Para mantener existencias de alimentos perecederos durante un largo período de tiempo, el secado es el método más antiguo conocido de conservación natural. Por lo tanto, las ciruelas pasas también se conocían en la antigüedad. Fueron valorados como remedio y fueron populares como una valiosa adición al diario. dieta. Incluso hoy en día son un alimento valioso para una persona consciente y equilibrada. dieta. Las ciruelas pasas fortalecen sistema inmunológico, ayuda reducir el estrés cuando molesta y depresión. interrumpir la rutina diaria.
Esto es lo que debe saber sobre las ciruelas pasas
Las ciruelas pasas no solo llaves muy deliciosos, también son muy saludables. Entre muchos otros ingredientes, contienen las fibras vegetales no digeribles. pectina y celulosa. Las ciruelas secas están disponibles todo el año; la única temporada es para las ciruelas frescas, y en las regiones europeas es de julio a octubre, mientras que en Chile y Argentina la cosecha comienza en marzo. Pasan varios años antes de que un ciruelo dé sus primeros frutos. Cuando está completamente desarrollado con una altura de unos 5 metros, puede llevar hasta 150 kilogramos de fruta. Para la cosecha, se sacuden las ramas para que realmente solo se caigan los frutos maduros. Dado que son delicados y no deben dañarse, se recogen en redes y luego se transportan inmediatamente para su procesamiento directo. Con la ayuda de aire caliente a través de un equipo de secado especial, se extrae la humedad de las ciruelas y comienza el proceso de secado. O se utiliza secado natural a la sombra o al sol. Se necesitan tres kilogramos de ciruelas frescas por un kilogramo de ciruelas secas. Posteriormente, placas vibratorias con punzonado de diferentes tamaños clasifican las ciruelas según el tamaño, después de lo cual se deshuesan los frutos, para lo cual se utilizan varios métodos. El origen de las ciruelas no se puede demostrar claramente, se cree que su origen está en Persia y que fueron traídas a Grecia por Alejandro Magno, porque Damasco era un centro conocido para el comercio de ciruelas en ese momento. En Egipto, se encontraron ciruelas en tumbas para que hubiera suministros para el resto del viaje. No solo para el viaje al más allá, sino también para las rutas de caravanas a través del desierto, las ciruelas pasas siempre estuvieron con ellas como una fuente de energía rica en nutrientes. Los médicos de la antigua Grecia también elogiaron su laxante En efecto, incluso el poeta romano Marco Valerio Marcial elogió: "Toma las ciruelas pasas para la carga podrida de la vejez, porque tienden a aflojar el vientre tenso. Entonces probablemente fueron llevados a Alemania por Carlomagno, donde hoy las mayores cosechas provienen de Baden-Württemberg y Renania-Palatinado. Hoy en día, las ciruelas se cultivan principalmente en los Balcanes, en la región mediterránea - España, Italia, Francia - en Alemania, Sudáfrica y Chile. La llaves de una ciruela seca puede describirse como dulce y agria, predominando el dulce, como ocurre con todos los frutos secos. Del suroeste de Francia proviene probablemente la ciruela seca más sabrosa y conocida. Es la “Pruneau d`Agen IGP” que crece en los alrededores de la ciudad de Agen, donde obtiene las mejores condiciones de cultivo para desarrollar su textura fina y suave y su sabor con cuerpo.
