Cacao ha sido un alimento codiciado durante siglos, y los majas y aztecas ya disfrutaban de su delicado sabor. Pero mientras todavía preparaban una bebida amarga del cacao frijoles, el cacao solo se convirtió en una bebida de lujo popular en Europa cuando se mezclaba con azúcar. Hoy en día, existen muchos usos para cacao polvo. Pero si es una taza de caliente chocolate, una rebanada de tarta de cacao o un de caramelos of chocolate, el dulce polvo hace bien a nuestra alma. Esto se debe a ciertos ingredientes activos del cacao, que tienen un efecto de mejoramiento del estado de ánimo en los seres humanos.
Contenido de azúcar en mezclas de cacao
Sin embargo, al consumir productos que contienen cacao, debe tenerse en cuenta que las mezclas de cacao producidas industrialmente no suelen ser saludables, ya que están muy enriquecidas con azúcar y por lo tanto también tengo muchos calorías. Sin embargo, el alto azúcar el contenido se refiere únicamente al cacao fabricado industrialmente polvo, porque el cacao natural contiene solo alrededor del uno por ciento de azúcar.
El cacao tiene un alto contenido en grasas.
En cuanto a los ingredientes del cacao, lo primero que destaca es su alto contenido en grasas del 54 por ciento. Además, el cacao se compone de la siguiente manera:
- 11.5 por ciento de proteina
- 9 por ciento de celulosa
- 5 por ciento de agua
- 2.6 por ciento de minerales
La minerales presentes en el cacao incluyen potasio y magnesio. Además, el cacao también contiene importantes fibras y vitamina E.
Se estima que el cacao contiene un total de unos 300 ingredientes diferentes. Estos ingredientes también incluyen serotonina y dopamina, que puede provocar un efecto de elevación del estado de ánimo en los seres humanos y aumentar el bienestar. Ellos ayudan con depresión., pero también puede proporcionar primeros auxilios en casos de amores, por ejemplo.
El cacao es rico en calorías
Comparado con otros alimentos, el cacao tiene relativamente muchos calorías (kcal), 100 gramos de cacao en polvo lo llevan a unas 350 calorías. El contenido calórico del cacao en polvo disponible comercialmente es a veces incluso mayor, porque el polvo suele estar muy enriquecido con azúcar. Estos productos generalmente contienen solo una pequeña cantidad de cacao en polvo real, a menudo no más del 25 por ciento. Sin embargo, en términos de contenido calórico, existen grandes diferencias en el cacao en polvo, dependiendo de la cantidad de aceite que se haya desgrasado o azucarado. El cacao sin azúcar, altamente desaceitado, por ejemplo, solo tiene alrededor de 250 calorías. 100 gramos de oscuro chocolate, por cierto, llévelo en promedio a unas 500 calorías.
Mezcle el cacao en polvo usted mismo
Si quieres saber exactamente qué hay en tu chocolate caliente y cuántas calorías tiene, lo mejor es mezclar tu propio cacao de acuerdo con tu propia receta. Sin embargo, la proporción de mezcla entre el cacao en polvo natural y el azúcar es puramente cuestión de llaves y debe probarse individualmente. Para empezar, se recomienda una proporción de azúcar y cacao en polvo de 3: 2. Para variaciones sabrosas, también puede refinar el cacao con especias como canela en polvo, vainilla o incluso pimienta de cayena polvo.
Del grano de cacao al chocolate
El cacao representa el material básico más importante para la producción de chocolate. Sin embargo, los granos de cacao contenidos en los frutos del árbol del cacao aún no tienen el típico dulce llaves que conocemos de los alimentos que contienen cacao. Esto se debe al hecho de que las frutas todavía tienen un contenido relativamente alto de sustancias amargas. Hay un largo camino desde el grano de cacao hasta el cacao en polvo terminado:
- Se abre el fruto del cacao recolectado, con lo cual la pulpa comienza a fermentar.
- La resultante alcohol detiene la germinación de las semillas y pierden algunas de sus sustancias amargas. En total, este proceso tarda unos diez días.
- Luego, los granos de cacao se secan y se envían a los países productores de chocolate.
