El fletán blanco también recibe el nombre de Hippoglossus hippoglossus y pertenece al orden de los peces planos (Pleuronectiformes), en el que se considera una especie particularmente grande. Crece hasta tres metros y puede pesar hasta 400 kilogramos. El fletán no solo es un manjar, sino que también es saludable.
Esto es lo que debe saber sobre el fletán
El fletán es extremadamente saludable debido a su contenido nutricional equilibrado. Es bajo en grasas y calorías, pero alto en proteínas. El halibut puede vivir hasta 50 años. De manera incorrecta, el fletán a veces se clasifica en la familia butte, pero en realidad pertenece a la familia solla. Ambos ojos del fletán generalmente son del lado derecho, por lo que se les llama peces planos de ojos derechos. Tienen la parte superior con manchas, mientras que la parte inferior es de color blanco grisáceo. La cola de un fletán tiene flecos débiles y la forma de un triángulo. En el Mar del Norte, la temporada de desove es entre febrero y mayo. En Islandia cambia entre junio y agosto. Sin embargo, el fletán blanco pertenece a la especie en peligro de extinción y tiene solo pequeñas poblaciones. Lo mismo se aplica a su pariente más cercano, el fletán negro. Mientras tanto, sin embargo, los peces se cultivan con éxito, lo que alivia la situación dentro de las aguas y reduce el riesgo de sobrepesca. Dado que el fletán blanco es difícil de atrapar en la naturaleza, existe una ventaja adicional de la reproducción. El nutriente óptimo equilibrar tiene pescado que ha durado unos cuatro años en buenas condiciones. Durante este tiempo aumentan de peso y llaves mejor. WWF declaró que el fletán cultivado es el único recomendado. El fletán es popular por su carne firme. Se puede cortar fácilmente en filetes y su consistencia recuerda algo a la de ternera. Su llaves es extremadamente suave y tiene un agradable sabor a mar. El pescado está disponible todo el año. Por tanto, el fletán no es estacional. El color de la pulpa es de claro a casi blanco. Originalmente, el pescado proviene del Atlántico este y oeste. Ya que prefiere frío aguas, se encuentra principalmente en el norte como Canadá, Groenlandia, Noruega e Islandia.
Importancia para la salud
El fletán es extremadamente saludable debido a su contenido nutricional equilibrado. Es bajo en grasas y calorías, pero alto en proteínas. El omega-3 ácidos grasos que contiene son particularmente importantes para la vasos, cerebro y corazón. Por tanto, contribuye a mantener el organismo sano. Además, refuerza la sistema inmunológico y estimula cerebro actividad. Por lo tanto, aumenta el rendimiento y también tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. Además, se dice que el fletán promueve una estructura ósea saludable. Se dice que esto da como resultado una postura sana y buena. Los ingredientes activos contenidos en el fletán también reducen colesterol niveles, combaten las enfermedades cardiovasculares e inhiben inflamación. Las grasas beneficiosas no pueden competir con las grasas animales. Si bien el pescado se considera fundamentalmente saludable, las grasas animales suelen ser bastante dañinas. Dos veces por semana, el fletán u otros tipos de pescado como el salmón o el arenque deben estar sobre la mesa para aprovechar los efectos positivos en el cuerpo en consecuencia.
Ingredientes y valores nutricionales
100 gramos de pescado contienen solo alrededor de 95 calorías y 1.6 gramos de grasa. También hay 20 gramos de proteína en la misma cantidad de fletán, y no tiene fibra ni hidratos de carbono. En cambio, contiene el omega-3 mencionado anteriormente. ácidos grasos a 490 microgramos. Este es un contenido comparativamente alto. Lo mismo se aplica a minerales como de hierro, selenio y yodo. Sin embargo, el halibut muestra valores máximos en el vitamina E contenido. 100 gramos contienen 850 microgramos de vitamina.
Intolerancias y alergias
Alergológicamente, el fletán juega un papel tan importante como otros tipos de pescado. Especialmente en países con un alto consumo de pescado, las reacciones alérgicas son más comunes que en Europa. Sin embargo, con la edad, la intolerancia suele debilitarse y volverse menos significativa. Según los expertos, aunque la mayoría alergia los que lo padecen son principalmente alérgicos a ciertos tipos de pescado, por lo general también tienen intolerancias a otros tipos. La potencia alérgica de las alergias al pescado es bastante alta. Esto significa que en casos severos pueden Lead a choque anafiláctico. El consumo del pescado ni siquiera es obligatorio, para algunas personas, inhalación de los vapores durante cocinar es suficiente para provocar las reacciones. Los síntomas típicos son los que recuerdan a la urticaria o neurodermatitis. Las alergias al pescado suelen afectar principalmente a piel y el sistema respiratorio. Oral alergia síndromes con severos cuya e hinchazón en el boca área puede ocurrir. Pueden aparecer síntomas gastrointestinales, así como asma ataques, dificultad para respirar y ansiedad severa. En anafilaxia, hay hinchazones severas en el área de la cara y la garganta. Estos bloquean las vías respiratorias y causan sangre presión para bajar, por lo que se necesita atención médica de inmediato. También cabe mencionar la resistencia de los alérgenos al calor. No importa si el pescado fue calentado, horneado o frito. Además, los cerdos y las gallinas a menudo se alimentan con harina de pescado. Alergia Por lo tanto, los pacientes también deben tener cuidado con el pollo y el cerdo, ya que aquí todavía se pueden encontrar alérgenos. El fletán pertenece a la clase de peces de agua salada, que generalmente son menos tolerados que los peces de agua dulce como el lucio, la trucha o el lucioperca. Existen alergias cruzadas, por ejemplo, el fletán, el atún, la caballa y la platija.
Consejos de compra y de cocina
Los supermercados bien surtidos venden filetes de fletán blanco en algunos casos. Estos se congelan y son algo más baratos que el pescado fresco del distribuidor. La variedad de pescado es una de las más caras. Por lo tanto, el fletán especialmente fresco debe consumirse el día de la compra, ya que no dura mucho. Hasta su preparación, el pescado debe conservarse en el frigorífico. La razón de esto es la susceptibilidad de los peces y la incomodidad que puede causar el pescado en mal estado. Sin embargo, el fletán blanco congelado se puede almacenar en el congelador hasta por un año. Para prepararlos, simplemente enjuague los filetes brevemente y séquelos. Luego, el pescado se puede condimentar y preparar según la receta. Los filetes congelados deben descongelarse en el refrigerador. De lo contrario, la carne puede secarse.
Consejos de preparación
Las formas típicas de preparación, son cocinar o asar el fletán. Mucha gente prefiere el pescado frito con un poco de sal y pimienta. Eso es todo lo que se necesita para resaltar el mejor sabor del pescado. El fletán también se puede utilizar en sopas de pescado. Se utiliza tanto en la cocina asiática como en la mediterránea. El fletán es versátil y se puede utilizar para platos de pescado sofisticados, así como para recetas más rústicas.