La espelta es un tipo de grano que se olvidó hace mucho tiempo, pero que ahora es muy popular nuevamente. Las personas con intolerancias alimentarias de diversos tipos suelen tolerar muy bien la ortografía. Es una alternativa decididamente saludable al trigo.
Esto es lo que debes saber sobre la ortografía
La espelta es un tipo de grano que se olvidó hace mucho tiempo, pero que ahora es muy popular nuevamente. Las personas con intolerancias alimentarias de diversos tipos suelen tolerar muy bien la ortografía. Ya en la Edad de Piedra existían diferentes formas de trigo y se supone que la espelta se originó a partir de ellas. Por tanto, la espelta está relacionada con el trigo. También se cree que Emmer y einkorn están relacionados con estas formas originales. Desde el sexto al quinto milenio antes de Cristo, los hallazgos sugieren que la espelta estaba creciendo en el oeste de Georgia en ese momento. La espelta se cultiva en Alemania desde aproximadamente el año 6 a. C. Su propagación por todo el mundo se debe a la migración de pueblos. Las principales áreas de cultivo en Alemania en la actualidad se encuentran en Baden-Württemberg. Otras áreas de cultivo son el norte de España, Finlandia, Bélgica, Suiza y la zona climáticamente favorable de Mittelburgenland en Austria. En Austria, la espelta se puede encontrar en una lista de alimentos tradicionales. El grano de espelta está fuertemente encerrado por la espelta, la cáscara del grano, y protegido de las influencias ambientales. Las mediciones han demostrado una menor contaminación radiactiva que en el trigo. La espelta no se puede fertilizar con nitrógeno fertilizantes artificiales, porque las plantas no pueden tolerarlo. Por lo tanto, no hay residuos de fertilizantes artificiales en el grano. El rendimiento del cultivo de espelta es menor que el del trigo. Esta planta crece hasta los 1,000 metros sobre el nivel del mar, ya que es menos sensible que el trigo. La espelta también se puede cosechar sin madurar y luego se llama "espelta verde". Tan pronto como el llamado "leche madurez ”, es el momento adecuado para ello. En el pasado, estos granos pueden haber sido un alimento importante para los trabajadores del campo. La espelta verde solo se puede almacenar seca. No es apto para fresar. La espelta verde tiene un toque ligeramente más picante. llaves que la espelta madura, que tiene un sabor ligeramente a nuez. La cáscara se usa para llenar pequeñas almohadas que se pueden usar como almohadillas para calentar o enfriar. También son populares como masaje almohadas
Importancia para la salud
A medida que más y más personas sufren intolerancia a los alimentos, la espelta verde es también uno de los alimentos particularmente importantes. Es fácil de digerir, se estimula el metabolismo, por lo que los nutrientes están particularmente disponibles. La espelta verde tiene un buen efecto sobre la los nervios, posiblemente también en células cancerosas. La deletreada no debe usarse en casos de celíaco enfermedad, intolerancia al gluten. gluten La proteína del grano se llama gluten. Deletreada tiene un mayor gluten contenido. La harina de espelta contiene más oligoelementos y vitaminas que el trigo. La espelta es uno de los alimentos ricos en hidratos de carbono y tiene un alto contenido de proteínas, sin embargo, no aumenta de peso al consumir espelta. Para la formación de la sustancia que levanta el ánimo. serotonina, el cuerpo necesita el aminoácido triptófano contenido en deletreado. El rendimiento físico puede incrementarse exactamente igual que el mental. En la medicina de Hildegard que lleva el nombre de Hildegard von Bingen, la espelta es un ingrediente importante e indispensable. La espelta es también un alimento particularmente importante en la medicina tradicional china - TCM. Se dice que fortalece el centro y se tolera bien en muchos trastornos alimentarios. Alergia los enfermos tampoco suelen tener problemas con los productos elaborados con harina de espelta. Por esta razón, ahora se usa espelta en lugar de trigo en la mayoría de los alimentos para niños.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 338 | Contenido de grasa 2.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 8 mg |
| Mg de potasio 388 | Los hidratos de carbono 70 g |
| Proteína 15 g |
Vitamina C 0 mg |
Deletreada proporciona vitamina A y B6, así como niacina, una vitamina B. Además, la espelta contiene sustancias tan importantes como sodio, potasio, magnesio, calcio, de hierro y zinc. La fibra contenida en la espelta es importante para la digestión. En grasas puedes encontrar saturadas e insaturadas ácidos grasos. 100 gramos de espelta tienen 338 calorías. La espelta contiene ácido fítico, que puede dificultar su absorción. minerales.Al agregar masa madre o levadura a las masas, el ácido fítico pierde su efecto.
