La zanahoria es una de las verduras más conocidas del plato en la actualidad. No en vano, el consumo per cápita en Alemania es de 6.5 kilogramos de media. Las excelentes propiedades saludables y la buena tolerancia son solo dos de las características positivas.
Esto es lo que debes saber sobre la zanahoria.
Por un lado, los ingredientes de la zanahoria promueven sangre formación, por otro lado, tienen un efecto positivo en la formación de dientes y la resistencia del cuerpo a infecciones y enfermedades. El nombre científico de la zanahoria es Daucus carota subsp. sativus. Además, la zanahoria experimenta una variedad tan amplia de nombres. Además de zanahoria, zanahoria, nabo amarillo y nabo, existen muchos otros términos acuñados regionalmente. La zanahoria silvestre se mencionó por primera vez alrededor del 60 d.C. como planta medicinal. Se originó de diversas fuentes, principalmente de la región mediterránea, Afganistán y Asia Menor. La verdura pertenece a la familia de las umbelíferas. Solo se utiliza la remolacha, que tiene diferentes formas y colores según la variedad. La zanahoria es una planta bienal, que en el primer año desarrolla una roseta de hojas y una raíz primaria. En el segundo año, el eje del brote se alarga y se desarrolla un brote con flores. Hay alrededor de 300 especies diferentes de zanahoria en Europa, que ha experimentado cambios intensivos en el cultivo desde 1900. Zanahorias crecer mejor en zonas templadas, pero también en áreas subtropicales. Sin embargo, los altos rendimientos son más probables en áreas con una temperatura promedio de 16 a 18 grados. Una zanahoria se compone de la corona, la corteza, la capa de corcho y las raíces adventicias y la médula en el interior. Dependiendo de la variedad, la forma de la remolacha varía. De largo a corto, redondo y cónico, por nombrar algunos. Lo mismo se aplica al color de la remolacha. La más conocida en este país es la zanahoria naranja. Pero las variedades más antiguas de color púrpura y blanco también están apareciendo más en la cocina moderna. La diferente coloración viene determinada, entre otras cosas, por la variedad, el clima y los ingredientes presentes, como carotenoides, antocianinas y clorofila. También hay varios tipos de cultivo en términos de temporada: variedades tempranas, zanahorias de verano y zanahorias de finales de invierno. La alta capacidad de almacenamiento y la posibilidad de cosechar casi todo el año han hecho que la zanahoria sea extremadamente importante en el día a día. dieta. Con su dulce y suave llaves, la zanahoria también es una verdura ideal para bebés y niños pequeños, así como en dieta cocina.
Importancia para la salud
salud la mayor importancia tienen las sustancias que contienen caroteno, vitamina C, potasio y de hierro. Por un lado, los ingredientes de la zanahoria promueven sangre formación, por otro lado, tienen un efecto positivo en la formación de dientes y la resistencia del cuerpo a infecciones y enfermedades. La potasio el contenido tiene un efecto diurético. Beber jugo de zanahoria regula la secreción de jugo gástrico. Debido a la pectina contenido en la verdura y debido a los aceites esenciales, la zanahoria se puede utilizar muy bien en los trastornos digestivos de los niños pequeños. Para que el antioxidante efecto de beta-caroteno Para que sean completamente efectivas, las zanahorias siempre deben consumirse en combinación con grasas o aceites. Esto permite que el cuerpo procese mejor esta importante sustancia, que se dice que se une a los radicales libres. También tiene un efecto positivo en la visión y ayuda con la renovación celular en el piel. Para cubrir el requerimiento diario de vitamina A, basta con consumir una zanahoria mediana. También existen estudios que indican que el falcarinol, que también está contenido, debería proteger contra células cancerosas.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 41 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 69 mg |
| Mg de potasio 320 | Los hidratos de carbono 10 g |
| Proteína 0.9 g |
Vitamina C 5.9 mg |
En la zanahoria, la mayoría de los ingredientes importantes se encuentran en la cáscara. La pulpa, que se puede reconocer por su color más claro, tiene menor contenido de sustancias como caroteno o sacarosa. El contenido de nitrato es más alto en la parte más interna de la zanahoria. Hay 26 calorías por 100 gramos de zanahorias. Aproximadamente el 88 por ciento de la zanahoria es agua, más 0.98 gramos de proteína y solo 0.2 gramos de grasa. Contenida vitaminas: B1, B2, B6, C, E. Otros ingredientes importantes son calcio, de hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Es de gran importancia la sustancia vegetal secundaria caroteno. Proporciona la coloración de la zanahoria. junto al azúcar, los aceites esenciales y la fruta ácidos son responsables de la llaves. (Por ejemplo, ácido málico or ácido cítrico).
Intolerancias y alergias
Las zanahorias cocidas suelen ser bien toleradas porque el calor destruye los alérgenos existentes. Desafortunadamente, esto no es cierto para las zanahorias crudas. Aquí, las alergias alimentarias ocurren con bastante frecuencia. Las quejas suelen aparecer inmediatamente después del consumo. Por ejemplo, asma, dificultad para respirar, picazón, rinitis, hinchazón, problemas digestivos or neurodermatitis son indicativos de un alergia. También son posibles las llamadas alergias cruzadas en relación con abedul polen, apio y artemisa. Un posible terapia forestal es la evitación de la comida que desencadena la alergia. También son útiles acupuntura or remedios homeopáticos, que se utilizan para minimizar las intolerancias.
Consejos de compras y cocina
Para los que no pueden o no quieren crecer sus propias zanahorias, busque una forma alargada más delgada al comprar zanahorias. Cuanto menos pronunciado es el núcleo interno de la zanahoria, se conservan los ingredientes más importantes y saludables. Los racimos de zanahorias comprados con verduras deben comerse rápida y directamente. Los verdes se eliminan porque eliminan agua de la remolacha. Las zanahorias frescas preparadas de esta manera se conservarán en el compartimento de verduras del frigorífico durante un máximo de diez días. Antes de comer, se lavan y se cepillan a fondo. No es necesario pelar las zanahorias, esto elimina muchos buenos ingredientes. Las zanahorias tienen una excelente vida útil. Las zanahorias de invierno de cosecha tardía se conservarán hasta la próxima primavera si se almacenan en condiciones óptimas (preferiblemente en arena húmeda y bien ventiladas) en el sótano. Las zanahorias empaquetadas, conocidas como zanahorias lavadas, permanecen comestibles durante varios meses. Sin embargo, estos tienen menos azúcar y pierden más de sus preciados ingredientes con el tiempo. Otro método de conservación es congelación. Las zanahorias se pueden conservar muy bien en el congelador durante muchos meses cuando se blanquean brevemente. Pierden algo de su sabor, pero nada de su calidad. Otras variaciones incluyen el encurtido de zanahorias en vinagre, agua y especias y exprimiendo las verduras.
Consejos de preparación
Hay tantas formas diferentes de preparar zanahorias que casi cualquier otra verdura. Cruda en una ensalada en combinación con manzanas y otras frutas o hervida o al vapor como guarnición de verduras, combina bien con muchos platos diferentes. La cocinar el tiempo de las zanahorias es de 12 a 18 minutos. Se debe tener cuidado de que la temperatura no sea demasiado alta, de modo que se retengan tantos ingredientes como sea posible. El jugo de zanahoria también es popular, con una variedad de efectos positivos. salud beneficios que se le atribuyen. Brevemente al vapor y en puré, las zanahorias son populares como uno de los primeros alimentos en los papillas para bebés y niños pequeños.
