Pimienta, el picante popular, es ahora el más comercializado especia. Esto no es sorprendente, porque refina casi todos los platos y le da a la comida solo la patada correcta. La pimienta proporciona un ligero cuyapicante llaves.
Esto es lo que debes saber sobre la pimienta.
Pimienta es, por supuesto, ante todo un indispensable especia para preparar platos de sabor picante, pero también tiene un significado importante para salud. El pimiento negro, verde, blanco o rojo se obtiene de las bayas del pimiento y está disponible durante todo el año. La planta trepadora de hoja perenne crece hasta diez metros de altura, en árboles o enrejados. Las áreas de cultivo incluyen India, Indonesia, Vietnam, China, Camboya, Malasia, Tailandia y Brasil. En el caso de la pimienta negra, las bayas verdes, sin madurar y sin pelar se secan para que los granos de pimienta, que posteriormente se vuelven negros, tengan mucha pungencia. Esto se debe a la piperina contenida en la cáscara y la capa superior. La pimienta blanca se produce a partir de los granos rojos maduros, que se pelan por fermentación y tienen un aroma más suave y suave. La pimienta blanca, sin embargo, también tiene el picante completo. Cuando se seca, los granos adquieren su color blanco amarillento. El pimiento verde son bayas inmaduras que a menudo se conservan en salmuera o vinagre o liofilizados y tienen un agradable sabor fresco, afrutado y agrio-picante. Alternativamente, las bayas también se secan muy rápidamente a una temperatura alta. El pimiento verde va especialmente bien con platos fuertes y mantequilla y salsas de crema. El pimiento rojo se compone de frutos maduros y sin pelar, que se conservan en escabeche en salmuera. Esto detiene el proceso de fermentación. Este pimiento es dulce y afrutado, con un picante intenso.
Importancia para la salud
La pimienta es, por supuesto, ante todo un indispensable especia para preparar platos de sabor picante, pero también tiene un significado importante para salud. Desde la antigüedad, la pimienta se ha utilizado para diversas dolencias del tracto gastrointestinal. Cuando se consume, por ejemplo, aleja la indigestión y flatulencia. También mejora la digestibilidad de platos pesados. La especia también tiene un efecto vigorizante, aumenta sangre presión, aumenta la sangre circulación, puede ayudar con un pérdida de apetito, porque estimula el flujo de Saliva. El pimiento también es capaz de inhibir inflamación y eliminar los resfriados, porque el tos se resuelve con pimienta más rápido y más fácil, si al picante leche miel de abeja También se le agrega un poco de pimienta. En el caso de una congestión nariz, el pimiento ayuda cuando desencadena un estornudo por respiración. Esto también limpia las membranas mucosas de sustancias nocivas. En caso de dolor de garganta, frío or bronquitis, un poco de pimienta molida y dos cucharaditas de miel de abeja debe hervirse con leche y bebido dos veces al día. En caso de fiebre, se trituran dos cucharaditas de granos de pimienta negra, se llevan a ebullición con dos cucharadas de azúcar así como 0.5 litros de agua. Esto se hierve a fuego lento hasta que la cantidad sea igual al contenido de una taza. A lo largo del día, se toma una cucharada a la vez. Para los niños, sin embargo, solo se debe preparar la mitad. En caso de estreñimiento, se puede agregar una cucharadita de pimienta menta té y bebido lentamente. Las amidas ácidas contenidas ayudan a la hígado para desintoxicar. La piperina contenida en la pimienta le da a la especia su picante, pero también ayuda con obstáculo y dolores reumáticos. Además, la pimienta tiene un efecto positivo sobre la quema de grasa. Además de eso, la piperina que contiene pelea con imperfecciones. piel. Además, las personas que se congelan rápidamente deben comer más pimienta, porque se calienta desde el interior.
Ingredientes y valores nutricionales
La pimienta contiene aceites esenciales, que tienen un efecto antibacteriano y apoyan hígado función, almidón y flavonoides, que es compuestos vegetales secundarios. 100 gramos de pimienta tienen alrededor de 280 calorías, 10 gramos de proteína, 3 gramos de grasa, 50 gramos de hidratos de carbono y 12 gramos de fibra. Además, la pimienta contiene la minerales potasio, calcio, sodio y magnesio.
Intolerancias y alergias
El pimiento real generalmente no tiene efectos secundarios. En raras ocasiones, las alergias alimentarias sistémicas se producen como resultado del consumo. Algunas personas padecen intolerancia a los salicilatos. Esta sustancia está contenida en la pimienta.
Consejos de compras y cocina
Es aconsejable comprar siempre de la pimienta granos enteros, que luego se muelen recién si es necesario. La pimienta que ya está molida tiene mucho menos sabor. Los granos se deben moler justo antes de condimentar la comida, porque el aroma de la pimienta molida también se disipa rápidamente. Luego se liberan los valiosos aceites esenciales naturales de los granos de pimienta. En la pimienta molida, que se puede comprar en el supermercado, normalmente ya se ha perdido mucho sabor. La pimienta se almacena mejor en un lugar fresco, oscuro, seco y sellado. Especialmente la piperina acre que contiene es sensible a la luz. Los granos de pimienta se conservan más tiempo que la pimienta ya molida. No deben almacenarse cerca de una estufa, ya que agua vapor producido durante cocinar no solo puede hacer que la especia se agrupe, sino que también Lead al crecimiento de moho. Por lo tanto, la pimienta tampoco se debe condimentar sobre una olla o plato humeante. Para apreciar completamente el sabor del pimiento, se recomienda agregar la especia molida solo al final de cocinar. Los granos de pimienta enteros, por otro lado, se pueden cocinar en la comida. El pimiento está disponible comercialmente en diferentes clases de calidad, definidas por el tamaño, color, peso, aroma y acritud de los granos.
Consejos de preparación
La pimienta es popular en todo el mundo como especia. No es de extrañar, porque se puede utilizar para casi cualquier plato. Por eso, al igual que la sal, la pimienta es indispensable en la cocina. Casi todos los platos serían insípidos sin pimienta. La única pregunta es qué pimiento es más adecuado para qué platos. El pimiento verde va muy bien con especias asiáticas, por ejemplo, salsas, aves, cerdo asado, rollitos, pescados y mariscos. Los platos de carne se vuelven particularmente digeribles con el uso de pimienta. La pimienta negra es universal, ya que condimenta sopas, salsas, carnes, caza, aves, pescados y mariscos, pero si es necesario, también le da un toque interesante a los postres. La pimienta blanca se puede utilizar para condimentar salsas cremosas ligeras, carnes blancas, mariscos, sopas y platos de patatas. El pimiento rojo se puede utilizar para marinar y decorar. Sin embargo, también es bueno para chocolate postres y platos de caza. El uso de la especia es fácil de memorizar de la siguiente manera: la pimienta negra condimenta los platos oscuros y la pimienta blanca condimenta los platos ligeros. La pimienta es un verdadero todoterreno y, por esta razón, pertenece a cualquier especiero.
