Se cree que el frijol lima (Phaseolus lunatus), también conocido como frijol gigante o lunar, se originó en Perú. Estas son semillas de frijol blanco muy grandes que alguna vez fueron cultivadas por los incas. A través de los comerciantes de esclavos, el frijol de lima se extendió por todo el mundo, ofreciendo no solo una variedad de usos en la cocina, sino también salud beneficios.
Esto es lo que debe saber sobre el frijol de lima.
Se cree que el frijol lima (Phaseolus lunatus), también conocido como frijol gigante o lunar, se originó en Perú. El frijol lima pertenece a la familia de las leguminosas y está genéticamente relacionado con el frijol verde común. Es originaria de América Central y la región andina de América del Sur. Se cree que se cultivó dos veces de forma independiente. El frijol de lima de semillas grandes se cultivó en los Andes alrededor del 2,000 a. C. y el frijol de lima de semillas pequeñas se cultivó en América Central alrededor del 800 a. A lo largo de los siglos, se extendió hasta América del Norte. Los españoles lo trajeron a Europa en el siglo XVI. Hoy en día, el frijol de lima se cultiva principalmente en las tierras altas del norte de Perú. El frijol de lima necesita una cierta cantidad de calor para madurar completamente. Por lo tanto, el cultivo en Europa Central solo es posible con poco éxito económico. Hay una subespecie tanto pequeña como grande del frijol. La especie más grande es el frijol lima y el más pequeño es el frijol lunar. La lata de frijol de lima crecer 5 a 15 centímetros de largo. Es de color blanco, crema u oscuro, así como riñón-formado, de óvalo a redondo. Después cocinar, el frijol, que es de sabor suave, conserva su forma, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para una sopa, guiso o ensaladas, pero el corazón se vuelve suave y harinoso. Por lo tanto, la haba de lima llega a las tiendas en Alemania principalmente como producto importado y en estado seco. Los productos enlatados suelen proceder de Francia, Italia, India o África.
Importancia para la salud
El frijol de Lima tiene numerosos salud Beneficios. Por ejemplo, es una excelente fuente de proteína vegetal para veganos y vegetarianos. La proteínas del frijol también son digeridos por el cuerpo mejor que las fuentes de proteína de la carne. El frijol Lima contiene todos los aminoácidos Necesitado por el cuerpo. Dado que también es muy abundante, es adecuado para personas que desean mantener su peso bajo control. Además, el frijol de lima es una fuente óptima de de hierro, Que es una de las oligoelementos esencial para la vida. Como componente del sangre pigmentación hemoglobina, juega un papel muy importante en la formación de sangre y oxígeno transporte en la sangre. La sustancia vital también es indispensable para un buen funcionamiento sistema inmunológico, el mantenimiento del rendimiento y concentración. El cuerpo no puede producir de hierro en sí mismo, por lo que debe ingerirse regularmente con alimentos. Además, la haba de lima contiene mucha fibra, que es importante para la digestión y los intestinos. La fibra ayuda con estreñimiento o enfermedades como colon células cancerosas. El frijol de lima también contiene antocianinas, natural antioxidante. Los antioxidantes combaten los radicales libres en el cuerpo, que pueden dañar las células. Las sustancias minerales importantes calcio, magnesio al igual que fósforo tener un efecto positivo en la huesos, músculos y corazón.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 115 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 508 | Los hidratos de carbono 21 g |
| La fibra dietética 7 g |
Proteína 8 g |
El frijol de Lima es rico en valiosos minerales y fibra. Tiene un alto contenido en proteínas y contiene muchas vitaminas. El contenido de nutrientes es aproximadamente el mismo que el de la judía verde, con la que está relacionada la haba lima, pero es más fácil de digerir. Debido a su alto contenido en fibra y proteínas, la haba de lima es muy saciante. La altura de hierro El contenido también es particularmente digno de mención. Con su bajo contenido en grasas y pocos calorías, la haba de lima es apta para el consumo durante una dieta. Las semillas de color oscuro de la haba de lima contienen ácido prúsico en un concentración eso es peligroso para salud. Las semillas con la cáscara blanca, por otro lado, se consideran seguras.
Intolerancias y alergias
El frijol de lima viene en tipos oscuros y blancos. En Alemania se suele ofrecer la variedad blanca, ya que las semillas de frijol oscuro contienen sustancias que pueden producir ácido cianhídrico, que aunque se eliminan parcialmente al hervir y lavar, solo la haba de lima blanca se considera realmente inofensiva. Por lo tanto, esto debería ser preferido. Algunas personas también obtienen flatulencia etc. después de comer legumbres. Esto se puede prevenir si hinojo or jengibre se agrega durante cocinar. De lo contrario, el frijol lima es el tipo más digerible entre los frijoles más conocidos. Es aterciopelado y de consistencia tierna, además de aromático en llaves.
Consejos de compra y de cocina
Para el almacenamiento de frijol de lima en casa, se deben tener en cuenta algunas cosas: En el caso de un producto enlatado o congelado, la fecha de caducidad impresa proporciona una indicación de cuánto tiempo se puede usar el frijol. Pasado este tiempo, no se recomienda su consumo, ya que las habas de lima demasiado cocidas apenas se ablandan cuando se cocinan, incluso con un tiempo más largo. cocinar hora. El frijol de lima en forma seca debe almacenarse bien cerrado. De esta manera, la haba de lima se puede almacenar hasta por un año. Una vez que se ha abierto una lata de frijol lima, se debe consumir lo antes posible. Ya sea una ensalada de frijoles, un delicioso guiso o un sabroso plato principal con los frijoles, las legumbres son nutritivas, llaves muy bueno y se puede combinar de muchas formas.
Consejos de preparación
Puesto que el llaves de haba de lima es bastante suave y sutil, se puede utilizar en la cocina para varios platos. Por ejemplo, encaja bien en un guiso, sopa o plato de curry indio clásico por su consistencia y por mantener su forma. El frijol de lima armoniza igualmente bien en una ensalada de pasta y papa, complementa perfectamente una ensalada de hojas y otros ingredientes frescos, y también se puede usar en una salsa de tomate picante. También funciona bien como guarnición de varios platos de carne o pescado. El frijol de lima se puede condimentar generosamente. Zumo de limón especialmente bien adaptado, Ajo y varias hierbas. Esto le permite variar según su propio gusto. Antes de cocinar, la haba de lima debe remojarse durante unas diez horas, como es el caso de todas las legumbres. La volumen aumenta aproximadamente a la mitad. El tiempo de cocción después del remojo es de aproximadamente una hora. En cuanto a la preparación de diferentes platos con la haba de lima, se permite ser experimental y dar rienda suelta a la creatividad. El frijol de lima tiene un sabor discreto y por lo tanto se adapta a una amplia variedad de platos, por lo que se permite lo que sabe bien. Las posibles combinaciones con la haba de lima son casi ilimitadas. Los frijoles de Lima también son un delicioso acompañamiento para pescados y carnes.
