El pepino cornudo pertenece a la familia de las cucurbitáceas anuales y se originó en el sur de África, pero ahora se cultiva en casi todo el mundo en regiones cálidas y semiáridas. La planta anual produce frutos espinosos, elipsoides, de color amarillo dorado de unos 10 a 15 centímetros de largo. La llaves de la pulpa verdosa recuerda algo a los plátanos, limones y maracuyá.
Esto es lo que debes saber sobre el pepino cornudo.
La llaves de la pulpa verdosa del pepino cornudo recuerda algo a los plátanos, limones y maracuyá. El pepino cornudo (Cucumis metuliferus) se conoce en Europa con el nombre comercial de Kiwano. La planta trepadora con una longitud de hasta 5 metros, que pertenece a la familia de las calabazas (Cucurbitaceae), es anual y monoica. Esto significa que cada planta tiene flores masculinas y femeninas. Los tallos y las hojas están densamente armados con espinas, y el piel de los frutos elipsoides, de color amarillo dorado, que pueden medir hasta 15 cm de largo y pesar hasta 700 gramos, está cubierto de espesamientos espinosos. La pulpa verde, que recuerda al interior de un pepino, tiene un sabor exótico difícil de describir y recuerda algo a plátano, limón y maracuyá. Al norte del ecuador, la época de cosecha comienza en agosto. Las frutas maduras que son aptas para el consumo directo se pueden reconocer por su color amarillo anaranjado. piel. Frutas que aún no están maduras, que se pueden identificar por su verde piel, puede madurar a temperatura ambiente sin problemas. En el comercio las frutas se ofrecen aproximadamente de enero a junio. El país de origen del pepino cornudo es Namibia. Allí probablemente se conoce desde hace más de 3,000 años. Sorprendentemente, la fruta solo ha estado en el mercado desde la década de 1980. El pepino cornudo probablemente también llegó por casualidad a Nueva Zelanda, donde se cultiva desde la década de 1920 y gradualmente se hizo conocido y popular. La fruta ahora se cultiva en muchas áreas semiáridas, incluido el norte del ecuador. Los principales países exportadores de Europa y Estados Unidos son Israel y Nueva Zelanda. En Queensland, Australia, la planta se ha reintroducido y se considera invasora allí. El pepino cornudo también se puede cultivar en el huerto de la casa. La mejor ubicación aquí es en una pared orientada al sur con un microclima cálido. Sin embargo, en lugar de sembrar al aire libre, se recomienda crecer en el interior. Las plántulas se pueden plantar en el jardín a mediados de mayo, donde pronto necesitarán un soporte trepador desde una altura de unos 40 cm.
Importancia para la salud
Los tiempos de maduración de los pepinos cornudos o kiwanos cultivados al sur o al norte del ecuador difieren en 6 meses en cada caso. Esto lleva al hecho de que la fruta, junto con su buena vida útil durante varios meses, se ofrece fresca por los minoristas durante todo el año. Esto significa que la fruta con su exótico, pero no particularmente intenso, llaves puede refrescar el menú de invierno en el sentido de la palabra. Similar a los pepinos y melones, los agua El contenido de pepinos cornudos es muy alto con un bajo contenido de carbohidratos y, en consecuencia, un bajo contenido calórico. Con 22 kcal por 100 g de pulpa de kiwano, la fruta también es adecuada para personas conscientes de las calorías. Sin embargo, el valor del kiwano consiste no solo en ingredientes que no tiene, sino también en ingredientes que sí tiene. Estos son principalmente minerales como potasio, magnesio, calcio y de hierro así como valioso vitaminas del complejo B. La altura potasio Su contenido es particularmente digno de mención porque tiene un leve efecto diurético y contribuye al drenaje. La pulpa de los pepinos con cuernos casi no contiene fibra y fibra dietética, por lo que es muy ligero y de fácil digestión. La piel gruesa, cubierta con proyecciones en forma de cuerno, no es apta para el consumo. Sin embargo, puede ser muy decorativo con una cuchara, por ejemplo, aperitivos o postres preparados en combinación con la pulpa del kiwano directamente de la cáscara.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 44 | Contenido de grasa 1.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 123 | Los hidratos de carbono 8 g |
| La fibra dietética 48.2 g |
El magnesio 40 mg |
Los ingredientes del pepino de cuernos son en algunas áreas, similares a los pepinos relacionados, bastante discretos. La característica más llamativa es el bajo contenido de ingredientes primarios. El contenido de proteína es de 1.78 g por 100 g de pulpa y el contenido de grasa es de 1.3 g. El valor de hidratos de carbono es de aproximadamente 8 g por 100 g. El bajo contenido de ingredientes primarios explica el bajo contenido energético de 44 kcal por 100 g de pulpa. En el campo de compuestos vegetales secundarios, la imagen es diferente. Los pepinos cornudos puntúan particularmente bien con su contenido de minerales y algo de B vitaminas. La altura potasio Llama la atención el contenido de 124 mg por 100 g de carne. Otro minerales como magnesio (40 mg), de hierro (1.13 mg) y otros también alcanzan salud-promover concentraciones. El contenido de vitaminas del complejo B también llega salud-promover concentraciones. Particularmente digno de mención es la niacina (vitamina B3), que está presente en un concentración de 0.565 mg por 100 g. Otras sustancias importantes son ácido fólico, ácido pantoténico, beta-caroteno, vitamina A y tiamina.
Intolerancias y alergias
Apenas se conocen intolerancias o alergias directas al consumo de pepinos cornudos. En general, cabe señalar que las alergias o intolerancias conocidas que existen a otras frutas o verduras de la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitáceas) es muy probable que se produzcan después de comer pulpa de pepino cornudo. Los síntomas más comunes en casos raros de intolerancia o alergia para la pulpa de kiwano son enrojecimiento facial, Hichazon facialo asma Ataca después de comer la fruta. Además, los síntomas más leves, como ataques de estornudos y leves lesiones de la piel. En casos extremadamente raros, peligroso choque anafiláctico puede ocurrir.
Consejos de compras y cocina
De agosto a diciembre es el momento más conveniente para comprar pepinos con cuernos frescos cosechados en el sur de Europa o Israel. Los kiwanos cultivados en el hemisferio sur suelen estar disponibles de enero a junio. Una fruta madura se puede identificar por su piel de color amarillo dorado, aunque la pulpa conserva su color verde incluso cuando está madura. La piel gruesa debe estar intacta y sin abolladuras. Si la piel de la fruta ofrecida todavía está total o parcialmente verde y no se planea un consumo inmediato, los pepinos con cuernos pueden madurar bien a temperatura ambiente. En ningún caso las frutas deben guardarse en el frigorífico, porque de ese modo pierden muy rápidamente sus sabores y adquieren una consistencia blanda. A una temperatura de 9 a 11 grados, el kiwano permanece fresco durante varios meses y se puede almacenar bien.
Consejos de preparación
Una forma muy simple y popular de preparar kiwano es cortarlo por la mitad a lo largo con un cuchillo y simplemente sacar la pulpa. Las abundantes semillas blanquecinas se pueden comer junto con él. Alternativamente, la pulpa se puede colar a través de un tamiz para separar las semillas. Las medias carcasas se pueden utilizar posteriormente, por ejemplo, como elementos decorativos. vasos para entrantes o postres. La pulpa triturada también se utiliza como base para preparar bebidas refrescantes con la adición de azúcar y jugo de lima. Como ingrediente para ensaladas y para decorar frío platos, el pepino cornudo es igualmente adecuado.
