El tellweed común es una planta con flores que crece de forma silvestre en el noroeste de América y ahora también en Europa. Debido a su alto contenido de nutrientes y vitamina C contenido, todavía se consume popularmente como ensalada o guarnición de verduras.
Esto es lo que debe saber sobre la mala hierba común.
El tellweed común es una planta con flores que crece de forma silvestre en el noroeste de América y ahora también en Europa. Debido a su alto contenido de nutrientes y vitamina C contenido, se come popularmente como ensalada o guarnición de verduras. La avispa común pertenece al género de las avispas (lat. Claytonia). En alemán también se le llama espinaca de Cuba, verdolaga de invierno o posteleína. En total, hay 26 especies diferentes de tellweed. El tellweed común es fácil de distinguir de la mayoría de estas especies, porque en él las hojas superiores se unen en una sola bráctea que rodea el tallo. Esto da la impresión de que el tallo de la flor crece a través de la hoja, lo que también se expresa con el nombre latino de la especie “perfoliata” (= a través de la hoja). Las hojas restantes son rómbicas a ovadas y tienen un tallo largo. La inflorescencia por encima de las brácteas en forma de collar consta de 5-40 flores. Las flores pequeñas, en su mayoría blancas, muestran cinco pétalos, lo que indica que pertenecen al orden de plantas de Dientes (Caryophyllales). El tellweed común germina en otoño a temperaturas inferiores a 12 ° C. Dependiendo del curso del invierno, se pueden encontrar plantas más grandes a partir de octubre, y en frío inviernos a partir de febrero. El período de floración dura de febrero a mayo. A finales de mayo la planta muere y solo las semillas sobreviven al verano en el suelo. La planta es comestible, incluidas las flores y la raíz. Tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. El tellweed común ha conservado su preferencia por lugares frescos y no demasiado brillantes desde su hogar original, las regiones montañosas del sur de Alaska hasta América Central. El nombre alemán Kuba-Spinat indica que los colonos ingleses llevaron la planta a Cuba porque su consumo brinda una buena protección contra el escorbuto, un vitamina C deficiencia. Desde allí se extendió a Australia y Europa. Está atestiguado que el botánico Archibald Menzies cultivó especímenes de la planta en Kent Garden en 1794 y así la llevó a Europa. En el norte y noroeste de Alemania, la hierba verde común prospera en campos y jardines como "maleza", pero también se cultiva en invernaderos y se cultiva para el consumo. El tellweed común es la única especie de su género que crece en Europa.
Importancia para la salud
El tellweed común es la primera planta útil que se puede cosechar y comer fresca al comienzo de un nuevo año. Los indios y los colonos europeos pudieron protegerse del escorbuto a través de Claytonia, porque tiene un alto vitamina Contenido de C. Esta propiedad le ayudó a ganar popularidad en su país de origen. También en este país, la maduración temprana de la tellweed ayuda a acortar el tiempo hasta la cosecha de otras plantas útiles, sin tener que recurrir a productos importados. Claytonia ha permanecido como una planta silvestre hasta el día de hoy y no ha sido alterada por la intervención humana. Por lo tanto, aunque la planta es pequeña, tiene una inusualmente alta vitamina y contenido de nutrientes en comparación con otros cultivos. Como planta silvestre, contiene altos niveles de clorofila, cuya antioxidante Los componentes se unen a los radicales libres, retardando el envejecimiento celular. Crudo, su consumo potencia la liberación de la hormona de la felicidad. serotonina. Claytonia, una verdura de hoja típica, es baja en grasas y rica en fibra. La hierba de plato común se usa a menudo en su país natal de EE. UU. Como ingrediente en vegetales batidos o ensaladas. Es un excelente compañero a base de hierbas para un dieta or desintoxicación régimen. Además, también se puede consumir cocida como la espinaca.
Ingredientes y valores nutricionales
El tellweed común es una verdura silvestre popular en los Estados Unidos (llamada “lechuga de minero” = “lechuga de minero”), por lo que sus ingredientes han sido estudiados por las autoridades. La materia seca, excluidos los componentes líquidos (agua, grasas), consta de 37% de proteína, 42.5% de cadena larga hidratos de carbono (azúcares) y 12.4% de fibra. Una porción de aproximadamente 100 g tiene aproximadamente 20 kilocalorías. Esto cubre el 33% de la vitamina C requisito de un adulto, 22% de la cantidad requerida de vitamina A y 10% de la de hierro La planta tiene un contenido muy bajo de ácido oxálico, una citotoxina dañina en dosis mayores, que se encuentra en muchas otras plantas vegetales. Entre los componentes proteicos hay muchos antioxidante sustancias de la clorofila, por ejemplo, betacarotenos. Además, Claytonia tiene un alto contenido de omega-3 ácidos grasos, calcio y magnesio.
Intolerancias y alergias
Los alérgenos más comunes, como el polen, frutos secos or gluten, no guardan semejanza con los ingredientes del tellweed común. Por lo tanto, la mayoría alergia los que la padecen pueden comer esta planta sin preocupaciones. Sin embargo, hay personas que sufren de la llamada "lechuga alergia“. Las características son hinchazón del cavidad oral, erupciones en la piel y quejas en el tracto gastrointestinal. Los síntomas alérgicos se presentan al contacto con ensaladas (lechuga, achicoria), especias (estragón, cardamomo), especia tés (manzanilla, milenrama) y ciertas verduras (alcachofa, salsifí). Personas afectadas por la lechuga alergia no son alérgicos a todas estas plantas al mismo tiempo o en el mismo grado. La mayoría de las plantas pertenecen al género Asteraceae, pero este no es un criterio de exclusión. Los científicos han identificado la LPT (proteína de transferencia de lípidos) Lac S1 como el alérgeno causante, que también es producido por no cormos. Por lo tanto, cualquier persona afectada por una alergia a la lechuga también debe tener cuidado al consumir la lechuga común.
Consejos para ir de compras y cocinar
La avispa común se conoce principalmente por sus nombres vernáculos de verdolaga de invierno y posteleína en los mercados alemanes. Sin embargo, no es miembro de la familia Portulaca y no está relacionado con la verdolaga de verano de apariencia similar. El tellweed común se ofrece en mercados semanales bien surtidos y, a menudo, se encuentra como guarnición en cajas de verduras que los consumidores pueden comprar directamente a los productores orgánicos. Debido a su en el noroeste de Alemania, la verdolaga de invierno rara vez se encuentra en el centro y sur de Alemania. La verdolaga de invierno que se ofrece en los mercados generalmente proviene de invernaderos. Dado que Claytonia perfoliata ahora también es nativa de nuestra región, puede ser cultivada por uno mismo o recolectada en la naturaleza. Quienes recolectan la planta en la naturaleza deben hacerlo a una distancia suficiente de las carreteras y otras fuentes de contaminación.
Consejos de preparación
En principio, puedes cosechar y comer toda la planta, pero las raíces deben cocinarse de antemano. Si no quiere comer las raíces, debe cosechar solo las hojas. Para hacer esto, simplemente arranca las hojas con cuidado con el tallo. A menos que se eliminen todas las hojas, la planta puede formar hojas nuevas que se pueden volver a cosechar más tarde. La cosecha puede comenzar con plantas jóvenes de hasta 5 cm y continuar hasta que la planta se haya marchitado. Las hojas se pueden comer crudas después de lavarlas a fondo. En Internet se pueden encontrar varias recetas sabrosas como sugerencias para su uso posterior.
