El nombre botánico de la verdad apio es Apium graveolens y pertenece tanto al género apio (Apium) como a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). En la cocina se utiliza como verdura.
Esto es lo que debes saber sobre el verdadero apio.
Apio También se utiliza en medicina popular como planta medicinal. Se dice que tiene propiedades antipiréticas, diuréticas y sangre efectos depurativos. Apio existe no solo en forma cultivada, sino también en forma salvaje. Las características de las diferentes formas pueden diferir enormemente, alcanzando la forma salvaje una altura de crecimiento de hasta un metro. La altura mínima es de treinta centímetros. El verdadero apio es una planta anual. Es herbácea y se caracteriza por una raíz ramificada y fusiforme que se vuelve leñosa en el segundo año. Los tallos de apio son erectos y también ramificados. Forman muescas angulares. Las hojas del follaje son lisas y brillantes y simplemente pinnadas. También son de color verde oscuro. Las inflorescencias del verdadero apio son corimbosas dobles. Pueden ser de tallo corto y de doce rayos. No tienen vaina de umbela. Las flores son hermafroditas. Los aceites esenciales son responsables del aroma típico de apio, especialmente las ftalidas que contienen. Se desconoce el origen exacto del apio, aunque probablemente se cultivó por primera vez en la región mediterránea. Sin embargo, como cosmopolita, la forma salvaje se puede encontrar en todo el mundo. Los hábitats naturales son suelos húmedos y pantanosos, que suelen ser salinos. En Europa Central, el verdadero apio en su forma silvestre se encuentra solo en lugares salinos. En los estados alemanes, esta forma de apio está casi extinta. Las diferentes formas de apio son el apio, el apio pálido y el apio cortado. En su forma, el apio cortado es más similar a la forma silvestre. Las hojas recuerdan a Perejil y el bulbo es solo ligeramente pronunciado. En la antigüedad, el apio silvestre ya se usaba como planta medicinal. Tanto en Egipto como en Grecia, su uso se ha transmitido por escrito. El apio se recolecta entre julio y octubre. Esta es la temporada principal en Alemania. El apio que se encuentra en los supermercados en otoño e invierno llega a Alemania casi exclusivamente desde Israel. El apio tiene un efecto muy singular llaves, que es peculiar y fuertemente aromático.
Importancia para la salud
El apio también se utiliza en la medicina popular como planta medicinal. Se dice que tiene propiedades antipiréticas, diuréticas y sangre efectos depurativos. También se dice que es digestivo, expectorante, diurético y tónico. Se utilizan los frutos, hojas y raíces, y los componentes se utilizan tanto interna como externamente. Los ingredientes medicinal y farmacéuticamente relevantes del apio son los aceites esenciales, cumarina, azúcar, resina y varios vitaminas. Se utiliza, entre otras cosas, para artritis, tos, flatulencia y trastornos del tracto urinario. Pero el apio también es interesante desde el punto de vista nutricional. Se dice que los aceites esenciales tienen sangre Efecto reductor de presión. Además, el apio inhibe el crecimiento de bacterias fotosintéticas y hongos en la garganta, boca y estómago. vitaminas contiene hacen que el apio sea muy saludable en general. Potasio proporciona estimulación del metabolismo y circulación y es vigorizante. También promueve la formación de ácido gástrico. Por otro lado, las personas con riñón Los problemas conviene más bien disfrutar del apio en pequeñas cantidades, ya que irrita los riñones y por tanto puede provocar molestias.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 16 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 80 mg |
| Mg de potasio 260 | Los hidratos de carbono 3 g |
| La fibra dietética 1.6 g |
Proteína 0.7 g |
Más del 90% del apio real es agua. De lo contrario, contiene muy pocos calorías y gordo. En 100 gramos de comida hay solo 0.2 gramos de grasa y 21 kilocalorías. A cambio, contiene 1.1 gramos de minerales y 2.5 gramos de fibra. La proteína se encuentra en 1.2 gramos en la misma cantidad de apio. De lo contrario, la verdura tiene una serie de vitaminas. El apio contiene ácido fólico, vitamina E y varias vitaminas de clase B. Además, en 100 gramos de verduras hay 7 miligramos de vitamina C y 29 µg de vitamina KAdemás, el apio tiene equivalente de niacina, ß-caroteno, equivalente de retinol y ácido pantoténico. Los oligoelementos y minerales que hacen que el apio sea particularmente saludable son potasio, sodio, calcio y magnesio. Además, el apio contiene manganeso, fluoruro, cloruro y fósforo.
Intolerancias y alergias
El apio es uno de los alimentos que suelen desencadenar alergias. Una de las razones por las que esto es problemático es que la verdura a menudo está presente en pequeñas cantidades en sopas, salsas y especia mezclas. Varios alimentos de preparación rápida también suelen contener apio. Por lo tanto, a menudo es difícil para las personas afectadas evitar por completo el alérgeno. Lo único sensato que se puede hacer es estudiar cuidadosamente los ingredientes de las comidas preparadas y enlatadas. Las especias deben comprarse individualmente y mezclarse uno mismo. De esa manera, alergia los pacientes también están seguros. En Alemania, se dice que entre el 30 y el 40% de la población padece un apio. alergia. Alergia al polen los pacientes se ven afectados con especial frecuencia, ya que puede producirse la llamada alergia cruzada. Esto es particularmente común en personas alérgicas a artemisa y abedul. En medicina, este caso se llama abedul–artemisa-sídrome del apio. Por cierto, las personas que no pueden tolerar el apio a menudo también reaccionan a hinojo, zanahorias, anís or Perejil. La razón de estas alergias cruzadas son las estructuras químicas similares de los alérgenos. Las reacciones típicas al apio se manifiestan por vía oral. alergia síndromes. Esto significa que puede haber molestias en el boca y garganta. Los ejemplos incluyen hinchazón, vesículas o picazón en el boca. Otros síntomas incluyen picazón en los ojos, ataques de estornudos, problemas gastrointestinales o urticaria. En los malos casos respiración También pueden ocurrir problemas.
Consejos de compras y cocina
Al comprar apio, se debe tener cuidado para garantizar la frescura de la verdura. Las hojas aún deben ser verdes y no tener manchas marrones. El apio permanece crujiente por más tiempo. Se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas, siempre que se guarde en una bolsa hermética. Sin embargo, el apio debe consumirse lo antes posible, de lo contrario, las vitaminas se pierden rápidamente. El apio nabo, por ejemplo, también se puede almacenar en una habitación oscura y fresca. En este caso, conviene envolverlo en papel de periódico o guardarlo en una caja con arena. En este caso, la temperatura óptima ronda los cinco grados centígrados. Antes de su uso, el apio siempre debe lavarse debajo correr agua.
Consejos de preparación
Dependiendo de la especie, el apio se puede usar para una variedad de propósitos. Se puede consumir como alimento crudo con queso fresco o tierno. Pero también es popular entre las salsas. Como verdura, el apio se puede hervir, cocer al vapor o estofar. Es popular, por ejemplo, en guisos y al horno con queso. El apio también es perfecto en sopas. Es adecuado con frutos secos, tomates y ensaladas variadas. Como aderezo para ensaladas, cáñamo y aceite de oliva se puede combinar. Además, manzana vinagre de cidra o jugo de naranja son una buena adición. El apio se puede procesar y preparar como espárragos, agregándolo a risotto o guisos.