Intolerancias y alergias
La intolerancia a la espelta y los productos de espelta se conoce solo en personas que padecen celíaco enfermedad, para todas las demás deletreadas se tolera bien y en ocasiones es mejor que el trigo.
Consejos de compras y cocina
Para comprar espelta, ya no tiene que comprarlo caro en salud tiendas de alimentos o tiendas orgánicas. La espelta ahora está disponible en la mayoría de los supermercados en una amplia gama de variedades. En la mayoría de los casos, los productos de espelta son un poco más caros que los productos de trigo normales porque son más difíciles de procesar que el trigo. La harina de espelta tiene un aumento gluten contenido, por lo que se dice que tiene más pobres cocinando propiedades. Se dice que los productos horneados hechos con harina de trigo permanecen jugosos y frescos por más tiempo que los productos de espelta. Los productos horneados hechos con harina de espelta son en su mayoría pan, repostería y galletas. La pasta hecha con harina de espelta es muy popular. Por llaves, los productos no difieren de los elaborados con harina de trigo ordinaria. Además de harina, desperdicios y hojuelas, también se ofrece arroz de espelta. Estos son granos de espelta que han sido procesados especialmente. Se pueden usar como arroz y aportar variedad a la guarnición de la cocina.
Consejos de preparación
Cualquiera que conceda importancia a la alimentación sana y saludable, no puede evitar al menos una parte del tiempo para utilizar la espelta. Los valiosos ingredientes hacer por el hecho de que procesar la harina no es tan fácil. Las masas hechas con harina de espelta tienden a ser más pegajosas que las hechas con harina de trigo. La masa de espelta debe dejarse reposar una y otra vez en el medio, y luego se puede hacer más amasado. La masa de espelta corre fácilmente durante cocinando. Por lo tanto, es mejor hornear pan o bizcocho en molde. Si desea cocinar granos de espelta, debe remojarlos de antemano como legumbres hasta por dos días. El agua debe cambiarse una y otra vez en el medio. Luego, los granos de espelta se cuecen en agua. Esto reduce el ácido fítico en el grano. Agregar levadura o masa madre a las masas también reduce esta acidez. Las hojuelas de espelta se cocinan en sabrosas papillas y mejoran cualquier cereal. Mezclado con yogurt y frutas, las hojuelas de espelta son un bocadillo particularmente saludable que proporciona al cuerpo muchos nutrientes y tiene un sabor delicioso. La pasta de espelta ahora está disponible en todos los supermercados, y es fácil ponerla en la mesa de vez en cuando para hacer su dieta mas saludable. Para asegurarse de que no siempre sirva pasta, arroz y papas como guarniciones, se podría usar arroz de espelta, procesado como arroz real, para agregar variedad a sus guarniciones. La espelta verde es adecuada para buñuelos y panes, que con varias ensaladas o verduras hacen una comida perfecta y saludable. La sopa de espelta verde es otra forma de utilizar este alimento saludable y no tan familiar. Por supuesto, si te gusta probar los brotes, puedes crecer brotes de espelta y luego agréguelos a la ensalada o al cereal. Los brotes de espelta incluso se pueden agregar a platos de verduras. En Internet, se pueden encontrar recetas en sitios relevantes, la mayoría de los cuales son simples y te tientan a cocinarlas nuevamente.
