La calabaza de cera es una planta anual de cucurbitáceas originaria del sudeste asiático. Los frutos adquieren una forma elipsoidal a esférica a medida que maduran, y el piel está cubierto con una cera protectora blanquecina. La calabaza de cera tiene su mayor importancia en la cocina asiática, donde se utilizan frutas, hojas y flores maduras e inmaduras. En la medicina tradicional china, la calabaza de cera también se usa como remedio para estrés-Síntomas de enfermedad relacionados.
Esto es lo que debe saber sobre la calabaza encerada.
La calabaza de cera es una planta de calabaza anual originaria del sudeste asiático. Los frutos adquieren una forma elipsoidal a esférica a medida que maduran, y el piel está cubierto con una cera protectora blanquecina. La calabaza de cera anual (Benincasa hispida), de la que se conocen más de mil especies, también se conoce como melón de invierno y pertenece a la familia de las calabazas (Cucurbitaceae). Me gusta más Calabaza especie, la calabaza de cera es monoica, produciendo flores masculinas y femeninas separadas en la misma planta. La característica de la mayoría de las especies es la pubescencia suave de casi todas las partes de la planta, excepto los frutos. Los frutos de la calabaza de cera recuerdan algo a pan panes en forma y tamaño, alcanzando pesos de 10 a 15, y hasta 40 o incluso 100 kilogramos en algunas variedades. En algunas especies, los frutos adquieren una forma casi esférica, y el verde oscuro al azul verdoso. piel está cubierto con una capa de cera blanca que protege la fruta de la sequedad y la infección. Incluso después de la cosecha, la capa de cera aumenta con el almacenamiento prolongado. Por tanto, puede conservarse durante meses sin perder notablemente su frescura. Por su larga vida útil y la posibilidad de cosechar dos veces en las regiones tropicales, la calabaza de cera se ofrece en las tiendas durante todo el año, por lo que prácticamente no existe una temporada distinta o mejor momento para comprar la fruta. La llaves y olor de la pulpa recuerdan a los pepinos. No solo la pulpa es apta para el consumo, sino también las hojas tiernas y las flores tiernas de la planta. Para fines medicinales, además de las frutas, la raíz extractos también se utilizan. El origen de la planta de rápido crecimiento se encuentra en el sudeste asiático, donde también se ha utilizado como planta medicinal en la medicina tradicional china y el ayurveda indio durante probablemente más de dos mil años. Llegó a América a través de Cuba y ahora se cultiva en casi todas las regiones tropicales y subtropicales. Por ejemplo, la calabaza de cera también se cultiva en invernaderos en Holanda y suele estar a la venta de agosto a septiembre. El uso más versátil de las calabazas de cera es en la cocina asiática en forma de sopas y como guarniciones de verduras, y no solo cuando están maduras, sino también cuando aún no están maduras.
Importancia para la salud
La pulpa de calabaza de cera no solo recuerda al llaves de pepinos, pero también los ingredientes son comparables a él. La importancia de la calabaza encerada no está en su contenido de ingredientes primarios, porque proteínas, grasas y hidratos de carbono están presentes solo en pequeñas cantidades. A la calabaza de cera tampoco se le ocurre fibra dietética, de modo que se dé al menos una ligera digestibilidad. La importancia de la calabaza de cera radica más bien en su contenido de ingredientes secundarios, algunos de los cuales tienen un salud Relevancia. Es particularmente notable el alto contenido de potasio y algo de B vitaminas. En medicina tradicional china y ayurvédica, diurético, sangre azúcar-Los efectos antiinflamatorios y de disminución se atribuyen a la pulpa y la raíz extractos. La calabaza de cera también se utiliza en el tratamiento de hipertensión y úlceras gástricas, así como para la prevención de enfermedades coronarias. la arteria enfermedad y para reducir fiebre. Las numerosas semillas planas que se encuentran en la pulpa de la fruta contienen valiosos poliinsaturados ácidos grasos, que se cree que tienen un efecto positivo en la piel. La calabaza de cera también se usa en la medicina tradicional china como un remedio contra la infestación de gusanos.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 13 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 111 mg |
| Mg de potasio 6 | Los hidratos de carbono 3 g |
| La fibra dietética 2.9 g |
Proteína 0.4 g |
Debido a su bajo contenido de ingredientes primarios, el valor nutricional de la calabaza encerada también es muy bajo, con 28 kilocalorías por cada 100 gramos de pulpa. El contenido de hidratos de carbono es de sólo 5.7 gramos. Proteínas están presentes en una cantidad de 0.9 gramos y las grasas están prácticamente ausentes, excepto en las semillas. El contenido de fibra dietética También es insignificante, 1 gramo por cada 100 gramos de pulpa. La calabaza de cera casi podría considerarse un alimento dietético cuando sus ingredientes principales se consideran exclusivamente. La Calabaza puede ganar puntos con algunos ingredientes secundarios. Especialmente el potasio el contenido es significativo con 210 miligramos. Las cantidades de calcio (5.0 mg), magnesio (8.0 mg), sodio (12 mg), azufre (12 mg) y fósforo (7.0 mg) también son dignos de mención. La vitaminas A, B1, B2, B6 y vitamina E son relevantes para salud. El contenido de vitamina C son 16 miligramos, comparados con otras verduras, que se consideran bastante por debajo del promedio.
Intolerancias y alergias
Las intolerancias alimentarias directas y las alergias asociadas con la calabaza de cera son raras. Si se identifican intolerancias, los síntomas suelen mostrar un curso leve. Sin embargo, si se conocen intolerancias o alergias a otro tipo de calabaza, existe una alta probabilidad de que los síntomas se presenten de forma similar o atenuada después de comer calabaza encerada. En casos raros, los síntomas incluyen enrojecimiento facial, hinchazón de la cara o labios, o erupciones cutáneas. En casos extremadamente raros, choque anafiláctico puede ocurrir.
Consejos de compras y cocina
Las calabazas de cera no se encuentran en todos los supermercados o tiendas de frutas, porque la verdura no se ha extendido (todavía) en Alemania. Al comprar, debe asegurarse de que la capa de cera del caparazón esté lo más intacta posible y se sienta bastante dura y no tenga abolladuras. En principio, las calabazas de cera están disponibles todo el año. El país de exportación más importante de Alemania es Tailandia. Las calabazas de cera se pueden almacenar intactas durante meses sin ningún problema. Solo la vida útil de las calabazas de cera muy jóvenes es limitada. Es solo alrededor de 2 semanas en el refrigerador. Las calabazas de cera muy jóvenes se pueden convertir en sopas completamente con la piel. La sopa debe hervir a fuego lento durante al menos una hora, ya que esto permite que la carne absorba los aromas del sabor. Las calabazas de cera también se pueden cocinar. Para hacer esto, corte la tapa en un extremo, retire aproximadamente dos tercios de la carne, rellene la calabaza de cera y luego cocínela. La fruta es menos apta para guisar debido a su alta agua contenido.
Consejos de preparación
Una forma clásica de preparar una calabaza encerada es pelar la calabaza, quitarle las semillas de la pulpa y luego cortarla en dados y cocinarla como otras verduras y usarla como guarnición para los platos. Mientras que los chinos prefieren usar calabaza encerada para hacer sopas, en Indonesia la pulpa también se usa para hacer un bocadillo dulce. La pulpa cortada en cubitos se remoja en un adobo dulce y luego se seca. Los pequeños trozos secos se sirven luego como aperitivo con bebidas como té o Café, o utilizado en pasteles y tartas.
