Muchos alimentos contienen ingredientes funcionales que pueden usarse para mejorar específicamente salud. Ya se han identificado varios centenares de sustancias vegetales con efectos medicinales y se han asignado a grupos específicos de principios activos según su estructura química. El profesor Paul Walter, bioquímico y experto en nutrición, sabe: “Solo una de cada tres personas hoy tiene un ideal dieta. Por lo tanto, para muchos tiene sentido comer alimentos enriquecidos con ciertos aditivos ".
Sustancias vegetales con efectos medicinales
- El brócoli y otras coles contienen isotiocianatos. Estos activan desintoxicantes enzimas CRISPR-Cas en el cuerpo y tiene un anti-células cancerosas efecto.
- Soya los productos contienen isoflavonas. Estos son muy similares a los del propio cuerpo. estrógenos. También llamado lignanos en cereales, bayas y Semilla de lino parecerse al estrógeno. Isoflavonas y lignanos tienen un efecto beneficioso sobre los tejidos dependientes de hormonas y protegen contra células cancerosas a través de su antioxidante efecto. Además, son interesantes para un terapia forestal de hormono-dependiente osteoporosis.
- Los carotenoides Dele a las frutas y verduras el color amarillo o rojo. Se dice que protegen el vasos.
- El pigmento de tomate rojo licopeno, y luteína de espinacas y repollo parecen reducir el riesgo de próstata y esofágico células cancerosas.
- Fenoles del té, las bayas y los cítricos protegen las células de las sustancias oxidantes dañinas.
- Los aceites vegetales contienen varios fitoesteroles, que están relacionados con los deseables colesterol. En grandes cantidades, efectivamente reducen sangre grasa.
- Cebollas, los pimientos picantes y el vino son ricos en flavonoides. Los flavonoides, como la catequina de Té verde, tienes antioxidante efectos y puede fortalecer la sistema inmunológico.
- Selenio y vitaminas C y E se encuentran en muchas frutas y verduras. Ellos tienen antioxidante y, por tanto, efecto positivo en la sistema inmunológico. Por lo tanto, protegen contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Saludable y nutritivo
Las sustancias enriquecidas con ciertos aditivos son, por ejemplo, fibra, vitaminas, oligoelementos, minerales, ingredientes vegetales o incluso microorganismos vivos con efectos beneficiosos sobre flora intestinal. Es muy importante que la presentación y el empaque de estos alimentos sigan las tendencias. ¿Quién quiere comer en polvo o en forma de tableta o, como los astronautas, literalmente "fuera del tubo"? Casi nadie a la larga. Los bocadillos y las comidas intermedias, por otro lado, se están convirtiendo en una parte cada vez más importante de la dieta. Es por eso que los ingredientes funcionales también se integran muy a menudo en comestibles populares: barras, bebidas, yogures, cereales u otros productos que se puedan consumir rápidamente y sin esfuerzo adicional.
¿Armario de medicinas o refrigerador?
Es difícil diferenciar entre alimentos funcionales y productos farmacéuticos. Los expertos discuten si los nuevos comestibles son realmente beneficiosos para salud, o solo sirven para incrementar las ventas para la industria alimentaria. Porque hasta ahora, solo una cosa es realmente cierta: los consumidores tienen que profundizar en sus billeteras para encontrar alimentos funcionales. La tendencia también está produciendo algunos resultados interesantes: la colesterol El huevo bomba se ha transformado en un huevo omega al alimentar a las gallinas Semilla de lino, que ahora contiene elementos esenciales ácidos grasos. Una cucharada de tierra Semilla de lino Daily tiene el mismo efecto que el nuevo tipo de huevo y es incluso más económico. Dependiendo del ingrediente adicional, los límites entre la comida y la droga se difuminan. Algunos alimentos funcionales modernos, como la fórmula infantil hipoalergénica, están muy cerca de los productos para la nutrición clínica (alimentación por sonda). Es probable que el problema de distinguir entre productos alimenticios y farmacéuticos se intensifique en los próximos años.
¿Promesas falsas?
La designación de alimentos con beneficios adicionales ya es complicada. Esto se debe a que no deben contener promesas falsas ni inducir a error a los consumidores. Incluso aquellos que comen alimentos que promueven hipertensión or arteriosclerosis no podrá protegerse de corazón ataques si son extremadamente exceso de peso o tener otro factores de riesgo. En Suiza, las afirmaciones de envases como "reduce colesterol"O" fortalece huesos" esta permitido. Reclamaciones de efectos médicos, las denominadas "salud reclamaciones ”(ejemplos:“ protege contra osteoporosis"O" previene próstata cáncer ”), por otro lado, están estrictamente prohibidos. En Suiza se discuten las siguientes declaraciones (las llamadas“ declaraciones ”) para alimentos funcionales:
| Contenido nutritivo | Rico en calcio, bajo en grasas saturadas |
| Declaraciones comparativas | Energía reducida, grasa reducida |
| Comportamiento de alimentación saludable | Por ejemplo, "Rico en calcio. El departamento de salud recomienda una ingesta diaria de x gramos de calcio." |
| Función de nutrientes | Por ejemplo, "Rico en calcio. El calcio ayuda a desarrollar la salud huesos." |
| risiokominderung | Por ejemplo, “Rico en calcio. A dieta rico en calcio puede prevenir osteoporosis Tarde en la vida." |
| Declaraciones terapéuticas | Se prohíbe cualquier referencia al tratamiento o cura de enfermedades. |
Ayuda, pero no sustituto
Todos los nutricionistas coinciden en la importancia de los alimentos funcionales en la dieta. Debería ser un complementar y de ninguna manera un sustituto de una dieta saludable. Esto lo confirman el Prof. Felix Gutzwiller, médico social y preventivo de Zurich, el Prof. Paul Walter de Basilea y los Profs. Michael Teuber y Renato Amadò del Instituto de Ciencia de los Alimentos de ETH Zurich. La comida funcional o novedosa no es una fórmula mágica para resolver nuestros problemas de nutrición y salud. Pero puede ser una práctica complementar.
