El colinabo se considera una verdura típica alemana y saludable en muchos aspectos. En la cocina doméstica, la verdura se usa a menudo y en muchas variantes. Pero, ¿qué es exactamente el colinabo de todos modos y qué tan saludable es realmente la verdura? Explicamos qué hace que el colinabo sea tan popular.
Colinabo - ¿qué es?
El colinabo es una planta vegetal y pertenece a las variedades cultivadas de hortalizas repollo. Por lo general, solo se consume el tubérculo sobre el suelo. Dependiendo de la variedad, puede ser de forma esférica, laminar u ovalada; los colores van desde el blanquecino a un verde pálido y fuerte a rojizo o morado. Las hojas de tallos largos de la planta vegetal son de color verde oscuro y dentadas.
Valores nutricionales: ¿Qué tan saludable es el colinabo?
El colinabo se caracteriza por su buena digestibilidad. Mientras que otros tipos de repollo A menudo trae un vientre hinchado desagradable, el colinabo también se puede comer bien crudo. Esto se debe a que el colinabo no produce tanto gas durante la digestión como otros tipos de repollo. La variedad de col es rica en minerales y vitaminas. Los principales minerales del colinabo incluyen:
- Selenio
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
- Fósforo
- Plancha para ropa
Pero tambien el vitamina el contenido en colinabo no debe despreciarse. Pero que vitaminas están específicamente en él? En la verdura se puede encontrar, por ejemplo, beta-caroteno y vitamina C.Al mismo tiempo, el tubérculo contiene vitaminas B1, B2, B6 y E, así como ácido fólico. Especialmente las vitaminas del grupo B son buenas para el sistema nervioso, músculos y sangre circulación. Vitaminas E, por otro lado, es bueno para piel y cabello. También asegura una mejor colesterol . Vitamina C fortalece el sistema inmunológico y hace que el cuerpo sea menos susceptible a las infecciones. Solo 100 gramos de colinabo cubren la mitad del requerimiento diario de vitamina C.
Las hojas de colinabo también tienen ingredientes valiosos.
No deben ser despreciados también los corazón hojas de la verdura. Debido a que estos tienen en parte incluso más nutrientes que el propio tubérculo y, por lo tanto, deben usarse en cocinar necesariamente. Así, en comparación con el tubérculo, las hojas tienen aproximadamente el doble del contenido de vitamina C, el contenido de beta-caroteno es 100 veces mayor y la de calcio y de hierro es 10 veces.
¿Cuántas calorías tiene un colinabo?
Entre las verduras, el colinabo es especialmente adecuado para los amantes de la pérdida de peso y todos aquellos que quieran comer sano. La verdura aporta solo 24 kilocalorías (kcal) por cada 100 gramos y apenas contiene hidratos de carbono y casi sin grasas. Esto hace que el colinabo sea una de las fuentes ideales de nutrientes en el mundo de la col. Aquí están todos los nutrientes del colinabo por cada 100 gramos enumerados:
- 91.6 gramos de agua
- 1.9 gramos de proteína
- 0.1 gramos de grasa
- 3.8 gramos de carbohidratos
- 1.4 gramos de fibra
¿De dónde viene el sabor del colinabo?
El colinabo tiene poco del sabor típico del repollo y, en cambio, tiene un sabor ligeramente dulce y suave. La verdura adquiere esta característica llaves del desplegable mostaza glucósidos de aceite y frutas ácidos contenido en el tubérculo. Estos últimos están dominados por málico y cítrico. ácidos. Sin embargo, las mostaza los aceites no solo le dan al colinabo su sabor, sino que también apoyan la sistema inmunológico y estómago y función intestinal de.
¿Cuánto tiempo se conserva el colinabo?
El colinabo es un vegetal popular en la cocina debido a sus ingredientes saludables. En el supermercado, el tubérculo está disponible todo el año. Aquellos que quieran utilizar la verdura saludable solo en su temporada, la compran principalmente en el horario de verano en los meses de junio, julio, agosto y septiembre. Durante este período, el tubérculo está disponible a un precio particularmente bajo. Hojas verdes y crujientes, así como un piel son una indicación importante para un tubérculo de colinabo fresco al comprarlo. La verdura se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si también envuelve un paño limpio y húmedo alrededor del tubérculo, puede extender un poco su vida útil. Es especialmente importante para el almacenamiento que se retiren las hojas.
