Las levaduras son organismos unicelulares eucariotas. Actualmente, se conocen alrededor de 60 géneros diferentes de hongos de levadura con 500 especies.
¿Qué son los hongos de levadura?
Los hongos de levadura son hongos unicelulares. Debido a que tienen un núcleo, son eucariotas. Dado que las levaduras se reproducen por fisión o brotación, también se denominan hongos brotantes. La mayoría de los hongos de los brotes pertenecen a los hongos tubulares (Ascomycota). Sin embargo, varias etapas de desarrollo de otros hongos también se denominan levaduras. a diferencia de bacterias fotosintéticas, los hongos de levadura tienen las estructuras celulares complejas de los eucariotas. Tienen estructuras de membrana complejas, poseen cromosomas, y tienen orgánulos celulares como mitocondrias y retículo endoplásmico. La mayoría de los hongos de levadura son anaerobios facultativos. Prefieren vivir cuando oxígeno está disponible, pero también puede existir sin oxígeno. En la presencia de oxígeno, levadura uso oxidativo metabolismo energético. Pueden producir carbono dióxido y agua de varios azúcares. En ausencia de oxígeno, la levadura también metaboliza los azúcares, pero solo producen alcoholes y carbono dióxido en el proceso.
Ocurrencia, distribución y características
Los hongos de levadura están muy extendidos en el medio ambiente, por lo que los humanos se enfrentan a ellos de forma permanente. Con un normal dieta, es casi imposible evitar que los hongos de la levadura entren en el intestino. En particular, los componentes de la planta del dieta están naturalmente contaminados con hongos de levadura. La levadura Geotrichum candidum se encuentra a menudo en el piel de fruta de pepita. Las uvas y los frutos rojos también llevan una amplia variedad de hongos en su superficie. Las ensaladas de verduras frescas y crudas a menudo están particularmente contaminadas. De acuerdo con las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología (DGHM), las ensaladas listas para comer, como las que se ofrecen en los mostradores de ensaladas, pueden contener hasta 5000000 unidades formadoras de colonias por gramo. Por tanto, una ensalada cruda que pese 200 gramos puede contener varios miles de millones de levaduras. Las levaduras tienen una alta resistencia a ácido gástrico, por lo que es de esperar que una gran proporción de los hongos llegue también al tracto intestinal. Normalmente, matando por digestivo enzimas CRISPR-Cas tiene lugar en el intestino. Algunos especímenes de hongos de levadura también sobreviven a esto. Sin embargo, por lo general, los hongos de la levadura no logran asentarse permanentemente en el intestino si la resistencia a la colonización está intacta. Hasta el día de hoy, los investigadores y científicos discuten si las levaduras y los mohos pertenecen a la normalidad. flora intestinal o no. Hasta ahora, han tendido a clasificarse como flora transitoria. Esto significa que atraviesan el tracto intestinal pero no permanecen como residentes permanentes. Sin embargo, en un cierto porcentaje de la población, las levaduras siempre se encuentran en las heces. Sin embargo, por regla general, los recuentos de bacterias no superan las 10² unidades formadoras de colonización por gramo de heces. Aún no se conocen las funciones útiles de los hongos de la levadura.
Enfermedades y dolencias
Sin embargo, a la inversa, los hongos en el cuerpo tampoco necesariamente Lead a la enfermedad. Por lo tanto, los hongos de levadura no pertenecen a la obligación patógenos. Solo adquieren relevancia patogénica cuando el organismo está debilitado. Esta debilidad puede deberse a parto, vejez, inmunosupresión, diabetes mellitus, cirugía o estrés. Si la infección se limita a determinadas áreas u órganos, se denomina infección local o micosis de órganos. Por el contrario, la diseminación a través del torrente sanguíneo se denomina micosis sistémica. La mayoría de las infecciones por hongos se encuentran en el intestino. En los exámenes de heces, las levaduras Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei y Geotrichum spp. se detectan con mayor frecuencia. Se encuentran con menos frecuencia las especies Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii y Candida lusitaniae. La especie dominante es Candida albicans. Si el intestino mucosa y la resistencia colonial colonizadora permite que las levaduras se adhieran a la mucosa intestinal. Los hongos de levadura son extremadamente adaptables. Dependiendo del pH, el contenido de oxígeno y el suministro de nutrientes, cambian su apariencia. Debido a esta variabilidad de antígenos, a menudo escapan a las defensas inmunitarias del cuerpo. Particularmente temida es la transformación en una forma filamentosa. Las llamadas pseudohifas no solo se adhieren particularmente bien, también pueden crecer en el mucosa. A medida que los hongos de la levadura se multiplican en el intestino, aumenta la acumulación de células muertas, que se deterioran y liberan antígenos en el proceso. Los antígenos ingresan al torrente sanguíneo a través del intestino dañado. mucosa. En presencia de una disposición alérgica, pueden causar alergias aquí. Además, en determinadas condiciones, los hongos de levadura producen etanol y aceites de fusel, así como isoamil alcohol o isobutanol durante la utilización de hidratos de carbono. Particularmente en el caso de una infestación prolongada de hongos, el hígado está masivamente estresado por el fusel alcoholes producido. Estudios recientes indican que la levadura Candida albicans no solo produce alcoholes pero también toxinas. Los estudios en animales han demostrado que estas toxinas dañan linfocitos, enterocitos y células gliales. Sin embargo, la candidiasis puede ocurrir no solo en el intestino. Varias especies de Candida también viven en la garganta o el esófago. En el boca, la mucosa oral debajo dentadura postiza se ve particularmente afectado. En el caso de la llamada candidiasis (candidiasis), la lengua está cubierto con una capa blanca de hongos. Una infección de la vagina con hongos de la levadura también se llama micosis vaginal. Coloquialmente, la enfermedad simplemente se llama micosis vaginal. Como regla, Candida albicans también es el agente causal aquí. Micosis vaginal se manifiesta por una secreción blanca con picazón. Recubrimientos blancos que no se pueden limpiar se hacen visibles en la mucosa vaginal. La piel las lesiones pueden extenderse a la parte interna de los muslos, donde causan picazón intensa. Las infecciones vaginales por hongos a menudo ocurren en combinación con infecciones vaginales bacterianas.
