La col rizada siempre se llama típicamente alemana, sin embargo, los antiguos romanos ya conocían esta verdura, también llamada marrón. repollo. Incluso en la antigüedad, la gente sabía que
Kale tiene imbatible salud y características culinarias para ofrecer. La col rizada no se forma en las cabezas, como lo hacen otros tipos de repollo, y por lo tanto es la más similar a la forma silvestre de todas las coles.
Esto es lo que debes saber sobre la col rizada
La col rizada es conocida como una verdura saludable inmejorable, incluso cuando está enlatada o congelada, no pierde nada de su salud-compuestos promotores. Originalmente, la col rizada proviene de la región del este del Mediterráneo. Los griegos lo describieron ya hace 2,000 años como una hoja rizada repollo, a la que llamaron “col de Sabelline” y que se consideraba un manjar en la cocina romana. En Italia, goza de una buena reputación como pariente cercano de la col crucífera, bajo el nombre de “Cavolo Nero”. Hoy, sus áreas de cultivo se encuentran en América del Norte y África Oriental y Occidental, y en
Europa central y occidental. En Alemania, la col rizada se cultiva principalmente en el norte de Alemania, donde es particularmente popular. Las crónicas registran la primera fiesta oficial de la col rizada en 1545. En Alemania, los nombres Strunkkohl, Hochkohl, Winterkohl y Krauskohl son conocidos por la col rizada. En los alrededores de Bremen y Hannover, también se le llama repollo marrón porque allí se cultiva una variedad cuyas hojas tienen un color marrón violáceo. Entre los frisones del este, tiene el hermoso nombre de "palma de Frisia" porque tiene una estructura de hojas tan hinchable. La col rizada no solo tiene diferentes nombres, hay muchas variedades diferentes con hojas de diferentes formas y colores. Asimismo, existen variedades de col rizada semi-alta, alta y baja. Las variedades bajas se desarrollan más rápido y, por lo tanto, son adecuadas para áreas donde cae mucha nieve, porque las variedades altas tienen dificultades para soportar la carga de nieve. A partir de octubre, la col rizada se puede cosechar cortando o rompiendo las hojas exteriores de varias plantas para dejar suficiente sustancia. Siempre que no se vuelva demasiado helado, las plantas de col rizada continuarán crecer porque son resistentes a las heladas y se pueden recolectar durante todo el invierno. En la primavera, todavía se pueden cosechar nuevos brotes como hortalizas tempranas. Dado que la col rizada es bienal, brota flores amarillas en el segundo año, a partir de las cuales se forman vainas con semillas. Para que desarrolle bien su sabor aromático, necesita un período de maduración suficiente. Después de la primera helada es el mejor momento para la cosecha de la col rizada, entonces sus procesos metabólicos se han ralentizado y el azúcar el contenido en sus hojas ha aumentado y su sabor libera todos los aromas. Productores industriales crecer variedades que forman más azúcar en primer lugar y se puede cosechar antes, pero esto no es perjudicial para los valores y el contenido nutricional. Desde finales de septiembre hasta abril, la temporada de cosecha de col rizada se extiende. En términos de llaves, la col rizada tiene contrastes atractivos, porque normalmente tiene una mezcla entre una tarta picante y un sabor ligeramente dulce.
