Avellanas son los frutos del avellano. Avellanas son en su mayoría nativos de Asia Menor y Europa. Contienen muchos nutrientes importantes y se conocen comúnmente como alimento para los nervios. Aunque avellanas son generalmente beneficiosos para salud, pueden provocar alergias o intolerancias.
Esto es lo que debe saber sobre las avellanas.
Las avellanas son los frutos del avellano. Las avellanas son en su mayoría nativas de Asia Menor y Europa. Contienen muchos nutrientes importantes y se conocen comúnmente como alimento para los nervios. El arbusto de avellana, también llamado avellano común, pertenece a la abedul familia. Avellanas crecer como frutos en el avellano y, a diferencia de las nueces o almendras, se consideran "reales frutos secos“. Se importan principalmente de Turquía. Sin embargo, los arbustos también se cultivan en otros países europeos, así como en Asia o Estados Unidos. En Alemania, también se pueden encontrar muchos arbustos de avellana en los huertos domésticos. Sin embargo, dado que el avellano no da suficiente fruto en este país, no se utiliza para el comercio. Hay dos variedades diferentes de avellanas: la Zellernüsse y la Lambertsnüsse. Mientras que el Zellernüsse a menudo crecer en Alemania, los Lambertsnüsse suelen provenir de los países más meridionales. Debido a las óptimas condiciones climáticas, esta variedad es más dulce y sabrosa. En general, el llaves de la avellana se puede describir como sabroso y picante. El arbusto de la avellana se asemeja a la forma de un árbol. Tiene un baúl y puede crecer hasta seis metros de altura. La avellana florece desde febrero hasta marzo, principalmente en el borde de bosques densos o en claros. Aunque la temporada de cosecha es solo en septiembre y octubre, la frutos secos están disponibles comercialmente durante todo el año debido a las condiciones optimizadas de producción y almacenamiento. Pero especialmente en otoño e invierno, las avellanas están en temporada en este país y se pueden encontrar en casi todos los supermercados.
Importancia para la salud
Hace algún tiempo, las avellanas todavía se consideraban peligrosas para salud debido a sus grasas y la resultante calorías. Sin embargo, aunque definitivamente contienen muchas grasas y aceites, los científicos ahora han descubierto que en realidad son extremadamente saludables y significativos para la nutrición general. Las grasas que contiene la avellana consisten principalmente en insaturadas ácidos grasos. Representan las grasas buenas, que pueden tener un efecto positivo en colesterol niveles y fortalecer el corazón. Sin embargo, es importante disfrutar frutos secos En moderación. Se pueden consumir hasta 25 g por día. los magnesio contenido en las avellanas puede relajar el sistema nervioso y regular sangre presión. Además, las inflamaciones se pueden prevenir mediante magnesio. ácido fólico contenido en las avellanas ayuda a reducir la formación de depósitos en las arterias, protegiendo así la corazón y sangre vasos. Cuando se combina con hidratos de carbono, las nueces pueden reducir la sangre azúcar picos y reducir el riesgo asociado de diabetes. Las nueces también se conocen como una mezcla de frutos secos y alimentos para los nervios. Masticar nueces estimula cerebro actividad. El alto contenido de lecitinas y colina fortalece memoria y regula la función nerviosa. Cierto aminoácidos contenido en las avellanas, el cuerpo humano se convierte en el neurotransmisor serotonina, que aligera el estado de ánimo y ayuda contra depresión..
Ingredientes y valores nutricionales
100 gramos de avellanas contienen unas 650 kcal. Sin embargo, además del contenido de grasa relativamente alto de aproximadamente 62 g por 100 g, las avellanas también contienen aproximadamente un 12% de proteína. Especialmente para vegetarianos y veganos, son por tanto una fuente importante e indispensable de proteínas. Además, la nuez contiene muchas minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y de hierro. Vitaminas del grupo B, vitamina C, ácido fólico y beta-caroteno también se encuentran en cantidades considerables. Las avellanas también contienen una gran cantidad de fibra dietética, que es muy importante para una buena digestión. los vitamina E contenida en las avellanas además defiende las células contra los radicales libres.
Intolerancias y alergias
Sin embargo, las avellanas, como otras nueces, pueden ser muy peligrosas para alergia víctimas. Especialmente las personas que reaccionan positivamente a abedul polen, en muchos casos tampoco tolera las avellanas. Esto se debe a que el avellano es un abedul planta y contiene las mismas sustancias alergénicas que el abedul. Esta estrecha relación también se llamaalergia y ocurre con mucha frecuencia. Una intolerancia a menudo se manifiesta en forma de estómago quejas, diarrea or náusea. Pero también hinchazón alrededor del boca u ojos, puede producirse picazón en la garganta o en la boca después de comer avellanas. En el peor de los casos, anafilaxia puede ocurrir, lo que puede poner en peligro la vida.
Consejos de compras y cocina
Las avellanas se ofrecen principalmente peladas y sin cáscara en el supermercado. Como un cocinando ingrediente, también están disponibles molidos o picados. En cualquier caso, sin embargo, las tuercas no deben estar dañadas y no deben contener evidencia de moho. Esto se debe a que si las avellanas están infestadas de moho, se forman toxinas nocivas, por lo que no deben consumirse bajo ningún concepto. Las nueces envasadas en una red y las nueces sueltas son menos susceptibles al moho. Las avellanas envueltas en una película plástica, por otro lado, deben evitarse, ya que son más propensas a la formación de líquido, que puede Lead al crecimiento de moho. Las avellanas con cáscara se pueden someter a una prueba sencilla para determinar si la nuez aún está fresca. Si vibra cuando se agita en la cáscara, a menudo se trata de nueces que ya se han secado. Además, cuanto más grande es, más aromática es la nuez. Cuando las nueces están peladas, tienen un color blanco. piel. Los ejemplares ligeramente amarillentos y descoloridos indican que ya es una nuez algo más vieja. Estos usualmente llaves rancio o apenas le queda sabor. Generalmente, este alimento se conserva durante varios meses. Sin embargo, las avellanas sin cáscara y sin cáscara deben almacenarse en un lugar fresco y hermético. Para ello, el frigorífico, el sótano o las pequeñas habitaciones con calefacción son los más adecuados. Si las tuercas están debajo de una película de plástico, esta debe retirarse en cualquier caso. Las nueces enteras deben picarse o triturarse previamente como ingrediente para un pastel u otro pastel. Sin embargo, como bocadillo para el medio, las nueces enteras son muy buenas.
Consejos de preparación
Las avellanas pueden realzar tanto platos dulces como salados. Las nueces picadas o molidas se utilizan con mayor frecuencia como cocinando ingrediente. Las avellanas enteras se pueden comer crudas, tostadas o confitadas. Si las avellanas se tuestan en el horno durante unos 10 minutos, son más sabrosas, tienen un aroma más fuerte y el piel es más fácil de quitar. Para hacer esto, después de tostar, frote las nueces con un paño hasta que el piel quitar. También se pueden hacer aguardientes o licor a partir de este superalimento. Para evitar un amargo llaves, tanto la cáscara como la piel deben eliminarse por completo. Para no perder el aroma intenso, las nueces deben procesarse inmediatamente después del procesamiento.
