El apio nabo, un tubérculo, pertenece a la familia de las umbelíferas. Tiene una raíz grande y nudosa que crece bajo tierra. El apio nabo es un acompañante picante en la cocina, pero también ofrece muchas salud beneficios.
Esto es lo que debe saber sobre el apio nabo.
El apio nabo, un tubérculo, pertenece a la familia de las umbelíferas. El apio nabo se utilizaba en la antigüedad como verdura, especia y cosecha valiosa, y fue muy valorada en Roma como un antidepresivo. En la Edad Media, el apio nabo fue en gran parte olvidado, pero fue redescubierto en Italia en el siglo XVII. Hoy en día, Europa es el principal consumidor de la hortaliza de raíz, que también se cultiva aquí. La raíz grande y nudosa que tiene el apio crecer a 20 cm de ancho y pesar un kilogramo. Se protege con un verde espeso piel, debajo de la cual se encuentra la carne fresca y picante. La llaves es un poco más agrio en comparación con el apio tallo. El apio nabo recolectado joven es suave y delicadamente picante. Si se cosecha tarde, tiene un sabor entre picante y fuerte. El apio nabo debe su aroma a los abundantes aceites esenciales que contiene. El tubérculo varía en forma dependiendo de la variedad, desde redondo, plano, hasta ovalado o cónico. Las hojas de apio parecerse a los de Perejil. Se puede utilizar para condimentar platos. El apio nabo se puede cosechar de mayo a noviembre. Esto debe hacerse cuando esté seco. Además, es importante que los tubérculos no se laven bajo ninguna circunstancia, ya que los cultivos húmedos podrían ser atacados por plagas. Si es posible, la cosecha apio no está expuesto a la luz solar directa. El apio nabo está disponible todo el año, ya que se puede almacenar bien.
Importancia para la salud
El apio nabo es muy saludable. Ya en la Edad Media, era conocido por su efecto diurético y se vendía en farmacias con este fin. Incluso hoy en día, la hortaliza de raíz se valora en salud condiciones. El apio nabo fortalece sistema inmunológico y defensas, drena, depura el sangre, alivia la tos y también se dice que ayuda con depresión. o ansiedad, ya que tiene un efecto relajante y calmante. El apio nabo es diurético debido a su alto potasio contenido, por lo que es útil para reumatismo y gota, y también es popular para desintoxicación. Sin embargo, cualquiera que sufra de riñón la enfermedad debe evitar el apio. También se dice que el apio nabo sano previene el desarrollo de hipertensión y ayudar a bajarlo. El apio nabo también es ideal para los amantes de la figura. dieta gracias a su contenido calórico extremadamente bajo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 42 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 100 mg |
| Mg de potasio 300 | Los hidratos de carbono 9 g |
| La fibra dietética 1.8 g |
Proteína 1.5 g |
El apio nabo tiene un alto contenido de valiosos aceites esenciales, que dan al tubérculo su característica llaves y olor. Además, contiene potasio, calcio, de hierro, carotenoides e importante vitaminas como vitamina C y varias vitaminas B, que hacen que el apio nabo sea extremadamente valioso salud punto de vista. En apionabos, las hojas tienen diez veces más calcio que las raíces.
Intolerancias y alergias
El apio en general es una causa común de alergias alimentarias. Esto también incluye el apio nabo. En particular, apio alergia muy a menudo se combina con alergia a polen de a abedul or artemisa. En medicina esto se llama "abedul–artemisa-síndrome del apio ”. A menudo también hay un alergia a plantas umbelíferas, por ejemplo zanahorias, anís, hinojo, Cilantro, alcaravea, eneldo y Perejil. Los síntomas del apio alergia puede ser leve, pero también potencialmente mortal. Los síntomas van desde irritación en el boca y garganta, por ejemplo, una sensación de picazón, hinchazón o entumecimiento, malestar en el nariz y ojos como estornudos, un correr o bloqueado nariz, rojo o ojos que pican, molestias gastrointestinales como diarrea y obstáculo, a reacciones graves que ponen en peligro la vida que requieren una emergencia aguda medidasCabe señalar que, a diferencia de muchas otras alergias alimentarias, el apio nabo cocido también puede causar síntomas.
Consejos de compras y cocina
El apio nabo debe almacenarse en el refrigerador a la mayor humedad posible y a unos seis grados para mantenerlo fresco. Cuanto mejor se madura el tubérculo de apio, más tiempo se puede almacenar. Sin embargo, debe consumirse después de 14 días como máximo. Las áreas cortadas de apio deben cubrirse con una envoltura de plástico. El apio nabo no debe colocarse cerca de la fruta, ya que el gas de maduración de la fruta acelera el deterioro. El apio también es adecuado para congelación en porciones. Sin embargo, debe cocinarse hasta que esté listo de antemano. Antes cocinar, las hojas y las raíces se retiran del tubérculo. El extremo inferior está cortado generosamente. Luego, el apio nabo se limpia a fondo con agua y el grueso piel está pelado. Debe hervirse hasta que la verdura esté recién cocida, pero no desintegrada. Se pone en frío agua y cocido a fuego lento solo un poco. Una alternativa a la ebullición es la cocción al vapor suave. Esto se recomienda de todos modos para la preparación de muchos platos, porque aquí los ingredientes valiosos se destruyen menos. Es importante que el apio se corte en trozos de tamaño uniforme para lograr un cocinar. La decoloración de las piezas de apio nabo después del corte se puede evitar si cocinar se inicia inmediatamente. Cuando se corta en cubos o rodajas, el apio nabo se cocina en unos 15 minutos. Los tubérculos enteros, por otro lado, pueden tardar hasta 45 minutos en cocinarse.
Consejos de preparación
El apio nabo ofrece numerosas opciones de preparación en la cocina. Se puede cocinar, pero igualmente se puede comer crudo. Si se va a hacer puré, primero se debe hervir hasta que esté suave y se cuele bien. Luego se refina con crema y mantequilla. El puré de apio nabo sabe muy bien como guarnición y también es una base óptima para sopas, guisos, salsas y terrinas de verduras saludables. El apio nabo aporta su sabor típico a diversos platos gracias a su fuerte aroma. El apio nabo también es muy popular como parte sabrosa de ensaladas de verduras crudas como la ensalada Waldorf. En combinación con manzanas y varios frutos secos, por ejemplo las nueces, el tubérculo armoniza perfectamente con los sabores agridulces. Además, el apio apio se suele combinar con la pasta en la cocina mediterránea, por ejemplo en forma de lasaña. Hay muchas otras recetas inusuales con apio nabo. Aquí se puede dar rienda suelta a la creatividad. Buenas ideas y alternativas saludables incluyen papas fritas de apio, escalope de apio, que es especialmente popular entre veganos y vegetarianos, trucha a la parrilla con apio o pimientos rellenos con ragú de tomate y apio. Lo que sabe bien siempre está permitido. Apenas existen restricciones sobre el uso de apio nabo.
