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El ácido málico puro está disponible en tiendas especializadas. El nombre del ácido se deriva del latín (manzana), porque se aisló por primera vez del jugo de manzana en 1785.
Estructura y propiedades.
Ácido málico (C4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) es un ácido dicarboxílico orgánico que pertenece al grupo hidroxicarboxílico ácidos. Existe como un blanco polvo con un ácido y refrescante llaves y es fácilmente soluble en agua. El ácido málico, que está monografiado en la farmacopea, es un racemato que consta del enantiómero D y L (ácido D y L-málico). La punto de fusion es de aproximadamente 130 ° C. La sales y los ésteres de ácido málico se denominan malatos, por ejemplo potasio malato sodio malato y calcio malato. El ácido málico se encuentra en numerosas frutas, por ejemplo, manzanas, membrillos, grosellas y uvas, y les da su agrio llaves. También juega un papel importante en el metabolismo, más específicamente en el ácido cítrico ciclo.
Efectos
El ácido málico tiene ácido, preservativo, propiedades reguladoras de la acidez y antimicrobianas.
Campos de aplicación
- Como excipiente farmacéutico.
- Para la producción de ingrediente activo sales.
- Como aditivo alimentario, por ejemplo.
El ácido málico se usa generalmente con menos frecuencia que otros orgánicos. ácidos como ácido cítrico.
Efectos adversos
El ácido málico puro puede causar graves irritación de ojo si se maneja incorrectamente. Deben observarse las precauciones correspondientes en la ficha de datos de seguridad.
