Ácido eicosapentaenoico es un ácido graso poliinsaturado. Como el ácido alfa-linolénico (ALA) y ácido docosahexaenoico (DHA), es uno de los omega-3 ácidos grasos.
¿Qué es el ácido eicosapentaenoico?
Ácido eicosapentaenoico (EPA) es un ácido graso poliinsaturado de cadena larga. En inglés, estos ácidos grasos también se denominan ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Dado que el primer doble enlace está presente en el tercer carbono enlace, es un ácido graso omega-3. Aunque el cuerpo puede producir EPA por sí mismo, necesita ácido alfa-linolénico para hacerlo. Sin embargo, EPA también se puede suministrar con alimentos. El ácido graso se encuentra principalmente en pescados marinos grasos como el arenque, la anguila o la caballa.
Función, efecto y tareas
Ácido eicosapentaenoico juega un papel en muchos procesos metabólicos. Los eicosanoides y ácido docosahexaenoico (DHA) se forman a partir del ácido graso. Los eicosanoides son sustancias similares a las hormonas que actúan tanto como neurotransmisores como inmunomoduladores. Están involucrados en muchos procesos inflamatorios en el cuerpo humano. Estos incluyen, por ejemplo, vasodilatación, sangre la coagulación y la regulación de inflamación. La regulación de sangre La presión y la actividad cardíaca en general también están influenciadas por eicosanoides. Prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos se encuentran entre los eicosanoides. El DHA es un componente de ácido graso de Fosfolípidos. Estos a su vez son un componente fundamental de las membranas celulares y se encuentran en particular en las células nerviosas. Por lo tanto, ácido docosahexaenoico se necesita principalmente en el cerebro. Pero también se encuentra mucho DHA en la retina. Alrededor del 97 por ciento de todos los omega-3 ácidos grasos existentes cerebro y casi el 94 por ciento de todos los ácidos grasos omega-3 ácidos en la retina consisten en ácido docosahexaenoico. El DHA también es un precursor de la síntesis de neuroprotectinas, resolvinas y docosatrienos. El ácido graso puede reducir sangre presión y corazón tasa, y por lo tanto juega un papel importante en el tratamiento de hipertensión.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
El cuerpo humano depende del suministro de ácido alfa-linolénico (ALA) para la formación de EPA. El ALA se encuentra principalmente en los aceites vegetales. Así, el aceite de linaza, aceite de colza, aceite de soja, nuez aceite y aceite de cáñamo son ricas en ácido alfa-linolénico. La síntesis de EPA a partir del ácido alfa-linolénico es significativamente más eficaz en mujeres que en hombres. Esto se puede atribuir al estrógeno. Parece estimular la síntesis de EPA a partir de ALA. Las mujeres sanas convierten aproximadamente el 21% del ALA ingerido en EPA, mientras que solo el 8% se convierte en los hombres. Sin embargo, para que EPA se sintetice a partir de ALA, la enzimas CRISPR-Cas La delta-6-desaturasa y delta-5-desaturasa deben estar presentes en cantidad y actividad suficientes. Para que las desaturasas hagan su trabajo, necesitan varios micronutrientes. En particular, vitamina B6, biotina, magnesio, zinc y calcio son importantes. Una deficiencia de estos nutrientes conduce a una síntesis reducida de EPA. La síntesis también se inhibe por una mayor ingesta de grasas saturadas. ácidos, alcohol consumo, elevado colesterol niveles, infecciones virales, diabetes mellitus y estrés. También se convierte menos ALA en la vejez. Sin embargo, EPA no solo se puede producir a partir de ALA, sino que también se puede ingerir directamente con los alimentos. El ácido graso se encuentra principalmente en grasas frío–agua pescados como arenques, sardinas, salmón o caballa. Algunas microalgas también son ricas en EPA y DHA. El graso ácidos están absortos en el intestino delgado. Aún no se ha determinado un requisito exacto para la EPA. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda una ingesta de 250 miligramos por día. Sin embargo, todos los ácidos grasos omega-3 de cadena larga se incluyen en esta recomendación de ingesta. Sin embargo, los valores de la DGE son estimaciones y no tienen en cuenta los hábitos alimentarios individuales, salud estado o tensiones extraordinarias del individuo. Tanto la DGE como el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR) consideran que una ingesta de aproximadamente tres gramos de EPA por día es segura. Sin embargo, no es solo la cantidad absoluta de ácidos grasos omega-3 consumidos lo que cuenta; la proporción de omega-3 a ácidos grasos omega-6 también debe tenerse en cuenta. En el mejor de los casos, la proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 debe ser 2: 1 o como máximo 5: 1. En el mundo occidental, sin embargo, la proporción suele ser de 15: 1 o incluso de 20: 1.
Enfermedades y trastornos
Una proporción desfavorable favorece las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades reumáticas, sin embargo, una deficiencia de ácidos grasos omega-3 a menudo se nota de antemano. Sin embargo, los síntomas no son característicos, por lo que no se puede concluir automáticamente una deficiencia de EPA. Los posibles síntomas de una deficiencia de EPA son debilidad muscular, temblores musculares, sensibilidad a la luz, descamación piel, concentración trastornos, pérdida de rendimiento, trastornos del crecimiento o trastornos del sueño. Los eicosanoides formados a partir del ácido eicosapentaenoico generalmente tienen un efecto antiinflamatorio. Por lo tanto, una deficiencia de EPA a menudo se manifiesta en reacciones inflamatorias excesivas o reacciones inflamatorias que apenas remiten. También se debe considerar una deficiencia de EPA en cuadros clínicos alérgicos. Especialmente el tipo 1 alergia se refiere aquí. En este tipo inmediato alergia, el cuerpo reacciona a un alérgeno en cuestión de minutos. Ejemplos típicos de este tipo de alergia son heno fiebre o alérgico asma. Una deficiencia de EPA también promueve el desarrollo de arteriosclerosis. Arteriosclerosis es el mayor factor de riesgo para corazón ataque y golpe. Una deficiencia de ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, también de ácido eicosapentaenoico también parece desempeñar un papel en piel enfermedades como dermatitis atópica or psoriasis. Se observó una disminución del eritema en psoriasis pacientes que toman de aceite de pescado como dietético complementar. El grosor de las placas también disminuyó y la descamación de la piel fue mucho más fácil. Además, la picazón agonizante disminuyó. Se observaron resultados similares en dermatitis atópica. EPA también puede tener un efecto de alivio en enfermedades intestinales inflamatorias crónicas como Enfermedad de Crohn or colitis ulcerosa.
