Productos La maltodextrina está disponible comercialmente como un polvo puro. También se encuentra en numerosos alimentos procesados y en productos farmacéuticos. Estructura y propiedades La maltodextrina existe como un polvo o gránulos higroscópicos blancos y es fácilmente soluble en agua. Es una mezcla de monómeros, oligómeros y polímeros de glucosa (dextrosa) obtenida por hidrólisis parcial ... Maltodextrina
Productos La maltosa se utiliza como excipiente en productos farmacéuticos y en diversos alimentos. Es un compuesto natural que se encuentra en muchas plantas. Estructura y propiedades La maltosa (C12H22O11, Mr = 342.3 g / mol) es un disacárido que consta de dos moléculas de glucosa unidas covalentemente y α-1,4-glicosídicamente. Existe como un polvo cristalino blanco con ... Maltosa
Productos El extracto de malta está disponible en farmacias y droguerías, por ejemplo, de Morga. Wander es un gran proveedor. El extracto de malta es el ingrediente principal de la bebida nacional suiza Ovaltine. Estructura y propiedades El extracto de malta existe en forma de polvo amarillento o líquido viscoso. Suele obtenerse por extracción con agua potable de la malta de cebada ... Extracto de malta
Productos El almidón está disponible como sustancia pura en tiendas de comestibles (por ejemplo, Maizena, Epifin), farmacias y droguerías, entre otros lugares. Estructura y propiedades El almidón es un polisacárido y un carbohidrato compuesto por unidades de D-glucosa que están unidas α-glucosídicamente. Contiene amilopectina (alrededor del 70%) y amilosa (alrededor del 30%), que tienen diferentes estructuras. La amilosa se compone de ... Fortalecimiento
Productos Los polisacáridos están presentes como excipientes e ingredientes activos en numerosos productos farmacéuticos. Desempeñan un papel fundamental en los alimentos para la nutrición. Los polisacáridos también se conocen como glicanos (glicanos). Estructura y propiedades Los polisacáridos son carbohidratos poliméricos compuestos de cientos a miles de unidades de azúcar (monosacáridos). Tan solo 11 monosacáridos se denominan polisacáridos. Ellos … Los polisacáridos
Productos El ácido algínico y sus sales se utilizan como excipientes en productos farmacéuticos. Estructura y propiedades El ácido algínico es un copolímero que consiste en una mezcla de ácidos poliurónicos de diferentes proporciones de ácido β- (14) -D-manurónico y ácido α- (14) -L-gulurónico. Se obtiene principalmente de las algas pardas. El ácido algínico existe como un blanco a marrón amarillento pálido, cristalino o amorfo ... Ácido algínico
Productos La goma xantana pura está disponible en farmacias y droguerías, entre otros lugares. Fue descubierto en la década de 1950 y salió al mercado en la década de 1960. Estructura y propiedades La goma xantana es un heteropolisacárido natural, de alto peso molecular, extracelular, purificado y molido obtenido por fermentación de carbohidratos (por ejemplo, glucosa, almidón) con forma de varilla ... Goma Xantham
Productos El jarabe de glucosa se utiliza como excipiente en productos farmacéuticos. También se utiliza en muchos productos alimenticios, como pan de jengibre, mazapán, glacé y dulces gomosos como ositos de goma. Estructura y propiedades El jarabe de glucosa es una solución acuosa de una mezcla de glucosa, oligo y polisacáridos obtenida del almidón por hidrólisis ácida o enzimática (con… Jarabe de glucosa
Productos Los disacáridos se encuentran en muchos alimentos y en productos farmacéuticos. Los disacáridos puros están disponibles en farmacias, por ejemplo. Estructura y propiedades Los disacáridos son carbohidratos que constan de dos monosacáridos que están unidos glicosídicamente. Se forman a partir de dos monosacáridos en una reacción de condensación que libera agua. Los disacáridos se encuentran como sustancias naturales en plantas, animales y hongos, ... Disacáridos
Productos La lactosa está disponible como sustancia pura en farmacias y droguerías. Es un componente natural de la leche (lac) de los mamíferos y se encuentra en muchos alimentos. La lactosa se extrae del suero. Estructura y propiedades La lactosa (C12H22O11, Mr = 342.3 g / mol) es un disacárido compuesto por glucosa y galactosa y pertenece al… Lactosa: papel en la dieta
Productos La sacarosa (azúcar) está disponible como sustancia pura en los supermercados. Innumerables alimentos contienen sacarosa añadida o azúcares relacionados. Si bien esto es obvio en algunos dulces como los ositos de goma, el pastel de chocolate o la mermelada, por ejemplo, el “azúcar oculto” está presente en numerosos alimentos procesados. Para muchos consumidores, no es fácil entender por qué la carne, ... Sacarosa (azúcar)
