Perejil es una especie de petroselinum en la familia de las umbelíferas. Aunque Perejil es un clásico especia para cocinar, también contiene muchos componentes que pueden usarse como hierba medicinal.
Ocurrencia y cultivo de perejil.
El jardín normal Perejil es una planta bienal de color verde claro, lampiño, en zonas templadas y anualmente en subtrópicos o trópicos. Originalmente, el perejil proviene de la región mediterránea del sur de Italia, Argelia y Túnez. Ahora se cultiva y se cultiva en toda Europa como hierba, especia y vegetales. El perejil de jardín normal es una planta bianual, sin pelo, de color verde claro en zonas templadas y anual en subtrópicos o trópicos. En el primer año, se forma una roseta de hojas de 10 a 25 cm con numerosas hojas más pequeñas y una raíz principal de la que la planta tira en invierno. En el segundo año, la planta crece hasta 75 cm de altura y forma muchas umbelas pequeñas de 3 a 10 cm con flores pequeñas de color amarillo verdoso de aproximadamente 2 mm. Como regla general, la planta muere después de la maduración de la semilla.
Aplicación y uso
El perejil es muy común en la cocina tradicional de Oriente Medio, Europa Central y América del Norte. Las hierbas con hojas curvas son populares como guarnición de platos. En Europa central y oriental, así como en Asia occidental, muchos platos se sirven con un pequeño manojo de perejil en el plato. El perejil también es popular con patatas, arroces (risotto), pescado, pollo asado, cordero, oca, bistec, otras carnes o guisos (gulash, pollo con pimentón). En el sur y centro de Europa, el perejil forma parte de las verduras para sopa, una selección de hierbas y verduras que se venden en racimos como base para caldos de verduras o salsas. Debido a su popularidad, el perejil está disponible en casi todas partes, fresco o seco. Además, es fácil crecer las especia usted mismo en el jardín. El perejil fresco generalmente se agrega al plato ya terminado, como redondeo visual o de sabor. Para cocinar, se utiliza principalmente perejil seco. Liberado del líquido, se necesitan 1.2 kg de perejil fresco para hacer 100 gramos de especias secas. Las ventajas del perejil seco también radican en su almacenamiento. En un recipiente sellado, la especia puede conservar su sabor durante más de un año. El perejil fresco se conservará durante dos semanas como máximo si se almacena con un poco agua en una bolsa de plástico en el refrigerador. congelación El perejil fresco también es un método probado de almacenamiento. Simplemente coloque los racimos enteros en una bolsa para congelador o recipiente de plástico, o coloque la especia picada en bandejas de cubitos de hielo con un poco de agua. De cualquier manera, el perejil se conservará durante unos 6 meses.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Aparte del sabor y la decoración, un manojo de perejil puede hacer mucho por tu salud. El perejil contiene dos tipos de sustancias especiales que aportan salud Beneficios. El primero serían los componentes del aceite. Estos incluyen: miristicina, limoneno, eugenol y alfa-tujeno. Segundo son los flavonoides, incluyendo apiina, apigenina, crisoeriol y luteolina. Se ha demostrado en estudios con animales que los aceites del perejil, especialmente la miristicina, inhiben la formación de tumores, especialmente los de los pulmones. También se ha demostrado que la miristicina promueve la activación de ciertos enzimas CRISPR-Cas para defenderse de compuestos moleculares nocivos. Las características de los aceites de perejil califican a la especia como un alimento con fuertes capacidades de unión a toxinas. La flavonoides en el perejil -especialmente la luteolina- tienen una función como antioxidantes. La absorción de antioxidantes previene el daño celular causado por la oxidación, que también es responsable de un rápido proceso de envejecimiento. Además, el perejil es muy rico en vitamina C y vitamina A. Vitamina C tiene una variedad de funciones en el cuerpo. Uno de los más importantes es la unión de radicales libres, que también pueden ser responsables del desarrollo de enfermedades graves. Éstas incluyen células cancerosas, diabetes y asma. Personas con un alto consumo de vitamina C fortalecer su sistema inmunológico y protegerse de las enfermedades. Además, el perejil es rico en ácido fólico, uno de los más importantes B vitaminas. Aunque tiene muchas funciones esenciales en el cuerpo, su vínculo más crucial es corazón salud. Se une homocisteína. Esta molécula, en grandes cantidades, puede dañar sangre vasos y Lead a corazón enfermedades y ataques cardíacos. ácido fólico, como el perejil, puede prevenir estos síntomas.
