Que hace el derecho dieta ¿parece? ¿Qué se puede comer y qué mejor no? Una guía para una alimentación saludable. Hay muchas personas que consideran que comer y beber es un lado agradable de la vida, pero no piensan en si no están sentando las bases para enfermedades posteriores en sí mismas a través de errores en su vida. dieta.
Componentes importantes de la nutrición
La gente suele centrar su atención en comer tanto como sea posible para estar bastante saciada, y no se pregunta si la comida también es la adecuada para ellos. La mayoría de las personas creen que su apetito como guía direccional les hace elegir los alimentos correctos. Desafortunadamente, esto es solo parcialmente cierto. La gente de hoy, que no conoce una medida correcta de su nutrición por la abundancia de alimentos y estimulantes, acabo de tener ideas equivocadas sobre el valor y la falta de valor de la comida. En su mayoría se centran en comer tanto como sea posible para estar bastante llenos, y no preguntan si la comida también es la adecuada para ellos. Por tanto, los médicos y nutricionistas deben llevar a cabo una labor educativa muy amplia entre la población para orientar los apetitos en la dirección correcta, por así decirlo. Incluso los médicos de la antigua Grecia reflexionaron mucho sobre la cuestión de la nutrición correcta e incorrecta. Pero no fue hasta hace unos ciento cincuenta años que el desarrollo de la química proporcionó información sobre la composición de los alimentos. Así, primero se distinguieron tres componentes esenciales:
1. carbohidratos
2. Proteínas
3. grasas
Luego, a través de métodos especiales, se aprendió a realizar mediciones que daban valores precisos sobre las cantidades de energía que se podían obtener para el cuerpo de cada alimento básico. Seguramente todos han escuchado algo sobre calorías. Bueno, con la cantidad de calor que nos da una gran caloría, podrías hacer 1 kg de agua 1 grado más caliente de lo que es.
Calorías, proteínas, grasas y carbohidratos.
Un kilogramo de grasa da 9 calorías para nosotros aquí. A partir de esto, se puede ver de inmediato que la grasa es un proveedor de energía y calor particular, ya que es posible que nos hayamos sentido con especial fuerza el invierno pasado. Ahora, la gente solía concluir a partir de estas mediciones que un alimento puede reemplazar al otro. Desafortunadamente, este punto de vista sigue siendo muy común hoy en día, especialmente en círculos laicos. Sin embargo, no es correcto, ni siquiera peligroso, ya que solo hay que reconocerlo por los errores cometidos. La investigación científica ha demostrado, por ejemplo, que proteínas contienen muchos compuestos complicados llamados aminoácidos (los componentes básicos de las proteínas), que no están contenidos en ninguno de los otros alimentos básicos, hidratos de carbono y grasas. Si estos no se suministran ahora al cuerpo humano con la comida, se enferma. Además, había que reconocer que la proteína, que proviene de plantas, y demás, que nos suministran a los animales (carne, Huevos, leche, pescado), son diferentes entre sí. La proteína animal (especialmente el pescado y las aves de corral) es en su mayoría más valiosa para nosotros que la de las plantas, por lo que una cierta parte de la dieta siempre debe contener proteína animal (aproximadamente la mitad de nuestro requerimiento diario de proteína). Sin embargo, hay plantas que también son ricas en estos importantes aminoácidos, ya que los encontramos en productos animales, por ejemplo, la soja y la soja harina preparada a partir de ella, además de nuestra humilde patata, también col rizada, arroz, mijo y Avena. El consumo de estas plantas puede permitirnos reducir nuestra ingesta diaria de proteína animal a un tercio de lo que necesitamos. Entonces, ¿cuánta proteína deberíamos comer cada día de todos modos? Se ha descubierto que un ser humano adulto está bien nutrido si consume 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Entonces, para una persona de 70 kg, esto es de 70 a 80 g de proteína al día, la mitad de la cual es proteína animal = 35 a 40 g. Si comemos mas repollo, Avena y patatas (también soja), solo necesitamos de 25 a 30 g de proteína animal al día. ¿En qué están contenidas estas cantidades? No es tan simple que 100 g de carne, Huevos or leche también contienen la cantidad correspondiente de proteína. El contenido de proteínas de los alimentos individuales varía enormemente. Contiene:
1 huevo de unos 60 g de peso unos 6-7 g de proteína.
100 g de carne, variedad mediana unos 20 g de proteína
100 g de pescado alrededor de 13-20 g de proteína
100 g de leche entera, fresca aproximadamente 3-4 g de proteína
100 g de cuajada, aproximadamente 17 g de proteína magra
Sobrepeso por exceso de grasa.