Almacenamiento más prolongado: congelar colinabo.
En general, el tubérculo se prepara mejor fresco. Sin emabargo, congelación también es posible. Para congelación, basta con lavar previamente el tubérculo de colinabo fresco, pelarlo, cortarlo en trozos y blanquearlo brevemente (unos 3 minutos). Después de eso, la verdura puede ir al congelador. Aquí, el tubérculo se mantendrá durante algunas semanas hasta 12 meses.
¿Por qué el colinabo se vuelve leñoso?
El colinabo básicamente necesita mucha humedad. Si el tubérculo aún está en el suelo, atrae agua desde allí. Sin embargo, si cosecha el tubérculo y desea almacenarlo, existe el riesgo de que se vuelva leñoso y llaves amargo. Cuanto más tiempo permanezca la verdura en el suelo, es más probable que se seque y se vuelva leñosa. Por lo tanto, el colinabo debe consumirse lo más fresco posible.
¿Cómo preparar colinabo?
Algunas personas ciertamente se preguntan cómo pelar y cortar colinabo. Generalmente, en el primer paso basta con liberar el tubérculo de sus hojas y lavarlo. Luego pele la cáscara con un cuchillo, retire la base de la raíz y luego corte la verdura, según la receta, en tiras, rodajas o cubos. Vale la pena cortar las partes leñosas para que las verduras no llaves amargo después.
¿Cuánto tiempo tienes para cocinar colinabo?
Hay varias formas de preparar colinabo. El tubérculo se puede comer tanto crudo como cocido. Ya sea que se coma crudo, como guarnición saludable o relleno y horneado en el horno, el colinabo se puede preparar de varias maneras. Para conservar los nutrientes tanto como sea posible, puede preparar la verdura en una vaporera. Vapor cocinar está basado en agua vapor. Esto da como resultado una preparación especialmente suave. La cocinar el tiempo depende principalmente del tamaño de los trozos de verduras. Cuanto más gruesos sean los trozos, mayor será el tiempo de cocción. El colinabo suele tardar unos 15 minutos. Consejo: es fácil comprobar si las verduras están cocidas con la ayuda de un tenedor o un cuchillo: basta con pinchar los trozos brevemente. Si la verdura está blanda, entonces está cocida.
Versátil: recetas con colinabo.
El colinabo se puede combinar con muchas cosas en la cocina. El tubérculo va bien con otras verduras como las patatas, apio o zanahorias y también armoniza particularmente bien con las especias estragón, nuez moscada en polvo, eneldo y Perejil. El colinabo no solo es adecuado como guarnición para platos de pescado o carne, sino que también puede ser un plato delicioso por sí solo. Recetas populares y deliciosas con colinabo son, por ejemplo:
- Cazuela de patatas con colinabo o gratinado de colinabo.
- Sopa o guiso
- Ensalada de colinabo (por ejemplo, como una variación de una ensalada Waldorf).
- Chuletas de colinabo empanizadas como alternativa a la carne vegetariana
- Lasaña de colinabo, en la que las rodajas de colinabo reemplazan las capas de pasta
- Papas fritas con colinabo como una versión baja en carbohidratos de las papas fritas clásicas.
- Verduras de colinabo
Plantar y cosechar colinabo: ¡así es como!
El colinabo es una verdura de primavera bienal. Para plantar colinabo, ya es suficiente un lugar soleado a semi-sombreado y un suelo rico en humus. A principios de febrero y marzo, la verdura de col ya se puede cultivar como semillas. Tan pronto como la semilla germine y se formen las plantas jóvenes, se recomienda trasplantar al jardín a partir de abril. Por lo general, el primer colinabo se puede cosechar a partir de junio (aproximadamente de 8 a 12 semanas de crecimiento). Es importante, especialmente para la fase de crecimiento, que el suelo se mantenga uniformemente húmedo, pero no mojado.
Origen: una verdura típica alemana
Esta variedad de col de fácil digestión se consume principalmente en Alemania y Austria. Cabe mencionar que su nombre alemán se ha mantenido incluso en países de habla inglesa, rusa y japonesa. Sin embargo, no se sabe de dónde vino originalmente el colinabo (científicamente: Brassica oleracea var. Gongylodes L.). En Europa, hay cierta evidencia en forma de dibujos en libros de hierbas solo desde el siglo XVI. En los países de habla alemana, el colinabo se ha extendido especialmente en el siglo XIX.
