El estragón, nombre botánico Artemisia Dracunculus, es una hierba de la familia de los compuestos. La planta perenne se originó en Oriente. Crece de forma silvestre en el sur de Europa, pero se cultiva de forma agrícola. La hierba es apreciada no solo por los cocineros, sino también por los seguidores de las hierbas medicinales.
Presencia y cultivo de estragón.
La planta perenne crece hasta dos metros de altura y prefiere lugares soleados con un suelo rico en nutrientes, pero no demasiado húmedo. Lo más probable es que fueran los cruzados quienes trajeron estragón a Europa desde Asia, ya que la palabra estragón proviene del idioma árabe. Rápidamente se convirtió en una hierba preciada en los jardines del monasterio. La planta debe otros nombres, como hierba de dragón y serpiente, a una superstición generalizada de que el estragón mantenía alejados a los dragones y ayudaba con las mordeduras de serpientes. Fue mencionado como un especia in China entre 2000 y 1000 a.C. Hoy en día, el estragón sigue siendo originario de Asia, así como del noroeste de América, Rusia y el sur de Europa, donde se cultiva principalmente en Francia e Italia. Ajenjo y artemisa son parientes lejanos del estragón. Todos pertenecen al género Artemisia. La planta perenne crece hasta dos metros de altura y prefiere lugares soleados con un suelo rico en nutrientes pero no demasiado húmedo. Cuando las hierbas florecen, las pequeñas flores amarillas forman panículas. La planta se propaga fácilmente dividiendo el patrón y crece con relativa rapidez. Crece no solo en el jardín, sino que también es bastante fácil de cultivar. crecer en una maceta. Se conocen dos especies, el llamado estragón francés verdadero y el ruso, también llamado estragón siberiano. La variedad francesa tiene un aroma más delicado, mientras que su pariente ruso tiene un sabor algo amargo y, por lo tanto, rara vez se usa.
Efecto y uso
En la cocina, el estragón es conocido y popular como especia. Especialmente la cocina de Italia y Francia lo usa con gusto y generosidad. Especialmente las hojas tiernas y los brotes se utilizan para condimentar. En las mezclas de hierbas clásicas, el estragón siempre se puede encontrar junto con el perifollo, eneldo y Perejil. Los aceites esenciales que dan a las hierbas su sabor distintivo están en su punto más alto justo antes de la floración. Este es el momento adecuado para cosechar los brotes, que tienen unos 30 centímetros de largo (mayo a octubre). En la cocina, el estragón se puede utilizar de muchas formas. Se utiliza para dar sabor a pepinos, vinagre, mostaza, salsas, adobos, ensaladas, requesón, sopas y hierbas mantequilla. Los delicados platos de pescado y aves también se enriquecen con la hierba finamente picante, al igual que los champiñones, los mejillones y el cordero. Incluso se puede hacer licor con las hierbas. El verdadero estragón francés
El estragón tiene un sabor picante y fresco y tiene un sabor ligeramente dulce. A diferencia del ruso, que tiene un sabor algo amargo y ligeramente aceitoso. Esto se debe a los aceites esenciales, de los cuales los franceses tienen mucho más que ofrecer. Estos incluyen estragol, ocime, alcanfor, limoneno, mirceno y felandreno. Otros constituyentes incluyen flavonas, taninos, bíter, cumarinas y glucósidos, así como abundantes vitamina C y algo minerales como sodio, calcio, magnesio, de hierro y potasio. Trazas de deslorazepam también se han encontrado. Este compuesto químico del grupo de las benzodiazepinas es conocido por su sedante efectos. Sin embargo, como sustancia medicinal, la cantidad menor no tiene sentido. Solo el estragol a veces ha caído en descrédito. El aceite esencial, que también está contenido en hinojo, anís or albahaca, mostró efectos cancerígenos y mutágenos en experimentos con animales. El Instituto Federal para el Consumidor Salud Por tanto, Protection recomienda su uso únicamente como cocina. especia. Sin embargo, varios estudios médicos contradicen esta valoración, clasificando incluso un múltiplo del consumo normal como inofensivo. Por tanto, el Instituto Federal también admite que un salud el peligro no pudo ser probado y que la recomendación debe entenderse como una medida puramente cautelar, referida en particular a hinojo té dado a los niños para flatulencia.
Importancia para la salud, tratamiento y prevención.
Gracias a sus numerosos ingredientes, el estragón se valora no solo en cocinar pero también en medicina natural. El campo de aplicación del estragón es bastante extenso. Ya en la Edad Media, los naturópatas aprovecharon las sustancias y las usaron contra plaga. Debido a su relativamente alto vitamina C El estragón de contenido se usaba contra el escorbuto. En la antigua Roma, los soldados bebían una decocción para el agotamiento. Y para dolor de muelas ayudó a masticar raíces de estragón. En la India, había una poción especial de estragón y hinojo. Hoy en día, se valoran especialmente los aceites esenciales para fortalecer los órganos digestivos. Las sustancias amargas estimulan la formación de jugos gástricos y ayudan en la digestión de comidas suntuosas. Al mismo tiempo, estimulan el apetito y alivian flatulencia. Existe evidencia de que masticar hojas frescas disipa hipo. Cuando se bebe como té, el estragón promueve riñón actividad. Incluso se dice que tiene un efecto vermífugo. El efecto estimulante sobre el metabolismo convierte a la planta en un remedio popular para las enfermedades reumáticas y gota. La ginecología también se beneficia de los fitoesteroles del estragón. Tienen un efecto regulador del ciclo menstrual y pueden desencadenar un sangrado menstrual tardío. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben tener cuidado, al menos al comienzo de una, ya que las hierbas tienen un efecto estimulante menstrual y pueden desencadenar una aborto espontáneo. Durante menopausia, las hierbas funcionan bien. Sus fitohormonas reducen quejas como sofocos, estados de ánimo depresivos, irritabilidad y dolores de cabeza. Vitamina C hace que la planta sea un remedio probado para los resfriados, la primavera fatigay tos. Una taza de té de estragón por la noche calma y ayuda a conciliar el sueño.