Importancia para la salud
Las ciruelas pasas no solo llaves muy deliciosos, también son muy saludables. Entre muchos otros ingredientes, contienen las fibras vegetales no digeribles. pectina y celulosa. Estos se hinchan en el intestino, estimulando así la digestión y ayudando a prevenir células cancerosas, porque llevan consigo toxinas y productos de desecho en su camino a través del intestino. Su alto contenido en fibra ayuda a reducir colesterol niveles o mantenerlos uniformes. La fibra dietética es fundamental como parte de una vida sana y equilibrada dieta. Las ciruelas pasas son una de las fuentes más dulces de fibra dietética. Sus muchos otros ingredientes importantes protegen al cuerpo contra los efectos metabólicos, hígado y enfermedades biliares, pero también tienen un efecto preventivo contra endurecimiento de las arterias, gota y reumatismo. Para los que sufren acidez, las ciruelas pasas ofrecen un efecto curativo fantástico. Asimismo, su antocianinas, sustancias vegetales bioactivas, tienen un efecto positivo en sangre presionar y proteger el corazón y sangre vasos. Así que hay mucho contenido saludable en estas frutas secas marchitas. Esto se debe a que el proceso de secado elimina agua de las frutas y su contenido están disponibles en una forma aún más concentrada. No se deben consumir más de 100-150 gramos de ciruelas pasas por día, lo que se ha demostrado que causa problemas intestinales como flatulencia y diarrea. Como refrigerio del sendero, las ciruelas pasas son ideales para excursionistas y deportistas porque tienen una cantidad equilibrada de azúcares derivados de frutas que proporcionan energía rápida y saludable.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 240 | Contenido de grasa 0.4 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 2 mg |
| Mg de potasio 732 | Proteína 2.2 g |
| Los hidratos de carbono 64 g |
Fibra dietética 7 mg |
Así que las ciruelas pasas son frutas energéticas con un sabor muy intenso e ingredientes valiosos. Con una ciruela pasa 4 mg magnesio y 5 mg calcio se toman, eso es con magnesio una décima parte y con calcio una quinta parte del requerimiento diario: para una fruta tan pequeña, un resultado bastante majestuoso. Un ingrediente muy importante son también los compuestos vegetales secundarios, los numerosos antioxidantes tienen un efecto muy positivo sobre salud. Las ciruelas pasas también son una muy buena fuente de vitaminas, contienen muchas vitaminas C, E, K, provitamina A y muchas vitaminas del grupo B, que son importantes para una salud intacta. sistema nervioso y un metabolismo saludable. Como para minerales, ellos tienen potasio, de hierro, calcio, zinc, fósforo y magnesio en su suministro.
Intolerancias y alergias
Los que sufren de intolerancia a la fructosa debe consumir ciruelas pasas con precaución, ya que podría causar náusea, dolor abdominal or diarrea. Aunque las ciruelas pasas son un alimento muy saludable, a veces se pueden sulfurar y esto desencadena náusea y dolores de cabeza en personas sensibles. Por lo tanto, se necesita precaución e información precisa. Lo mejor para salud son frutos secos naturales de producción ecológica.
Consejos de compras y cocina
Almacene las ciruelas pasas muy bien, porque incluso durante un largo período de tiempo no pierden ninguno de sus valiosos ingredientes. Sellados herméticamente en bolsas o latas, se mantienen frescos para disfrutarlos durante mucho tiempo en el compartimento de verduras del congelador. Sin abrir, se pueden almacenar hasta por un año si se almacenan adecuadamente en un ambiente óptimo: seco y oscuro.
Consejos de preparación
Las ciruelas pasas a menudo resultan ser un ingrediente indispensable para platos sabrosos. Las combinaciones de carne y fruta formaban parte de la dieta casi diaria en la antigua Persia y, por supuesto, todavía predominantemente en todos los países orientales. En los platos de tagine del norte de África, la fruta seca no solo da una dulzura profunda, sino que también absorbe maravillosamente los sabores de la carne. En ensaladas, en sopas o como relleno de oca o cerdo asado, las ciruelas pasas son también un maravilloso dador de sabor afrutado en nuestro país. También como tentempié en el medio, en yogurt o muesli o junto con queso crema, así como postre o incluso en tarta de frutas, las ciruelas pasas son siempre un excelente enriquecimiento. Para una cazuela de cordero oriental, las ciruelas pasas son un ingrediente esencial, y para un exótico pierna de cordero, las ciruelas pasas también deben cocinarse en la cazuela. Los rollitos de ternera tienen un sabor dulce y delicioso con una salsa de ciruelas pasas.
