La batata es muy popular gracias a su dulce llaves y uso versátil. A pesar de su nombre, el tubérculo solo está relacionado lejanamente con la papa convencional. Originalmente, la planta proviene de América Latina y Centroamérica; sin embargo, hoy en día también se cultiva en África y en algunos países del sur de Europa.
Esto es lo que debe saber sobre la batata.
La batata es muy popular gracias a su dulce llaves y uso versátil. A pesar de su nombre, el tubérculo solo está relacionado lejanamente con la papa común. La batata también se conoce como batata, enredadera tuberosa y patata blanca. La planta útil pertenece a la familia de la enredadera. En el mejor de los casos, está relacionada lejanamente con la papa, una planta de solanácea que también es originaria de Alemania. Junto con la papa y la yuca, la batata es las tres plantas alimenticias de tubérculos y raíces más producidas. Se cultiva desde la época precolombina en América Central y América Latina, pero también se conoce en África, China e Israel. Los países del sur de Europa como España, Portugal e Italia también crecer batatas hoy. En total, se cultivan y comercializan alrededor de 120 millones de toneladas de batatas anualmente. La planta en sí es perenne y produce pocas flores, si las hay, que se abren solo temprano en la mañana durante unas pocas horas y se marchitan a media mañana. Las plantas de batata rara vez dan frutos. El tubérculo en sí crece bajo tierra y puede ser esférico, en forma de pera o en forma de huso. El tamaño varía desde unos pocos centímetros hasta 30 cm; en consecuencia, el peso también varía mucho, desde menos de 100 ga varios kilogramos. Dado que varios pigmentos vegetales se depositan en el tubérculo durante el crecimiento, hay batatas blancas, amarillas, naranjas, moradas y rosadas. Además del tubérculo en sí, también se pueden consumir las hojas de la batata. En los países de origen de la batata, se comen como una verdura parecida a la espinaca. Como ya sugiere el nombre de la batata, el tubérculo tiene un sabor muy dulce en comparación con una papa convencional y recuerda más a una Calabaza. La dulzura proviene de una comparativamente alta azúcar contenido, que es de unos 4.2 g por 100 g de boniato (la misma cantidad de boniato maíz contiene alrededor de 3.2 g de azúcar). En algunas especies también se encuentra una pequeña cantidad de ácido prúsico, pero esto es inofensivo para los consumidores adultos porque se reduce al calentarlo durante la preparación.
Importancia para la salud
Aunque las batatas contienen cantidades comparativamente altas de azúcar, se considera con razón que tienen un efecto positivo en los seres humanos salud. Por ejemplo, contienen numerosos vitaminas y nutrientes que el organismo necesita para su correcto funcionamiento. Los estudios han demostrado que el consumo regular del tubérculo puede ayudar a regular sangre niveles de azúcar, así como colesterol. El consumo de boniato también puede tener un efecto positivo en sangre presión. Los ingredientes que se encuentran en el batate, a veces en altas concentraciones, pueden ayudar a prevenir enfermedades como células cancerosas, Alzheimer, reumatismo o cataratas. Dado que también contienen una gran cantidad de fibra dietética, el consumo regular del tubérculo puede ayudar a la digestión y prevenir no solo estreñimiento sino también colon células cancerosas. Compuestos vegetales secundarios y vitaminas combinar en batata para proporcionar un apoyo inmunológico eficaz. Además, debido a que son ricas en naturales ácido fólico, las mujeres que deseen tener hijos también pueden beneficiarse de comerlos, ya que el ácido fólico es esencial para la formación y desarrollo del tejido embrionario.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 86 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 55 mg |
| Mg de potasio 337 | Los hidratos de carbono 20 g |
| La fibra dietética 3 g |
Proteína 1.6 g |
Las batatas contienen un alto concentración of vitamina A y beta-caroteno. El primero es aproximadamente beneficioso para el crecimiento y la función de piel, mucosa, sangre células y metabolismo, así como para el proceso visual. El beta-caroteno como sustancia vegetal secundaria tiene un efecto protector celular y puede inhibir células cancerosas, por ejemplo A pesar de que la batata tiene un alto contenido de azúcar, como ya se mencionó, también contiene un comparativamente alto agua contenido de hasta el 78%. El contenido de grasa de aproximadamente 0.1 g por 100 g es similar al de las patatas convencionales. Por otro lado, el contenido de proteínas es ligeramente inferior a 1.6 g (a modo de comparación: las patatas contienen alrededor de 2.0 g de proteína por 100 g). 20 g de hidratos de carbono también hacen de la batata un alimento atractivo para deportistas y culturistas. Además, numerosos vitaminas y minerales se puede encontrar en el tubérculo. El contenido de riboflavina, sodio y zinc, que están presentes en concentraciones sorprendentemente altas, también deben enfatizarse aquí.
Intolerancias y alergias
alergia pacientes, hay buenas noticias en este momento: no hay hallazgos de reacciones alérgicas a las batatas. Este hecho se debe al hecho de que el tubérculo contiene muy pocos alérgenos. Para las personas que no pueden tolerar las papas convencionales, por ejemplo, la batata es a menudo una alternativa bienvenida. Las intolerancias también son poco conocidas en relación con la batata. Sin embargo, debido al alto contenido de azúcar, los diabéticos no deben consumir el popular tubérculo con demasiada frecuencia.
Consejos de compras y cocina
Las batatas están listas para comer y contienen el máximo de ingredientes y sabor cuando tienen un color uniforme. Al mismo tiempo, deben tener una consistencia firme y no presentar magulladuras ni partes blandas. Aunque los tubérculos se pueden almacenar fácilmente en un lugar seco durante varios meses sin sufrir ningún daño, se recomienda no dejarlos más de dos semanas para conservar todos los ingredientes. No se recomienda el almacenamiento en nevera: una temperatura ambiente de 18-22 ° C es suficiente. La piel de la batata es comestible y se puede utilizar en muchas recetas. Para este propósito, el tubérculo solo debe lavarse bajo correr agua por adelantado. Alternativamente, también se puede pelar y cocinar como una papa convencional. Después descamación, la batata puede decolorarse con bastante rapidez, pero esto es inofensivo. En promedio, las batatas enteras requieren entre 30 y 45 minutos de cocinar en las transacciones.
Consejos de preparación
En la cocina, las batatas se pueden utilizar de muchas formas. Por ejemplo, ellos llaves excelente como puré de papas, papas fritas o papas fritas y es un acompañamiento saludable para platos de verduras y carne. Como ingrediente para sopas y guisos, el tubérculo es tan adecuado como ingrediente para gratinados, pan e incluso tortas. Combinado con salsas ligeras o abundante con chucrut, por ejemplo, las batatas brindan una variedad bienvenida en todos los días. cocinar. Como chips de verduras, son una alternativa de bocadillos bajos en grasa a patatas fritas. Las batatas, a diferencia de las patatas, también se pueden comer crudas. Los tubérculos también son adecuados como alimento para bebés y su sabor dulce los hace populares entre los niños de todas las edades.
