La lechuga de cordero se puede encontrar en todos los supermercados, especialmente en otoño e invierno. Mientras que otras lechugas tienen que ser importadas de los climas del sur durante la frío temporada, la lechuga de cordero también crece en los campos domésticos como hortaliza de invierno. Esto hace que los precios sean asequibles, aunque la lechuga todavía debe cosecharse a mano. Sin embargo, hay otras razones para recoger más a menudo aquí, porque la lechuga de cordero también es popular por su salud beneficios.
¿La lechuga de cordero es saludable?
En principio, cualquier lechuga es saludable, también lo es la lechuga de cordero. Pero, ¿qué tiene de saludable la lechuga de cordero? Con provitamina A, vitamina C y ácido fólico, contiene importante vitaminas. También aporta al organismo proteínas y minerales como:
- Plancha para ropa
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
- Fósforo
Pero eso no es todo: la lechuga de cordero también es una buena fuente vegetal de yodo y, por tanto, especialmente importante para aquellos que no suelen incluir pescado en el menú, como los vegetarianos. Además de estos valiosos ingredientes, la verdura de hoja verde también puntúa con muy pocos calorías: Solo 14 kilocalorías por cada 100 gramos se pueden encontrar en la lechuga de cordero, lo que significa que también encaja bien en un dieta . Plan de
Ácido oxálico como depredador del calcio
Sin embargo, no es aconsejable dejar demasiado espacio a la lechuga de cordero en el dieta: la cantidad de ácido oxálico, que puede ser problemático para los riñones, no debe subestimarse. Si se come en exceso, el ácido también puede dañar huesos y dientes atando calcio en el cuerpo. También hace que sea más difícil para los intestinos absorber de hierro. Personas con riñón por lo tanto, se desaconseja comer lechuga, al igual que osteoporosis pacientes. Personas con artritis, reumatismo y gota también debería evitar ácido oxálico y por lo tanto es mejor evitar la lechuga de cordero.
Nitrato en lechuga de cordero
Además, un aumento parcial concentración de nitrato se mide en la lechuga de cordero, que la lechuga, así como, por ejemplo, la espinaca, ruibarbo y muchas otras verduras: se absorbe del suelo durante el cultivo. Si bien el nitrato en sí no es tóxico, es un precursor de las nitrosaminas, que se consideran cancerígenas y pueden formarse durante el procesamiento o la digestión. Sin embargo, esta no es una razón para evitar la lechuga de cordero; por el contrario, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos recomienda que los adultos no limiten su consumo de verduras que contengan nitratos, sino que presten especial atención a una selección variada de verduras. Sin embargo, se debe tener precaución con los niños pequeños debido a la posible salud riesgos asociados con los alimentos que contienen nitratos. Entonces, como suele ser el caso, se aplica el proverbial "término medio saludable". Esto proporciona al cuerpo muchos nutrientes que contribuyen a salud y bienestar. Por cierto, la lechuga orgánica cultivada en el campo generalmente tiene el contenido más bajo de nitrato.
Prepara bien la lechuga de cordero
Porque la lechuga de cordero no es un compacto cabeza de lechuga, pero con muchos grupos pequeños, se necesita un poco más de trabajo para preparar que otros tipos de lechuga. Si solo lo lavara y lo pusiera directamente en la ensaladera, probablemente resultaría en un crujido desagradable. Esto se debe a que la lechuga se recolecta con las raíces adheridas, que suelen ser muy arenosas. Además, las partes más bajas de los racimos no llaves muy bien. Por lo tanto, debe limpiar la lechuga a fondo antes de lavarla. Sin embargo, con un pequeño cuchillo de cocina, los mechones se pueden procesar con bastante facilidad. Es importante asegurarse de que los extremos de las hojas aún se mantengan bien unidos. Al lavarse frío agua después, la arena y el suelo restantes se pueden eliminar fácilmente. No laves la lechuga debajo correr agua, ya que es muy delicado. Ahora la lechuga debe secarse completamente, lo que funciona mejor con la ayuda de una centrifugadora de ensaladas. Mientras tanto, si la lechuga de cordero se procesa cuando está demasiado húmeda, sus hojas se colapsarán muy rápidamente. Además, el aderezo para ensaladas se adhiere mucho mejor a la lechuga seca.
