La histamina se encuentra en muchos alimentos. Alimentos que son particularmente ricos en histamina incluyen queso curado, salami, vino tinto, frutos secos, chucrut y carnes ahumadas. sin embargo, el histamina El contenido de un alimento no siempre es el mismo. Esto se debe a que los procesos de maduración y fermentación pueden aumentar la cantidad de histamina contenida en los alimentos.
Liberadores de histamina: tomates y fresas.
Además de los alimentos que contienen niveles particularmente altos de histamina, también se dice que hay alimentos que provocan la liberación de histamina almacenada en el cuerpo. Estos alimentos, que incluyen tomates y fresas, se denominan liberadores de histamina. Sin embargo, hasta ahora, no se ha probado con certeza que algunos alimentos realmente tengan este efecto en humanos.
Finalmente, los pacientes también deben evitar los alimentos que contienen otros biogénicos. aminas. Además de la histamina, serotonina, la espermina y la putrescina también son biogénicas aminas. La ingestión de estas sustancias puede desencadenar síntomas en el organismo similares a los provocados por la histamina. En determinadas circunstancias, también se inhibe la degradación de la histamina.
Intolerancia a la histamina: preparación de alimentos.
Dado que el contenido de histamina de los alimentos aumenta debido a los procesos de maduración, los alimentos siempre deben consumirse lo más frescos posible. El método de preparación no tiene ningún efecto sobre el contenido de histamina, ya que la histamina es calor y frío-estable. Sin embargo, si es posible, prepare la comida usted mismo, entonces no contendrá ningún aditivo oculto. Tenga en cuenta que algunas personas experimentan molestias al comer alimentos calientes, ya que el calor hace que se libere histamina.
La histamina contenida en líquidos puede ser absorbida particularmente bien por el cuerpo. Es por esto que bebidas como la cerveza o el vino tinto son particularmente nocivas y deben evitarse a toda costa en el caso de intolerancia a la histamina. Además, también es recomendable evitar alcohol, ya que puede inhibir la actividad de degradación de la histamina enzimas CRISPR-Cas.
Intolerancia a la histamina: lista de alimentos.
Ciertos alimentos no son adecuados para pacientes con intolerancia a la histamina debido a su alto contenido en histamina. Durante la fase de tratamiento inicial, estos alimentos deben evitarse a toda costa. La posibilidad de volver a tolerar alimentos individuales en pequeñas cantidades en una etapa posterior varía de un individuo a otro.
En la siguiente lista de alimentos, hemos recopilado algunos alimentos que es mejor evitar en el caso de intolerancia a la histamina. Sin embargo, la lista no pretende ser completa. Algunos de los alimentos enumerados contienen otras sustancias biogénicas. aminas que también debe evitarse en la intolerancia a la histamina.
- Carne: salami, jamón, carne ahumada.
- Pescado: conservas de pescado, marisco, pescado no recién capturado, pescado congelado con interrupción frío cadena.
- Productos lácteos: Quesos curados, lactosaSin leche.
- Verduras: tomates, espinacas, berenjenas, Aguacate, chucrut, verduras en escabeche.
- Frutas: cítricos, plátanos, peras, kiwi, papaya, frambuesas, fresas, ciruelas rojas.
- Proteínas
- Productos de trigo
- Frijoles y legumbres
- Dulces: Chocolate, cacao, mazapán, turrón, snacks, mermelada.
- Alcohol: vino tinto, ciertos tipos de cerveza, vino espumoso.
- Bebidas: negro y Té verde, bebidas energéticas.
- Otro: frutos secos (especialmente nueces y anacardos), vinagre, levadura, especias picantes, champiñones.
Intolerancia a la histamina: alimentos compatibles.
Qué alimentos las personas afectadas pueden comer sin problemas, es individualmente diferente. Como pequeña sugerencia, a continuación se muestra una lista de alimentos que a menudo se toleran bien a pesar de la intolerancia a la histamina.
- Carnes y pescados: Carnes frescas y pescado fresco.
- Fruta: manzanas, melones, cerezas, albaricoques, arándanos, arándanos, mango, lichi, grosellas, melocotones.
- Verduras y hortalizas: cebolla picada, calabaza, rábanos, patatas, zanahorias, brócoli, puerros, calabacín, pepinos, ensalada verde, espárragos, Ajo, maíz, ruibarbo y remolacha.
- Productos de cereales: espelta, arroz y maíz pasta, centeno sin levadura pan, harina de avena, mijo, maíz y arroz.
- Productos lácteos: requesón, yogurt, queso joven, queso crema.
- Leche sustitutos: leche de arroz, leche de avena, leche de coco.