- Aquí, los granos se procesan primero en licor de cacao y luego en cacao. mantequilla y cacao en polvo.
El cacao mantequilla es una grasa extraída del cacao masa. Se encuentra junto con el cacao en polvo en la mayoría de los tipos de chocolate. Leche el chocolate también contiene leche o crema en polvo, mientras que el chocolate blanco contiene solo cacao mantequilla y azúcar
Efecto saludable: el cacao reduce la presión arterial.
Se dice que las variedades de chocolate con un contenido de cacao superior al 70 por ciento tienen un sangre efecto de reducción de la presión Esto se debe al hecho de que el cacao contiene muchos flavonoides, que tienen un efecto positivo en la elasticidad de la sangre vasos y así también en presión arterial. Por tanto, el cacao también puede ayudar a reducir el riesgo de golpe. Las sustancias teobromina y teofilina contenidos en el cacao también tienen un efecto estimulante sobre el sistema circulatorio y el sistema central sistema nervioso. Las variedades de chocolate negro también contienen niveles particularmente altos de antioxidantes, que actúan como captadores de radicales en el cuerpo. A pesar de estos efectos positivos del cacao, siempre se debe tener en cuenta que la salud Los efectos del cacao aún no se han aclarado de manera concluyente. 5 hechos sobre el cacao - Anna Quaglia
Chocolate solo en pequeñas cantidades
Los efectos positivos del cacao en nuestra salud puede animar a algunos a incrementar su consumo de chocolate. Sin embargo, en grandes cantidades, el chocolate no es saludable, pero engorda. Por ejemplo, si consume un de caramelos de chocolate todos los días, anula todos los efectos positivos del chocolate en su cuerpo. En cambio, se permiten una o dos piezas de chocolate al día, y se recomiendan especialmente las variedades que tengan un alto contenido de cacao.
¿Sustancias nocivas en el cacao?
Con el cacao y el chocolate, sin embargo, no se debe exagerar con el consumo por otra razón: porque dependiendo del nivel de cadmio en el suelo donde se cultivaron los árboles de cacao, el cacao en polvo también puede estar contaminado con cadmio. Cadmio es un elemento químico que puede dañar los riñones y huesos en el cuerpo humano. Debido al alto contenido de cacao en los chocolates oscuros, el cadmio El contenido en estas variedades también puede ser particularmente alto. Desde hace varios años, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos ha estado pidiendo la introducción de un valor límite en el chocolate, pero esta demanda aún no se ha implementado. Otra razón por la que el cacao y el chocolate deben disfrutarse con moderación es el aumento aluminio contenido. En un dictamen de 2008, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó el promedio aluminio el contenido de alimentos no elaborados debe ser inferior a 5 mg / kg. Sin embargo, algunos alimentos, incluidos los productos de cacao y chocolate, pueden tener concentraciones más altas.
Cacao: para una piel sana
El cacao no solo tiene un efecto interno en nuestro salud y bienestar mental, sino también nuestro piel está satisfecho con el marrón masa. Para tratamientos cosméticos, especialmente la manteca de cacao es atractiva, se utiliza entre otras cosas en labio bálsamos, así como en productos para el cuidado del cuerpo. Dado que la manteca de cacao ya se derrite a la temperatura corporal y deja una sensación suave en el piel, es muy adecuado para el cuidado de la piel. También se dice que Lead para más lento envejecimiento de la piel y aportan a la piel un extra de hidratación. Es especialmente adecuado para su uso en seco y piel agrietada y por lo tanto sirve como aditivo en muchos lociones, cremas y jabones. Durante el embarazo, también se dice que un frotamiento diario del abdomen con productos que contienen manteca de cacao previene la formación de la impopular estrías.
Mascarilla facial con cacao
El cacao también es popular por máscaras faciales, con la siguiente receta, puede crear fácilmente una máscara de cacao para usted: para hacer esto, mezcle una cucharadita de cada uno de requesón, Aguacate aceite y cacao en polvo y luego aplicar en el rostro. Dejar actuar un cuarto de hora y luego aclarar con agua tibia. agua. La mascarilla de cacao estimula sangre circulación existentes piel y aporta hidratación extra.