Importancia para la salud
La col rizada es conocida como una verdura saludable inmejorable, incluso cuando está enlatada o congelada, no pierde nada de su salud-compuestos promotores. Cocida, la col rizada no parece muy atractiva, pero con su buena vitalidad y fibra dietética, te pone en forma, limpia los intestinos y, con su alto contenido en vitamina A, previene enfermedades relacionadas con la edad como las cataratas. Algunos pueden levantar la nariz ante su penetrante olor, que se debe a su azufre compuestos. Estos sirven al bienestar, porque reducen el riesgo de células cancerosas. Con su impresionante combinación de vitaminas, la col rizada ofrece más protección celular y defensa contra infecciones que otras verduras. Sus nutrientes vitales proporcionan al cuerpo vital minerales y esencial aminoácidos. Su fibra dietética une porciones de bilis ácido y se mantiene dañino colesterol de las grasas, sacándolas del cuerpo con la digestión. Sin embargo, si se come col rizada, no solo la sangre se reducen las grasas, un efecto positivo en la sistema cardiovascular también se da. La col rizada puede puntuar absolutamente con sustancias vegetales secundarias y antioxidantes, porque la flavonoides contenidos en él están numerados al menos 45 y tienen ambos antioxidante y efectos antiinflamatorios.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 49 |
Contenido de grasa 0.9 g |
| Mg de colesterol 0 | Sodio 38 mg |
| Mg de potasio 491 |
Los hidratos de carbono 9 g |
| Proteína 4.3 g | El calcio 150 mg |
La col rizada es excepcionalmente rica en valiosas sustancias vitales y se considera la verdura doméstica con mayor contenido mineral y vitamina contenido. La composición nutricional de esta verdura supera a muchas otras en vitamina C, vitamina A, que tiene la forma de carotenoides como la luteína, vitamina K, así como calcio, ácido fólico, potasio, magnesio, de hierro y Los ácidos grasos omega 3. Asimismo, en términos de su antioxidante compuestos vegetales secundarios y su fibra, además de su alto contenido en clorofila, esta hortaliza puede ser promotora de la salud.
Intolerancias y alergias
Vitamina K juega un papel importante en sangre la coagulación y la col rizada contienen mucho. Por lo tanto, es importante que las personas que necesitan tomar sangre-Los medicamentos adelgazantes no consumen demasiado, ya que vitamina K puede tener un efecto inhibidor sobre la medicación. Personas susceptibles a gota Tampoco conviene comer demasiada col rizada, ya que contiene mucha purina.
Consejos de compras y cocina
Cuando vaya de compras, asegúrese de que sus hojas rizadas sean de un verde intenso y se vean bonitas y frescas. No se debe comprar col rizada fresca con puntas de hojas secas y marchitas. Para que la col rizada retenga completamente todo su valioso vitaminas, especialmente vitamina C, no debe almacenarse en el refrigerador por más de 4-5 días. No obstante, también se puede congelar muy bien, pero lo mejor es hacerlo precocido o escaldado, para que no quede tan voluminoso. La col rizada es resistente a las heladas, así que si crecer usted mismo, debe dejarlo en la cama hasta que lo coma, porque recién cosechado simplemente contiene la mayor parte vitaminas. La preparación hace un poco de trabajo, se deben quitar las hojas marchitas, el resto se lava a fondo varias veces, porque en las hojas rizadas se esconde más arena y tierra que en las verduras lisas. Pero los verdaderos fanáticos no escatiman esfuerzos para usar col rizada fresca. Después de quitar los tallos duros, las hojas se cortan en tiras estrechas.
Consejos de preparación
En la cocina actual, la col rizada es muy versátil. La robusta hortaliza tiene un verdadero estatus de culto en toda la zona del norte de Alemania en invierno. Por lo tanto, en su preparación en una zona el Grützwurst ahumado, el “Pinkel” no puede faltar. En otro reducto de la col rizada se cocina con Kasseler, salchicha de col y patatas. Otra zona del norte de Alemania prefiere Bregenwurst cocinado con col rizada. Estos platos tradicionales de col rizada no son exactamente un alimento saludable para el cuerpo, pero se pueden preparar de una manera muy sabrosa que no sea con mucha manteca de cerdo y salchichas grasosas. La valiosa verdura de invierno también destaca brevemente cocida en el wok con ingredientes asiáticos acompañados o como una sopa clara de col rizada con sabrosas hierbas. Con fruta dulce, sus hojas crudas se pueden convertir en un batido rico en nutrientes. Hojas muy finamente picadas como ensalada con sabroso aderezo de aceite de oliva y hierbas también se recomiendan. Los beneficios de sus ingredientes son mayores cuanto más suavemente se prepara. Suavemente al vapor, sazonado con soja salsa, aceite de oliva, cebolla picada y Ajo y servido sobre arroz, se lleva al cuerpo un poder defensivo concentrado.
