La soja es una de las plantas cultivadas y útiles más antiguas del mundo. Pertenece a la familia de las leguminosas de grano, es decir, leguminosas. Por lo tanto, su fruto también se llama "haba" de soja.
Ocurrencia y cultivo de soja
El origen de la planta con flores blancas o violetas delicadas está en China, donde ya se cultivaba hace 5,000 años. Viene en diferentes variaciones de color, desde amarillo a verde, morado, marrón o negro a moteado. Al igual que nuestros frijoles arbustivos, la planta anual de soja prefiere crecer en lugares cálidos y húmedos entre 24 y 34 ° C.
El origen de la planta con flores blancas o violetas delicadas radica en China, donde ya se cultivaba hace 5,000 años. Desde aquí se ha extendido aún más a través de Japón y el sudeste asiático. Hoy, soja se cultiva en casi todo el mundo. El mayor productor es actualmente EE. UU., Pero el frijol ahora también se cultiva en Europa. La superficie cultivada está creciendo rápidamente en todas partes y la demanda aumenta constantemente.
Aplicación y uso
Existen más de 1,000 variedades de soja, aunque casi exclusivamente la soja amarilla se utiliza para la producción de alimentos. Las otras variedades se procesan para la alimentación del ganado o se utilizan para aplicaciones técnicas (por ejemplo, como biodiésel, en el Cosméticos industria o para la producción de tintes). Debido a que es una planta muy robusta que puede hacer frente a suelos menos buenos, es particularmente adecuada para el cultivo orgánico. Sin embargo, hoy en día alrededor del 80 por ciento de la cosecha mundial ya se realiza con cultivos genéticamente modificados. soja, que se supone que es resistente a los herbicidas (herbicidas químicos). En 1996, se convirtió en el primer alimento modificado genéticamente aprobado en Europa para su venta como alimento o pienso para ganado. En Asia, soja siempre ha sido una parte integral de la dieta. Allí se consume a diario en diversas formas de preparación y se considera una alternativa a la carne por su alto contenido en proteínas. Fuera de Asia, esta “carne del campo” es muy valorada por vegetarianos y veganos en particular, ya que asegura un aporte de proteínas. Mientras tanto, hay una variedad de productos de soya, que están disponibles en tiendas orgánicas, salud tiendas de alimentación, pero ahora también en cualquier supermercado. Bien conocidos son el tofu, la soja leche, yogurt o cuajada, miso (pasta de condimento, por ejemplo, para hacer sopas), pero también copos, brotes, fideos o la propia soja. Aceite y margarina, así como salchichas, pasteles y postres también están disponibles a base de soja. Los productos pueden consumirse directamente o utilizarse de la misma forma que la alternativa "animal". Dado que la soja tiende a ser neutra en llaves, se puede redescubrir una y otra vez a través de diferentes métodos de preparación y especias.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Incluso para los no vegetarianos, la soja es una adición saludable y saludable a la dieta debido a su perfil de nutrientes amplio y de alta calidad. Prácticamente ninguna otra planta es tan rica en nutrientes como la soja. Por tanto, también tiene una muy alta salud valor. Alto contenido en proteínas y fibra, compuestos vegetales secundarios disponibles (Incluyendo isoflavonas), monoinsaturados y poliinsaturados ácidos grasos (incluyendo ácido linoleico y ácido alfa-linolénico) así como vitaminas del grupo B, vitamina E y numerosos [[minerales]] hacen que la planta sea extremadamente valiosa. Dado que la soja no contiene ni gluten ni lactosa, es ideal para personas con intolerancias correspondientes. Tambien es colesterol-gratis y bajos en hidratos de carbono. En general, puede considerarse uno de los alimentos más saludables que existen. Por lo tanto, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda la soja como una parte sensible de un dieta. Sin embargo, la soja también tiene potencial alergénico, es decir, puede desencadenar una alergia. Aún no se ha investigado de manera concluyente hasta qué punto la soja tiene un efecto positivo directo sobre ciertas enfermedades. Debido a sus efectos fitoestrogénicos (similares a las hormonas), se recomienda para las molestias menopáusicas. Probablemente también porque las mujeres japonesas apenas sufren de síntomas de la menopausia y esto se atribuye al consumo de soja abundante. Sin embargo, la razón también puede estar en la dieta y el estilo de vida generalmente basados en plantas. También es controvertido si la soja puede proteger contra osteoporosis. Dado que una dieta general con menos carne y otros productos animales está indicada tanto salud Desde el punto de vista y en términos de sostenibilidad, la soja puede hacer aquí una valiosa contribución. Entre las legumbres, el frijol es una estrella absoluta en cuanto a contenido nutricional en cualquier caso.
