba húmeda y ácida o un suelo pantanoso para ser cultivadas. Los arbustos enanos crecer sólo unos 20 cm de altura y forman largos zarcillos de tierra. Como resultado, ellos crecer juntos y forman una alfombra vegetal cerrada. La temporada de recolección comienza a finales de septiembre y puede durar hasta el invierno, dependiendo del clima. Si bien las frutas frescas están disponibles solo por temporada, las frutas secas de arándano se pueden comprar durante todo el año.
Importancia para la salud
Los arándanos de frutos grandes desarrollan un fuerte salud-Efecto promotor. De particular importancia para esto es su alta concentración of compuestos vegetales secundarios - ante todo las proantocinidinas (PAC) de tipo A. Pertenecen al grupo de los flavonoles y también se conocen como taninos. Su efecto antioxidante sirve para proteger a las células de los llamados radicales libres. Por lo tanto, se dice que los arándanos rojos tienen un alto efecto protector contra arteriosclerosis (enfermedades vasculares) y posteriormente un efecto protector sobre corazón y circulación. Estas sustancias también inhiben el crecimiento de las células tumorales. Las bayas también tienen un efecto antiséptico. Por tanto, pueden utilizarse en la zona bucal contra caries y periodontitis. Masticar regularmente arándanos secos sin añadir azúcar protege los dientes y encías contra las enfermedades bacterianas. Tradicionalmente, los arándanos también se utilizan como remedio para las infecciones urinarias. También es eficaz contra riñón infecciones. El efecto curativo se debe principalmente al aumento de sangre plasma y ácido salicílico en la sangre después del consumo de arándanos. Ácido salicílico tiene un efecto antiinflamatorio. Dañino bacterias fotosintéticas se evita que se multipliquen y se eliminan más fácilmente del cuerpo. Algunos estudios muestran que los arándanos rojos combaten la bacteria intestinal Escheria Coli. Es responsable de la mayoría de las enfermedades genitourinarias.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 46 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 85 | Los hidratos de carbono 12 g |
| La fibra dietética 4.6 g |
Proteína 0.4 g |
Los arándanos de frutos grandes tienen potasio y sodio as minerales. Contienen vitaminas C, A y K. Su contenido de compuestos vegetales secundarios es muy alto. Además de las proantocinidinas ya mencionadas, también son: florizina, prunina y 1-O-metilgalactasa. Los arándanos frescos tienen una cantidad de 46 kcal por 100 g. Los arándanos secos son verdaderas bombas de calorías en comparación. Lo aportan a 308 kcal por 100g gramo. Aquellos en un dieta no debe introducirse demasiado generosamente en una bolsa de frutos secos.
Intolerancias y alergias
Los diabéticos en particular deben tener cuidado al comer arándanos secos. Esto no se debe solo a la concentración azúcar contenido debido al proceso de secado. Como regla general, los frutos secos también están azucarados. Esto aumenta su vida útil y contrarresta la agria llaves. Estas frutas no son adecuadas para uso dietético. El azúcar concentración y la cantidad de calorías en frutos secos se debe comprobar en el momento de la compra. Para ello, basta con mirar la etiqueta de venta. Esto ayudará incluso a las personas sanas a evitar aumentar de peso.
Consejos de compras y cocina
Hay alrededor de una docena de variedades diferentes de arándanos de frutos grandes. Al comprar, se pueden identificar por sus diferentes tamaños. El color también varía y puede ser rojo oscuro intenso en algunas variedades y más claro en otras. Se han realizado adaptaciones regionales a través de una cría especial. Como resultado, ahora hay 130 variedades de esta baya. Prácticamente, sin embargo, todos se basan en las doce variedades principales. Durante la temporada de cosecha, los arándanos frescos están disponibles en supermercados seleccionados y, a veces, en mercados semanales. Por lo general, se ofrecen pesadas en envases de plástico y están bien protegidas para el transporte. Debido a su rápida perecibilidad, es mejor almacenarlos en el refrigerador. Se aconseja su consumo en unos pocos días. Los arándanos secos están disponibles todo el año en supermercados y tiendas de comestibles orgánicos. Muchas tiendas en línea también los ofrecen. Hay diferentes características a buscar en la calidad de los frutos secos. Por un lado, hay una diferencia en los métodos de cultivo. Las plantas se pueden cultivar de forma convencional u orgánica. La diferencia más importante aquí es que la fruta seca producida orgánicamente tiene menos acumulación de pesticidas o herbicidas en la fruta. También vale la pena señalar si la fruta se ha endulzado adicionalmente y cómo. Los arándanos secos completamente naturales rara vez están disponibles. En las variedades endulzadas, las siguientes edulcorantes ocurrir: azucar industrial, miel de maple o jugos de frutas como jarabe de manzana. El edulcorantes cambia poco el contenido calórico. Sin embargo, afectan vitaminas y salud. El azúcar industrial minimiza los efectos saludables generales del arándano de fruta grande. Cuando jugos de frutas o miel de maple se utilizan, el vitaminas y los fitoquímicos pueden tener un efecto mucho mayor. Sangre Los niveles de azúcar también aumentan algo más lentamente que con los productos endulzados.
Consejos de preparación
Los arándanos frescos están limitados para consumo puro, a menos que te guste amargo y agrio. Sin embargo, pueden procesarse de muchas formas. Por un lado, son un ingrediente ideal para mermeladas y jaleas. Su sabor intenso también se puede utilizar para bebidas, desde zumos de frutas hasta licores y prosecco. Junto con frutas dulces como el plátano y la piña, también llaves genial en batidos. Los arándanos son especialmente populares como frío salsa para platos de caza y aves o con medallones de cerdo. Para ello, combinan bien con las naranjas. En general, los arándanos son un ingrediente delicioso para los postres, ya sea en yogurt o con helado. Los arándanos secos son un sustituto ideal de las grosellas o pasas. Se pueden hornear en tartas y pasteles y tienen un sabor más afrutado que las pasas. También son sabrosos en muesli y mezclas de frutos secos, que puede mezclar usted mismo para este propósito. Por último, pero no menos importante, los frutos secos siempre son adecuados como un pequeño refrigerio entre comidas, puros y preferiblemente sin azúcar.
