La trigonelina es una sustancia química natural que se encuentra en Café frijoles, entre otros lugares. La trigonelina es un precursor en el cuerpo para la síntesis de ácido nicotínico or vitamina B3. Ácido nicotínico se encuentra en varias coenzimas. Una deficiencia de vitamina B3 conduce, entre otras cosas, a la piel pelagra enfermedad, que en última instancia puede resultar en demencia.
¿Qué es la trigonelina?
La trigonelina es una sustancia que consta de un alcaloide de trigonelinas y un derivado N-metilo. La síntesis artificial de trigonelina es posible usando ácido nicotínico y yodometano, que primero se calientan y luego se tratan con plata(I) óxido. En su forma pura, la trigonelina es incolora. La fórmula molecular de la sustancia es C87H7NO2. La trigonelina existe en estado sólido y forma un clorhidrato. Se disuelve en agua así como en cálido etanol y alcohol. Otros nombres de trigonelina son:
- Cafearina o cafearina,
- ginesina,
- Betainicotinato,
- Nicotinato de N-metilo,
- 1-metilpiridin-1-um-3-carboxilato, y
- Ácido nicotínico-N-metilbetaína.
Función, efecto y tareas
La trigonelina forma el material de partida para vitamina B3 o ácido nicotínico, entre otras cosas. Asado Café frijoles desmitiliza la trigonelina en los frijoles y la convierte en ácido nicotínico. El ácido nicotínico está involucrado en varios procesos metabólicos en el cuerpo humano e influye en el metabolismo de proteínas, grasas y hidratos de carbono, entre otras cosas. El ácido nicotínico es un componente básico de las coenzimas nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) y nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP). En biología, las coenzimas son biocatalizadores que ayudan a la enzimas CRISPR-Cas en su trabajo. NAD participa en procesos oxidativos y reductores, dependiendo de si la coenzima en sí está en su forma reducida u oxidada (NAD +). Por ejemplo, sirve como ayudante bioquímico de las deshidrogenasas. Las deshidrogenasas son varias especializadas enzimas CRISPR-Cas que participan, entre otras cosas, en el desglose de alcohol existentes hígado. Las deshidrogenasas se separan de un hidrógeno átomo de su sustrato y pasarlo a NAD. NADP es una coenzima que también participa en la reacción redox. Puede existir en dos formas diferentes: NADP + es la forma oxidada y NADPH representa la forma reducida. La coenzima pertenece a la cadena respiratoria. En este proceso, NADH se oxida a NADPH, produciendo ATP. Además, NADPH ayuda en la síntesis y desglose de ácidos grasos, el procesamiento de glucosay el desglose de aminoácidos.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
La trigonelina se encuentra en muchas plantas y se encuentra principalmente en las semillas. La sustancia sirve de base allí. CAFÉ Los frijoles son ricos en trigonelina: un frijol contiene aproximadamente un 0.3-1.3%. Sin embargo, las semillas de Fenogreco contienen aún más trigonelina, al 3%. La cantidad exacta depende no solo de la cantidad de trigonelina que produce la planta, sino también de cómo se tuestan los granos de café. En promedio, una taza de café (150 ml de 7.5 g de café tostado) contiene 27 mg de trigonelina, produciendo la variedad Arábica un poco más y la variedad Robusta algo menos. El calor de tostado afecta la estructura molecular y puede desmetilarla, es decir, escindir una molécula de metilo. El producto es ácido nicotínico (niacina). La vitamina B consta de un anillo de piridina y un grupo carboxilo. Los seres humanos necesitan de 15 a 20 mg de ácido nicotínico por día. Los alimentos con alto contenido de ácido nicotínico incluyen aves, caza, pescado, hígado, productos lácteos, Huevos, hongos, anacardos, cereales integrales y levadura de cerveza. Una sobredosis se alcanza solo con 1.5-3 g. Sin embargo, cuando se tuestan los granos de café, la trigonelina también puede descarboxilarse: en este caso, no es el metilo el que se separa de la molécula, sino un carbono Molécula de dióxido. Enzimas también puede efectuar esta conversión sin calor.
Enfermedades y trastornos
La trigonelina no es normalmente la principal fuente de ácido nicotínico en el cuerpo humano; sin embargo, puede volverse más importante en un desequilibrio dieta. La deficiencia de ácido nicotínico inicialmente conduce a irritabilidad, alteraciones del sueño, pérdida de apetitoy deteriorado concentración. A medida que avanza, la dermatitis, diarrea, inflamación de las membranas mucosas del boca, estómago, e intestinos, y síntomas de depresión. también puede ocurrir. La deficiencia grave de ácido nicotínico en el cuerpo humano desencadena la pelagra. piel enfermedad que se encuentra principalmente en regiones poco desarrolladas del sur de Europa y América. El cuadro clínico se manifiesta en dermatitis, diarrea y demencia. demencia se presenta en forma de psicosíndrome orgánico, es decir, es de origen fisiológico, pero se manifiesta a nivel psicológico. Presumiblemente, triptófano juega un papel mediador en este proceso. El tratamiento de la pelagra prevé administración de ácido nicotínico o nicotinamida. Además, puede ser necesario el tratamiento de otras deficiencias, ya que la hipovitaminosis a menudo afecta a otras vitaminas y minerales. También es posible una sobredosis de ácido nicotínico. Si una persona consume un dosificar de más de 1.5-3 g de ácido nicotínico, hipervitaminosis está presente. Las consecuencias son la dilatación de piel vasos (rubor) y síntomas cardiovasculares. Una sobredosis grave de más de 2.5 g al día puede provocar mareo y / o la caída en sangre presión. Entrar un momento sangre presión o hipotensión se manifiesta por mareo, dolor de cabeza, temblores, fatiga fácil, concentración problemas, palidez, manos frias y pies, síncope y taquicardia. También existe un mayor riesgo de lesiones si se produce un desmayo. La sobredosis de ácido nicotínico también se manifiesta en la sangre, que ha elevado ácido úrico .
