Hay muchas variedades de ensaladas de jardín, siempre se ofrecen frescas, generalmente son agradables y crujientes y te sacian sin ser pesadas en el estómago. Las ensaladas de jardín incluyen, por ejemplo, cabeza lechuga, lechuga iceberg, roble lechuga de hoja y lechuga romana, así como lollo bianco y lollo rosso. Las lechugas de jardín también se llaman verduras de hoja verde, por lo que se pueden comer crudas o calentadas. En general, se deben preferir las ofertas de temporada al aire libre porque sus delicados componentes aún son más completos en ese momento.
Esto es lo que debe saber sobre la lechuga de jardín.
En general, se deben preferir las ofertas de temporada al aire libre de lechuga de jardín porque sus ingredientes sensibles aún son más completos en ese momento. Botánicamente, la lechuga de jardín pertenece a la familia de los compuestos. El que más se consume y se produce con mayor frecuencia es el viejo familiar. cabeza lechuga, también llamada “mantequilla lechuga". Como la llamada planta de campo, se cultiva en primavera, otoño e invierno para que pueda formar sus pequeñas flores en forma de canasta de junio a agosto. Sin embargo, generalmente se cosecha mucho antes de que florezca, porque cuando "dispara" crece en forma de pirámide, pierde su cabeza forma y se vuelve desagradablemente amargo para el consumo. Por lo tanto, para la producción de verano, se toman en su mayoría variedades de día neutro, que, a pesar de los largos días de verano, no florecen y forman así la típica lechuga. Ya en la antigüedad, se cultivaron muchas variaciones de lechuga de jardín. Desde Egipto se extendió por los mundos romano y griego. Los primeros registros en relieve muestran que ya se conocía hace 4,500 años. La lechuga de jardín se cultivó a partir de la lechuga silvestre en el Cáucaso. No fue hasta la Edad Media que Carlomagno lo extendió a Europa Central, donde inicialmente se consumía solo cocido. Hoy en día, la lechuga de jardín se produce en todo el mundo. Las principales zonas de cultivo y los principales productores en Europa son principalmente Italia, Francia, Holanda, Bélgica, España y Alemania. La lechuga de jardín se produce en campo abierto, en invernadero o como cultivo en túnel, por lo que se puede obtener fresca todo el año. Sin embargo, es mejor disfrutar de las lechugas al aire libre, ya que contienen la mayor cantidad de nutrientes buenos. En verano, las lechugas de jardín que pertenecen al grupo de lactuca o lechuga, como la lechuga iceberg, la lechuga arrepollada y la lechuga batavia, están en temporada al aire libre. Debido a que estos tres forman una cabeza bastante firme, los tres generalmente se denominan lechugas de cabeza. En las lechugas del grupo de las lechugas, sale un jugo lechoso cuando se cortan el tallo y las hojas. Una variedad especial de lechuga de cabeza es la lechuga iceberg más grande. Se ha establecido rápidamente y ha encontrado muchos fanáticos porque siempre es crujiente y se mantiene fresco por más tiempo. Sus hojas carnosas y jugosas varían de amarillo a verde oscuro, y ahora también hay variedades rojas. La lechuga ha estado disponible durante mucho tiempo no solo en verde, sino también como variedad roja. No contiene sustancias amargas y tiene una vida útil más corta. Con su neutral llaves, se puede preparar de muchas formas. La lechuga Batavia es un híbrido de lechuga y lechuga iceberg. Su llaves es más picante que la lechuga y la lechuga iceberg. Sus hojas rizadas varían según la variedad y sazonan con amarillentos, verdes, marrón rojizo o verde con bordes rojizos. A finales de verano y otoño, se pone a la venta la clásica escarola o lechuga frisée, con su sabor ácido y aromático. De mayo a octubre, variedades como roble lechuga de hoja, ensalada de col, frillice, lollo rossa y lollo bionda, con sus hojas rizadas y sabrosas, todavía se ofrecen en campo abierto. En los meses de invierno, cruces de Batavia y roble de hoja, así como cruces de lechuga y lechuga romana o crespón de hielo se ofrecen en el invernadero. Dado que estas variedades no forman cabezas, sino crecer como hojas individuales de rosetas, se les llama lechugas de coger y cortar. Estos son términos antiguos de los días de la auto-cosecha, cuando solo se cosechaban las hojas suficientes para hacer una comida, porque las hojas crecer volver dos veces más después del primer corte. Las lechugas recién cosechadas, por supuesto, ofrecen un especial llaves experiencia. Con su crujiente Costillas y hojas tiernas, tienen un sabor suave a nuez.
