Los puerros, que también se conocen popularmente como puerros o puerros anchos, son una verdura popular. Pertenece a la familia de las amarilis y crece hasta 80 centímetros de altura. Los puerros tienen muchos usos en la cocina; junto con zanahorias y apio, por ejemplo, forma la tan popular sopa verde.
Lo que debes saber sobre los puerros
Los puerros, también llamados popularmente puerros o puerros anchos, son una verdura popular. Los puerros son una planta de crecimiento alto con tallos que miden entre dos y tres pulgadas de diámetro. Las flores de la planta del puerro son blanquecinas y redondas. Los puerros se cultivan principalmente en el sur de Europa. Sin embargo, también se puede encontrar en lugares de Alemania; las zonas de cultivo preferidas aquí están en Renania del Norte-Westfalia. Mientras que los puerros de verano se plantan en primavera y se cosechan en verano, los puerros de invierno se cosechan en octubre como muy pronto. Debido a que este puerro crece más lentamente debido a la frío, su sabor es algo más intenso. Los puerros también se pueden cultivar en el jardín de la casa sin ningún problema, porque tienen comparativamente pocos requisitos para el condición del suelo. Se sabe que el hogar de los puerros es la región del Mediterráneo occidental; los puerros ya se cultivaban aquí hace más de 2,000 años. Los puerros se pueden utilizar de diversas formas. Además de su importancia como verdura para sopa, los puerros también son excelentes para hacer una sopa cremosa, preferiblemente acompañada de queso y carne picada. Los puerros también son una delicia cuando se disfrutan frío. Una receta particularmente popular es la sopa de puerros con queso crema. Por supuesto, los puerros también van bien como verdura con todo tipo de carnes. Los puerros están, como se puede ver fácilmente por el nombre, relacionados con ambos ajo silvestre y ajo y primavera cebolla picada.
Importancia para la salud
El "pobre espárragos, ”Como también se les llama cariñosamente a los puerros, es rico en minerales como sodio, potasio y calcio, así como esencial vitaminas. Además de vitamina C, los puerros contienen abundantes ácido fólico y beta-caroteno. Por otro lado, el compuestos vegetales secundarios son responsables de la intensa olor y llaves de la verdura de puerro. Especialmente el azufre los compuestos son importantes para salud, porque tienen un antioxidante y efecto antibacteriano. Además, las verduras de puerro son maravillosas en el contexto de una dieta baja en calorías. dieta. 100 gramos de la verdura contienen solo 24 kilocalorías. Esto hace que no solo sea extremadamente bajo en calorías, pero los puerros también tienen un efecto desintoxicante. Los puerros estimulan riñón actividad e incluso se puede utilizar con éxito contra cálculos renales. También se dice que los puerros tienen un efecto curativo sobre las enfermedades bronquiales. Los puerros se toleran muy bien; Aquellos a quienes les gusta su comida bien condimentada, pero no pueden tolerar el picante, pueden usar puerros sin dudarlo.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 61 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 20 mg |
| Mg de potasio 180 | Los hidratos de carbono 14 g |
| Proteína 1,5 g |
Vitamina C 12 mg |
Los puerros son conocidos por su alto contenido de vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Las mujeres embarazadas, en particular, tienen una mayor necesidad de ácido fólico, pero también es esencial que todas las demás personas consuman suficiente ácido fólico. El ácido fólico es tan importante para la prevención de colon células cancerosas y arteriosclerosis como lo es para la formación de nuevas células corporales. La provitamina A contenida en los puerros es particularmente importante para mantener y fortalecer la visión. La minerales potasio, calcio y magnesio también abundan en puerros, al igual que los oligoelementos de hierro y manganeso. Mientras de hierro es importante para la producción de energía en las células, vitamina C tiene una influencia positiva en numerosos procesos metabólicos. Para conservar la mayor cantidad posible de ingredientes valiosos, las verduras de puerro deben calentarse solo brevemente y entrar en contacto con la menor cantidad de agua como sea posible. Los puerros son muy bajos en calorías, con 24 kilocalorías por 100 gramos.
Intolerancias y alergias
Casi todos los que han ingerido puerros han flatulencia como síntoma acompañante. Los que sufren de síndrome del intestino irritable, por ejemplo, debe evitar los puerros y cebolla picada, espárragos y alcachofas. Todos estos alimentos agravarían los síntomas en los pacientes. Asimismo, hay pacientes que padecen una alergia a los alimentos a los puerros. Aproximadamente ocho millones de ciudadanos alemanes se ven afectados por un alergia a los alimentos, que puede afectar a numerosos alimentos. Manchas rojas y que pican en el piel son tan típicas como las hinchazones en los labios. Además, la irritación de los estornudos y la obstrucción de la respiración no son raras con un alergia a los alimentos. Sin embargo, intolerancia a los alimentos a los puerros es bastante raro.
Consejos de compras y cocina
Los puerros están disponibles todo el año y se hace una distinción entre los puerros de verano y los de invierno. Los puerros de verano son algo más delgados y tienen un aspecto más suave. llaves en comparación con los puerros de invierno. La mayoría de los puerros disponibles en nuestras tiendas son de exportación. Al comprar, tanto las hojas como el tallo deben estar lo más firmes posible. Por otro lado, si las hojas ya tienen grietas, debes abstenerte de comprarlas. Si quita las hojas exteriores, puede guardarlas en el refrigerador hasta por cinco días. Sin embargo, se debe tener cuidado de almacenar esto por separado, ya que desprende un olor bastante intenso por sí solo. Los puerros no deben almacenarse junto con la coliflor, ya que la coliflor afectará la vida útil de los puerros. Del mismo modo, a los puerros no les va bien con las manzanas y las peras, ya que son sensibles al etileno. Una vez blanqueados los puerros, incluso se pueden colocar en el congelador, donde se mantendrán durante varios meses.
Consejos de preparación
Los puerros son tan populares principalmente porque son muy versátiles. Ya sea cocido, horneado o incluso crudo, los puerros son versátiles. Antes de preparar los puerros, deben limpiarse a fondo. Para ello, primero retire las hojas exteriores y la base de la raíz. Luego, los puerros se lavan a fondo, ya que la tierra tiende a atascarse entre las hojas. La mejor forma de hacerlo es cortar el puerro en forma transversal hasta la parte donde comienzan las hojas blancas. Solo las hojas de color verde claro y blanco de los puerros son aptas para el consumo. Por lo general, cada puerro ahora se corta en anillos finos. Estos se fríen en un poco mantequilla o cocido en ebullición agua. Los aros de puerro son igualmente adecuados como aderezo para un quiche abundante. Los puerros de verano, más suaves, incluso se pueden comer crudos, por ejemplo, en ensaladas. El puerro en sí tiene un aroma similar, aunque algo más suave, que el Cebolla. Los puerros se pueden condimentar con sal y pimienta, así como curry. El pimentón también funciona bien si prefiere un cierto nivel de picante.
