Canela es una de las especias más antiguas y aromáticas del mundo, al mismo tiempo un eficaz remedio natural obtenido de la corteza del árbol de la canela. Esto se seca en canela en polvo palitos, que a su vez se pueden moler hasta obtener canela fina polvo.
Aparición y cultivo de canela.
El aromático especia canela en polvo se obtiene de la corteza del árbol de la canela. La corteza se seca en ramas de canela, que a su vez se pueden moler en canela fina. polvo. Los árboles de canela son diferentes especies del género de plantas Cinnamomum del laurel familia, que originalmente eran nativos de Sri Lanka. Hoy, las áreas de cultivo más grandes se encuentran en Sri Lanka, China, Indonesia y Sumatra. El árbol tropical puede crecer hasta 15 metros de altura, pero se mantiene más baja en cultivo agrícola, con un máximo de tres metros, para facilitar la recolección. Aunque hay un centenar de especies diferentes, solo dos están disponibles comercialmente en nuestro país: la canela de Ceilán y la canela de Cassia. La variedad Ceilán se obtiene de la verdadera árbol de la canela en Sri Lanka. Para ello solo se utilizan las cortezas de los brotes jóvenes, que se secan en rollos finos y tienen un aroma fino y un color claro. Canela de casia, también llamada "China canela ”, proviene del árbol de la canela chino. La corteza interior de los árboles maduros se utiliza para este propósito y la primera cosecha puede tener lugar después de cuatro años. Los rollos resultantes son más gruesos, más oscuros y de sabor más fuerte que la canela de Ceilán.
Efecto y aplicación
Para obtener el especia, se necesita la corteza del árbol. Se quitan la corteza y la corteza del medio y luego se raspa la corteza interior con cuchillos especiales. En el proceso, se enrolla en la forma de rollo característica en la que finalmente se seca, con seis a diez piezas de estas cortezas internas empujadas entre sí. Canela polvo se obtiene moliendo estas ramas de canela, también conocidas como “bastones”. Todas las demás partes del árbol también se utilizan, flores como la llamada canela. Dientes, ramitas y hojas para la extracción de aceite de canela. Este último también se puede obtener a partir de residuos de fabricación y virutas. La canela se usó en China ya hace 3000 años, y durante su avance a Europa, la especia fue a veces más valioso que ORO a partir del siglo XVI. Los egipcios también usaban el polvo para embalsamar y para diversos fines medicinales. La flor y la corteza también gozaron de gran popularidad como incienso en tiempos antiguos. Hoy en día, además de su uso con fines medicinales, la canela se usa principalmente como especia para dar sabor a productos horneados, bebidas calientes y licores. Por lo general, se utiliza para los postres, pero su aroma también va muy bien con platos picantes, como diversas carnes y guisos de la cocina india y oriental. La canela también juega un papel importante en las bebidas; es un componente de reajuste salarial y vermut, entre otras cosas. Muy popular es el saborizante de Café con canela, no solo por el llaves sino también porque la adición de la especia reduce la estómago-propiedades agresivas de Café. La canela armoniza particularmente bien con cardamomo, hoja de laurel, comino, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada en polvo, cúrcuma y vainilla. La canela debe almacenarse bien cerrada, seca y oscura. Las ramas de canela se pueden usar durante mucho tiempo, su aroma se pierde solo lentamente. Para el salud Los beneficios de la canela se recomiendan un gramo por día, que es aproximadamente una cucharadita. Debido al intenso sabor, la canela en forma de cápsula se usa a menudo para este propósito. Estos son más caros que la canela especiada, pero además de su neutralidad llaves, también tienen la ventaja de que su contenido de ingrediente activo está estandarizado y no se pierde ningún ingrediente activo.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención.
Además de su uso como especia, la canela también se considera un remedio natural extremadamente eficaz. Se dice que baja sangre azúcar y niveles colesterol, teniendo así un efecto beneficioso sobre diabetes. Hay estudios que han demostrado la disminución de el ayuno sangre azúcar, los triglicéridos, total y LDL colesterol. Además, la canela es una especia que calienta, a través de la termogénesis, se estimula el metabolismo y aumenta la energía y calorías se consumen, lo que puede contribuir a la pérdida de peso. El dilatado vasos debido al efecto de calentamiento proporcionar una reducción adicional en sangre presión, estabilización del sistema circulatorio y promoción de la sangre circulación. Canela, más bien el olor de canela, también tiene una influencia positiva en el rendimiento cognitivo del cerebro.Juicio, memoria y concentración aumentan, y se han publicado estudios que indican que la canela previene Alzheimer enfermedad bloqueando o rompiendo depósitos en el cerebro. Para uso externo, la canela se utiliza en forma de compresas para el tratamiento de reumatismo, espalda baja dolor y contra pies fríos. Té de canela, para el cual una rama de canela hierve en ebullición agua, se recomienda para estimular circulación. Canela leche, canela en polvo calentada en leche, es eficaz contra los resfriados, así como el aceite de canela, que también es analgésico y se utiliza para casos agudos. dolor de muelas. En el embarazoSin embargo, el aceite de canela debe usarse con precaución, ya que puede promover el parto, que a su vez, sin embargo, también puede usarse para estimular el parto. El aroma del aceite de canela consiste en un 75 por ciento cinamaldehído, que ha demostrado tener un efecto antimicrobiano, haciéndolo antibacteriano y fungicida. Otras sustancias aromatizantes son el eugenol y la cumarina, siendo el contenido de cumarina en la canela casia más alto que en la canela de Ceilán. En concentraciones excesivas, la cumarina puede causar dolores de cabeza y náusea, y en sobredosis extremas incluso hígado y riñón daño, por lo que en el pasado se desaconsejaba el consumo excesivo de canela. Sin embargo, si el diario recomendado dosificar se observa, no hay peligro; el consumo normal es absolutamente seguro. En estudios posteriores, incluso un células cancerosas-Podría demostrarse el efecto preventivo del extracto de canela, por ejemplo, contra el cáncer cervicouterino y próstata cáncer, incluso pulmón metástasis podría reducirse con una dosis diaria de 40 miligramos.
