Definición
El término jugo gástrico se usa para referirse al líquido ácido que se encuentra en el estómago, que es muy importante para la digestión de cualquier componente alimentario. Un cuerpo humano produce alrededor de 2 a 3 litros de jugo gástrico por día, dependiendo de la cantidad.
- Frecuencia
- Cantidad de ingesta de alimentos y
- Composición de alimentos
Composición del ácido gástrico
El jugo gástrico se compone de muchos componentes diferentes. Su componente más importante es probablemente el ácido gástrico. Este es un ácido clorhídrico al 0.5% (en el el ayuno estado), que solo está formado por un tipo de celda del estómago revestimiento, las células de prueba.
La cantidad de ácido clorhídrico que se forma allí depende de la ingesta de alimentos. La liberación de ácido gástrico se produce según un principio muy especial: para proteger las células epiteliales de ser atacadas y destruidas por el propio ácido gástrico, el ácido solo se forma fuera de las células. En las células del documento, el ácido se desarrolla a partir de: Los protones resultantes ahora pueden transportarse al interior de la estómago a cambio de potasio iones (K +) con la ayuda de una bomba.
El ion cloruro que todavía se necesita para el ácido del estómago es obtenido por la célula a cambio del ion hidrogenocarbonato del sangre plasma. El ion cloruro ahora también puede transportarse pasivamente desde la célula al lumen del estómago, donde se combina con el protón para formar ácido clorhídrico (HCl). Este proceso requiere mucha energía.
Un aumento de la secreción de iones de cloruro se produce bajo diversas influencias, como la activación del parasimpático. sistema nervioso o el lanzamiento de histamina o gastrina (es decir, después de la ingestión de alimentos).
- Agua (H2O)
- Dióxido de carbono (CO2)
- Ácido carbónico (H2CO3), (protones (iones H +) e iones de hidrogenocarbonato (H2CO3-)
Hay tres fases en la secreción gástrica: 1. cabeza fase (fase cefálica): Aquí el estímulo para la producción de ácido clorhídrico lo establece el nervio vago, es decir, en última instancia, la vista, llaves or olor de comida. 2. fase del estómago (fase gástrica): la formación de ácido clorhídrico es estimulada por el se extiende del estómago a través de los alimentos ingeridos e ingredientes especiales como especias o proteínas.
3. fase intestinal (fase intestinal) Es un mecanismo de retroalimentación negativa, por así decirlo, a través del cual enzimas CRISPR-Cas son liberados de la duodeno cuando el quimo de la comida ha migrado allí, lo que finalmente limita la producción de ácido gástrico. Aparte de su función principal, a saber, la desnaturalización (escisión) de proteínas y así la digestión de proteínas, el ácido gástrico activa la enzima pepsinógeno a pepsina, que luego también es capaz de dividir los enlaces de proteínas. Además, el ácido gástrico está ahí para matar microorganismos con su bajo valor de pH de 1 a 1.5 con el estómago vacío y de 2 a 4 con el estómago lleno.
Además del ácido gástrico, el jugo gástrico contiene otras sustancias que son esenciales para la digestión. Estos incluyen, por ejemplo, un gran número de enzimas CRISPR-Cas, incluido el pepsinógeno o la pepsina de las principales células del estómago, que es responsable de romper los enlaces en las proteínas. Además, también hay lipasas que ayudan en la digestión de las grasas alimentarias.
También es importante el factor intrínseco, que también se produce en las células de soporte, que es necesario para la absorción adecuada de la vitamina B12 en el intestino delgado, formando un complejo con él que protege la vitamina de ser destruida por el ácido del estómago. Otro componente importante del jugo gástrico es el moco. Las mucinas se producen en células superficiales y células secundarias, entre otras.
Éstos cubren toda la pared interna del estómago, protegiéndolo de ser digerido por el ácido gástrico. El bicarbonato, que también es producido por las células superficiales, es una contribución importante a la protección contra el ácido gástrico. Si la capa protectora mucosa del estómago es atacada por ciertos factores como: la acidez puede conducir a una sobre-acidificación, por lo que las células de la pared del estómago son atacadas por el ácido gástrico, lo que puede conducir al desarrollo de gastritis.
En el caso de un ataque gástrico mucosa, el desarrollo del estómago células cancerosas también se favorece. También es posible que si el esfínter esofágico inferior no funciona correctamente o si hay una sobreproducción de ácido gástrico, pueda ingresar al esófago y provocar una cuya dolor, también conocido como acidez. El daño permanente a la superficie del esófago conduce a la llamada reflujo enfermedad a largo plazo.Para limitar la secreción de ácido gástrico, generalmente se recurre a los llamados inhibidores de la bomba de protones como Omeprazol®, que impiden el transporte de iones H + desde las células en la luz del estómago y, por lo tanto, la formación de ácido clorhídrico.
Se utilizan tanto para inflamación de la mucosa gástrica y acidez. condición de producción insuficiente o completamente ausente de jugo gástrico se llama achylya. Esta enfermedad generalmente se desarrolla en el contexto de complicaciones del carcinoma gástrico.
Dado que ya no puede tener lugar una digestión adecuada, los afectados sufren recurrentes diarrea y (debido a la falta de absorción del factor intrínseco y por lo tanto de la vitamina B12, que es importante para la formación de rojo sangre células) anemia (anemia perniciosa).
- El consumo de alcohol
- Certain analgésicos (por ejemplo, ibuprofeno®)
- Componentes alimentarios como los taninos (por ejemplo, contenidos en los granos de café)
- Especias picantes
- Infección por la bacteria Helicobacter pylori
