La luteína pertenece al grupo de sustancias carotenoides y se conoce como ojo vitamina. Se produce exclusivamente en plantas, donde funciona como un ingrediente importante de los cloroplastos. En el organismo vegetal, sirve como una molécula recolectora de energía para utilizar eficazmente la energía solar en la fotosíntesis.
¿Qué es la luteína?
La luteína es un carotenoide y, junto con la zeaxantina, es una de las xantofilas. Contiene 40 carbono átomos, 56 hidrógeno átomos y dos oxígeno átomos. Entre los carbono átomos hay 10 dobles enlaces conjugados y un solo doble enlace. Un anillo de ciclohexanol que contiene tres grupos metilo se une a cada extremo del carbono cadena. Ambos anillos también tienen grupos hidroxilo. Por tanto, la molécula de luteína no pertenece a la provitamina A moléculas (betacarotenos). A pesar de los grupos hidroxilo, la luteína es lipofílica. Los dobles enlaces conjugados determinan las propiedades de la luteína y las xantofilas relacionadas. Producen el color amarillo anaranjado, por lo que la luteína también se comercializa como colorante alimentario con la denominación E 161b. Los dobles enlaces conjugados se caracterizan por la alternancia de enlaces simples y dobles. Esto permite que los dobles enlaces interactúen entre sí, lo que resulta en una mejor energía. y, sobre todo, mejor energía absorción por la molécula. Así, la luteína absorbe luz en el espectro azul de onda corta y ultravioleta, lo que resulta en un mejor rendimiento energético en las plantas durante la fotosíntesis y un efecto protector para los ojos en animales y humanos. Al mismo tiempo, la luteína moléculas también absorben energía de una camiseta muy excitada oxígeno y así tener un antioxidante efecto. Por lo tanto, son capaces de eliminar los radicales libres (excitados oxígeno).
Función, efecto y tareas
Estas propiedades de la luteína la predestinan para efectos protectores especialmente en los ojos. Se ha encontrado que un alto concentración of carotenoides en la retina reduce significativamente el riesgo de desarrollar degeneración macular (AMD). La mácula es la mancha amarilla en la retina. Contiene una cantidad particularmente grande de óptica los nervios y, para su protección, también una gran cantidad de luteína y zeaxantina. Sin embargo, al aumentar la edad, se produce la degeneración de la mácula. Hay dos razones para esto. Por un lado, las células se destruyen lentamente por la influencia de la radiación de onda corta y de alta energía de la luz azul y ultravioleta. Por otro lado, el oxidativo constante estrés con la formación de radicales libres también conduce a la degradación de la retina. Por lo tanto, el aumento relacionado con la edad degeneración macular es un proceso de envejecimiento normal, que, sin embargo, puede detenerse mediante ciertos mecanismos de protección. La luteína, junto con su relativa zeaxantina, protege los ojos. Ambas xantofilas absorben la luz azul de onda corta y neutralizan al mismo tiempo el oxígeno agresivo altamente excitado. La acción de los dobles enlaces conjugados permite que la energía absorbida se distribuya bien dentro de la molécula. La energía del emocionado luteína y zeaxantina se convierte en energía térmica y, por lo tanto, ya no tiene un efecto nocivo sobre la mácula. Varios estudios han demostrado el efecto protector de la luteína. Los resultados fueron particularmente claros en el caso de AMD ya avanzada. Aquí, la ralentización de los procesos destructivos podría demostrarse mejor. La luteína siempre está asociada con la zeaxantina, que tiene una estructura química similar.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
Como ya se mencionó, la luteína se sintetiza exclusivamente en plantas, donde es un componente importante de los cloroplastos. Aquí funciona como un colector de energía, lo que contribuye a la utilización eficiente de la energía solar. A diferencia de la clorofila verde, no se degrada cuando se reduce la intensidad de la luz. Por eso las hojas se tornan de color amarillo anaranjado en otoño. El organismo animal y humano se abastece de luteína exclusivamente a través de dieta. Algunos organismos se vuelven amarillos debido a la acumulación de esta sustancia en ciertos lugares. Por ejemplo, las patas y garras de los pollos tienen un color amarillo solo debido al enriquecimiento de luteína. El color amarillo de las yemas de huevo también lo produce la luteína. Sin embargo, la luteína, junto con la zeaxantina, adquiere un significado especial por su acumulación en la retina en el mancha amarilla, porque es aquí donde ejerce su efecto protector más importante contra la mácula. Para proteger los ojos, un dieta rica en luteína es, por tanto, útil. Las partes y hojas verdes de las plantas contienen cantidades especialmente elevadas de luteína. El color amarillo de las flores también es producido en gran parte por la luteína. Mucha luteína tiene, entre otras cosas, col rizada, Perejil, espinaca, brócoli, lechuga, guisantes, coles de Bruselas o judías verdes. Absorción en el cuerpo ocurre durante la digestión de las grasas y tiene lugar en el intestino delgado. La luteína es emulsionada por bilis ácidos y procesado para absorción según el intestino delgado. Las grasas son necesarias para promover la absorción de luteína y las grasas saturadas ácidos grasos son más adecuados para este propósito que los insaturados. Los seres humanos dependen de una ingesta constante de luteína porque no se puede sintetizar en el cuerpo humano. Un suministro continuo de luteína es un requisito previo para la protección eficaz de los ojos contra la DMAE.
Enfermedades y trastornos
Adverso agudo salud Los efectos de la luteína no se conocen, porque incluso la cantidad suministrada a través del dieta no sería suficiente para este propósito. Los carotenoides puede aumentar la probabilidad de células cancerosas desarrollo. Por ejemplo, años de investigación han sugerido que los niveles constantemente elevados de luteína aumentan el riesgo de pulmón células cancerosas en las mujeres. Sin embargo, no hay suficiente significación estadística para hacer una declaración definitiva al respecto. Mucho mayor salud los efectos son causados por una deficiencia de luteína. Por las razones mencionadas anteriormente, la luteína, junto con la zeaxantina, juega un papel esencial en el proceso visual. Por lo tanto, la deficiencia crónica de luteína conduce muy rápidamente a completar ceguera.