La mayoría de la gente consume hoy grandes cantidades de grasa, ya sea mantequilla, aceite, manteca de cerdo, margarina, crema batida o pastel de crema. Ahora, en lo que respecta a las grasas, se han descubierto dos cosas importantes sobre ellas o en ellas. Ciertos tipos de grasas, p. Ej. mantequilla, leche grasa, son portadores de vitaminas, otros tipos de grasas no contienen estas vitaminas. Además, el contenido de lipoides (sustancias similares a las grasas, p. Ej. lecitina) y de algunos ácidos grasos, que tienen los llamados vitamina carácter, por ejemplo para el trabajo de nuestro cerebro, es de suma importancia. La mayoría de las personas hoy en día consume abundantes cantidades de grasa, ya sea mantequilla, aceite, manteca de cerdo, margarina, crema batida o pastel de crema. Pero, ¿no hemos notado, especialmente las mujeres entre ellas, que el peso corporal ha aumentado considerablemente en los últimos diez años y que la grasa no se encuentra en lugares de nuestro cuerpo donde no queremos que esté? Esta pregunta probablemente tendrá que responder afirmativamente a algunos, si son honestos. Y esto, para decirlo sin rodeos, es en realidad el principio del fin. La grasa contiene otra sustancia, colesterol, que se deposita en nuestros cuerpos en la propia grasa, pero que también le gusta migrar a las paredes de nuestro sangre vasos, donde causa lo que generalmente se conoce como endurecimiento de las arterias. Es un proceso que se vuelve cada vez más fuerte a medida que pasan los años, y especialmente si se sigue una dieta alta en grasas. Ahora, todos queremos que lo hagas crecer viejo tanto como sea posible sin calcificarse demasiado. Esto último, después de todo, significa una reducción en la vida útil y también en el rendimiento y el bienestar. Las personas gordas sufren mucho antes de arteriosclerosis, principalmente en el corazón, riñones o cerebro, y también morir mucho antes por ello. Las personas delgadas y saludables se ven mucho menos afectadas. Para posponer este proceso de calcificación, las personas no deben ingerir más de 70 a 100 g de grasa al día.
Carbohidratos en lugar de grasas
Además, no toda la grasa tiene que ser mantequilla. Hay menos colesterol in aceite de oliva y margarina que en mantequilla. También puede obtener las cantidades necesarias de vitaminas de verduras y frutas. La hidratos de carbono (estos incluyen: pasta, pan, cereales, patatas, verduras, frutas y bayas) son, por tanto, principalmente productos vegetales, pero también en los productos animales siempre hay una cierta cantidad de carbohidratos. Carbohidratos son convertidos con relativa facilidad en energía por el cuerpo humano, por ejemplo, para el trabajo muscular, el trabajo del corazón, sino también por el de nuestro cerebro. Por lo tanto, con una ingesta suficiente de carbohidratos, no es necesario suministrar al cuerpo cantidades excesivas de grasas y proteínas. El complejo de carbohidratos también incluye celulosa, que no puede ser digerida por el organismo, pero es de gran importancia para el buen funcionamiento de los intestinos. Forma parte de la escoria y asegura su transporte en el intestino. Por lo tanto, si se come muy poca celulosa (contenida en verduras, legumbres, cereales integrales pan, verduras crudas, frutas), uno tiende a la lentitud intestinal y estreñimiento, y los productos tóxicos nocivos del metabolismo pueden desarrollar su eficacia en el intestino, enfermando a la persona. Se deben tomar alrededor de 400 a 500 g de carbohidratos al día, teniendo en cuenta los productos que contienen celulosa. Se debe prestar una atención muy especial a la dieta de bebés y lactantes, niños pequeños y escolares. Para ellos, la cuestión de las proteínas, grasas y carbohidratos, así como de minerales y vitamina La ingesta y la forma en que se preparan los alimentos es incluso más importante que para los adultos.
Verifique los ingredientes y el contenido de los alimentos
Por lo tanto, varias enfermedades pueden resultar de una nutrición inadecuada, pero pueden tardar años, incluso décadas, en desarrollarse. Cuando se han hecho evidentes, el profano cree que el médico puede y debe curar el daño con algún medicamento. Desafortunadamente, para entonces suele ser demasiado tarde para recibir una ayuda eficaz. Por esta razón, es importante educar a las personas a su debido tiempo sobre los efectos de una nutrición correcta e incorrecta. En Alemania, los productos alimenticios están sujetos a pruebas de alimentos y pruebas de laboratorio precisas. Además, nuestros productos y alimentos suelen tener los componentes e ingredientes exactos con sus valores energéticos en el envase. Todo el mundo debería leer estos valores con atención y solo entonces decidir si este o aquel producto es realmente tan saludable como parece a través de la publicidad y el embalaje externo. . No hay que olvidar que la producción de alimentos está determinada principalmente por el afán de lucro de la industria alimentaria.
