Desde una bebida tradicional china milenaria hasta la bebida de moda de los ricos y famosos, soja leche ha sufrido una enorme transformación en los últimos años. Cuando las estrellas de Hollywood piden su dieta baja en grasas soja leche café con leche con doble espresso en el Café tienda, probablemente estén pensando principalmente en calorías están ahorrando con la bebida. Sin embargo, soja leche no solo lo ayuda a perder peso, también está lleno de nutrientes importantes. Además, la bebida es una alternativa significativa a la leche para veganos o personas con lactosa intolerancia.
Leche de soja: valores nutricionales
La leche de soja es saludable, incluso en comparación directa con la leche de vaca. Aunque el contenido de proteína es relativamente alto en ambas bebidas, la soja proteínas son particularmente valiosos biológicamente porque pueden ser utilizados por el cuerpo humano casi uno a uno. Al mismo tiempo, la leche de soja no contiene colesterol.
La leche de soja también supera a la leche de vaca en términos de vitamina contenido: la bebida contiene cuatro veces más ácido fólico, así como saludable saponinas y flavonoides. Solamente vitamina La leche de soja carece de B12, por lo que a veces se agrega artificialmente.
Sin embargo, probablemente la característica más importante de la leche de soja es que no contiene lactosa, lo que lo convierte en un alimento importante para las personas con intolerancia a la lactosa.
¿Cuántas calorías tiene la leche de soja?
La leche de soja es muy adecuada como dieta bebida: no solo su contenido de grasa es 2.2 gramos más bajo que el de la leche entera (3.5 gramos), sino que la grasa en sí es de mayor calidad porque se compone principalmente de insaturados ácidos grasos. Además, la soja se une a ciertos enzimas CRISPR-Cas que se rompen hidratos de carbono.
100 gramos de leche de soja aportan 54 kcal (kilocalorías), frente a las 64 kcal de la leche entera.
Bajo contenido de calcio.
La única desventaja de la leche de soja en comparación con la leche de vaca es su baja calcio contenido. Dado que muchas personas beben el producto de soya como sustituto de la leche, algunas bebidas de soya se han fortificado recientemente con calcio.
Críticas a la leche de soja
A pesar de sus muchas propiedades positivas, siguen surgiendo acusaciones de que la leche de soja no es saludable. Por ejemplo, un estudio británico en 2004 encontró posibles efectos negativos de la leche de soja en la fertilidad masculina. Sin embargo, otros estudios no pudieron probar esto.
Sin embargo, se sabe que la soja puede provocar alergias. La proteína de soja que contiene es ocasionalmente responsable de las alergias alimentarias. Especialmente en caso de alergia a abedul polen, las alergias cruzadas pueden ocurrir con la leche de soja.
Origen y distribución.
La leche de soja probablemente se inventó en 164 a. C. en la dinastía Han china y se extendió rápidamente por toda Asia. Aquí proporcionó un calmante saludable para la sed y la base para muchos otros productos de soya como el tofu o la soja. yogurt.
Fue solo en los últimos años que la leche de soja también llegó a Alemania, donde rápidamente gozó de gran popularidad debido a sus propiedades saludables y su lactosa-naturaleza libre. Numeroso Café Las tiendas y cafés ahora también ofrecen especialidades de café con leche de soja. En Alemania, por cierto, la leche de soja solo puede denominarse oficialmente bebida de soja, ya que el término "leche" está protegido por la ley.
Prepara leche de soja tú mismo
La leche de soja se elaboraba tradicionalmente a partir de semillas de soja remojadas, que se molían y mezclaban con agua. A continuación, la mezcla se hirvió, se exprimió y se escurrió. Hoy en día, la bebida se produce a partir de semillas de soja descascaradas en un complejo proceso lácteo.
Sin embargo, la leche de soja también se puede preparar en casa utilizando un método similar al método de producción tradicional. Para hacer esto, se remojan 100 gramos de soja durante la noche en agua. Luego 1/3 litro de agua Se agrega a los frijoles y la mezcla se mezcla con una licuadora para hacer una pasta. Luego, en una olla grande, se hierven 2/3 litros de agua y se agrega la mezcla de frijoles. La mezcla se deja hervir a fuego lento durante diez minutos.
Mientras tanto, coloque un paño de algodón limpio sobre un colador y colóquelo a su vez sobre una jarra. Vierta el puré enfriado a través del colador, después de escurrir vierta 1/4 litro de frío agua sobre él y exprima el paño de algodón sobre la olla. Deje que la leche de soya terminada se enfríe y disfrute.