Importancia para la salud
En las hojas verdes de la lechuga de jardín hay muchos fitoquímicos saludables que, entre otras cosas, reducen el riesgo de diabetes. En las hojas rojas hay más antocianinas as compuestos vegetales secundarios, pertenecen a la flavonoides y son células cancerosas preventivo La lechuga de jardín proporciona al cuerpo una abundancia de compuestos vegetales secundarios como flavonoides, fitoesteroles, polifenoles y carotenoides, que previenen las enfermedades cardiovasculares. Se considera seguro que los compuestos secundarios influyen positivamente en salud, porque se ha demostrado que protegen contra arteriosclerosis y hipertensión. Aunque la lechuga de jardín consiste en más del 90 por ciento agua, todavía hay espacio suficiente para la cantidad de vitaminas el cuerpo necesita. Ácido fólico está contenido en la lechuga de jardín en un nivel bastante alto concentración. Es importante para la división celular y sangre formación, como es el precursor de vitamina A, betacaroteno, que protege contra envejecimiento de la piel y es importante para los ojos. Para proporcionar al cuerpo todos los nutrientes, es mejor comer las ensaladas de la huerta en los meses en que están en temporada, porque la salud los beneficios son mucho mayores cuanto más frescas están las hojas. En primavera es batavia y todas las lechugas verdes, la lechuga está disponible de cultivo en campo abierto de mayo a noviembre. En el frío temporada, por ejemplo, son variedades como la achicoria, la lechuga de cordero o la achicoria, las que se consideran particularmente ricas en vitaminas y minerales.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 15 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 28 mg |
| Mg de potasio 194 | Carbohidratos 2.9 g |
| La fibra dietética 1.3 g |
Proteína 1.4 g |
Lechuga de jardín, además de su alto contenido de agua, también contiene hidratos de carbono, proteínas, grasa, minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio. También el sangre-formador de oligoelementos de hierro, así como vitaminas Pro-vitamina A para mantener una visión normal, mucha vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina E y niacina. Cuanto más oscuras son las hojas, más ingredientes tienen. La mayoría de los tipos de lechuga de jardín tienen un contenido energético muy bajo, por cada 100 gramos tienen solo de 15 a 20 kilocalorías. La fibra dietética contenida en la lechuga se hincha en el intestino, saturando así suficientemente y teniendo un efecto positivo en la digestión. Para purificar el cuerpo, es relativamente alto. potasio contenido y bajo sodio el contenido también contribuye positivamente.
Intolerancias y alergias
Las ensaladas de jardín son bombas de sustancias vitales, pero las personas con sistemas digestivos sensibles no deben consumirlas después de las 4 de la tarde. Pueden desarrollarse gases dolorosos en el estómago e intestinos de la fermentación de proteínas y hidratos de carbono. El calor corporal promueve este proceso, y la consecuencia es una barriga de gas distendida con una incómoda sensación de plenitud.
Consejos de compras y cocina
La lechuga de jardín debe comprarse o cosecharse solo según sea necesario, ya que se marchita rápidamente y descompone gran parte de sus valiosos ingredientes en poco tiempo. El tallo debe verse fresco y brillante, las superficies cortadas oscuras muestran que no está fresco. Las hojas no deben caer; deben verse jugosos y crujientes. Se mantendrá fresco durante unos días en el cajón de verduras del refrigerador sin perder sus nutrientes. Cortado o parcialmente deshojado, es mejor almacenarlo envuelto en un recipiente de plástico o un paño húmedo.
Consejos de preparación
La ensalada de la huerta armoniza idealmente con una vinagreta o un yogurt vendaje. También combina maravillosamente con Huevos, aves de corral, pepinos, tomates, cebolla picada or Aguacate. También es excelente como plato principal con ingredientes como pescado, carne o verduras.
