Productos
El aceite de colza está disponible en las tiendas de comestibles. En farmacias y droguerías, está a la venta, por ejemplo, de Biofarm, Hänseler y Morga en varias calidades.
Definición
El aceite de canola es un aceite graso obtenido de las semillas de especies de canola. Es usual frío presionado, lo que significa que se presiona sin la aplicación de calor. Se hace una distinción entre el aceite de colza natural, Rapae oleum virginum y el aceite purificado, Rapae oleum raffinatum. La Farmacopea Europea define el aceite de colza refinado como el obtenido de las semillas de L. y L. (Brassicaceae) por prensado mecánico o por extracción y posterior refinado. Puede añadirse un antioxidante adecuado.
Propiedades
El aceite de canola es un líquido espeso, de color amarillo claro a oscuro que es prácticamente insoluble en agua.
Ingredientes
El aceite de canola es un aceite graso que contiene, entre otras cosas, triglicéridos con grandes cantidades de ácido oleico, valiosos omega-3 ácidos grasos como el ácido alfa-linolénico y los ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico. El ácido erúcico es indeseable en el aceite de canola debido a su llaves y posibles efectos secundarios. El contenido debe ser inferior al 2%. Hoy en día, se cultivan variedades de canola sin ácido erúcico.
Campos de aplicación
- Como aceite comestible y dietético. complementar, fuente de insaturados ácidos grasos.
- Como excipiente farmacéutico.
- En cosmética (Extracto de semilla de Brassica Rapa).
- Como reactivo.
Efectos adversos
Como otros aceites grasos, el aceite de canola puede volverse rancio con el tiempo. Se recomienda que el aceite se almacene alejado de la luz, en recipientes herméticamente cerrados apropiados para el consumo, lo más llenos posible.