¿Qué va bien con la lechuga de cordero?
Con su ligero sabor a nuez, la lechuga de cordero es un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos. Preparado puede ser dulce o salado, ofreciendo una variedad tan amplia de opciones que incluso algunos expertos en ensaladas pueden entusiasmarse con la “comida para conejos”, a menudo desdeñada. Aquí hemos recopilado 4 ideas para recetas con lechuga de cordero:
- Lechuga de Cordero con miel de abeja mostaza aderezo: A miel de abeja El aderezo de mostaza no solo es el acompañante perfecto para numerosos platos de pescado, sino que también combina perfectamente con la lechuga de cordero. El aderezo es ideal para combinar con queso de cabra.
- Lechuga de Cordero con granada: Las frutas negras armonizan maravillosamente con frutos secos. Quién sabe esto, no se sorprenderá de la combinación de lechuga de cordero y granada. Especialmente con platos de caza u otras carnes oscuras, esta ensalada aporta no solo frescura, sino también un toque de exotismo al plato. La granada las semillas de la lechuga de cordero brindan una experiencia gastronómica especial.
- Lechuga de cordero con nueces: Esta sencilla receta combina a la perfección con una variada tabla de quesos. Una adición popular a esta combinación de ensaladas son los higos. Además, se sirve baguette o ciabatta, que ya se proporciona para un excelente refrigerio de fiesta.
- Lechuga de cordero con tocino: un pequeño ingrediente que rinde mucho: al agregar tocino frito, la ensalada adquiere un toque muy especiado. Por lo tanto, incluso puede convertirse en una comida completa, deliciosa y saludable.
Como guarnición, calcula entre 50 y 75 gramos de lechuga de cordero por persona.
Lechuga de cordero en batidos verdes
También en batido hace muy buena la lechuga de cordero, donde por persona y vaso ya basta un puñado de hojas de lechuga. Hace mucho tiempo, tan verde batidos han superado la variante "clásica" con frutas dulces en términos de popularidad. Porque en su forma "verde", el batido representa una fuente aún más productiva de vitaminas y nutrientes.
Almacenamiento y vida útil
Compre lechuga de cordero mejor cuando esté en temporada: entre octubre y febrero, pero la lechuga al aire libre está más crujiente antes de la primera helada. Ya en el momento de la compra se puede adivinar que la lechuga de cordero es una diva entre las plantas vegetales. Porque si llegara a las tiendas sin crecimiento de raíces, dejaría una impresión muy triste allí con hojas marchitas y colapsadas. Pero aun así, la lechuga no es uno de los representantes más almacenables de su categoría. Si aún no se ha lavado y limpiado, la lechuga de cordero se conservará durante unos días en el compartimento de verduras del frigorífico. Pero incluso allí pierde su firmeza y aroma con bastante rapidez. Por lo tanto, la lechuga de cordero se prepara mejor lo más fresca posible y se consume rápidamente. La ensalada sabe mejor cuando se agrega el aderezo justo antes de comer.
Lechuga de cordero: datos interesantes sobre la planta.
Durante mucho tiempo, se prestó poca atención a la planta de lechuga de cordero: la lechuga de cordero silvestre, pequeña y discreta, crece hasta el día de hoy a lo largo de los bordes de las carreteras en el norte de África y los Balcanes. Probablemente se confunda a menudo con una maleza allí, aunque se ha cultivado en los campos durante mucho tiempo. Su adaptabilidad a una amplia gama de condiciones climáticas es, de hecho, algo que tiene en común con las malas hierbas, ya que la lechuga pequeña es resistente. Sin embargo, a diferencia de las malas hierbas, la lechuga de cordero goza de tal popularidad en Europa Central que se le ha dado muchos nombres diferentes solo en los países de habla alemana. Según la región, se habla, por ejemplo, de:
- Lechuga de campo
- Lechuga rapunzel
- Vogerlsalat
- Berro de vid
- Lechuga de oreja de ratón
- manteca de cerdo
- nussli
Dado que es un representante de la valeriana familia, las hojas contienen una gran cantidad de aceite de valeriana esencial. Esto no solo es responsable de lo ligeramente chiflado llaves de lechuga de cordero, pero también es bueno para las venas y tiene un efecto calmante, pero en algunas personas puede desencadenar una alergia.
