La grappa les sabe bien a los alemanes. ¿Quién no aprecia lo tentador? boca-¿Botellas de grappa sopladas? Obtenga más información sobre este excelente espíritu y las diferencias en este "agua de vida". Grappa es una bebida alcohólica destilada del orujo de uva (el residuo de la uva durante el prensado de la uva: tallos, tallos, pepitas y especialmente los hollejos de la uva). El nombre está protegido internacionalmente. La grappa solo se puede producir en Italia. Los productos análogos se denominan "Marc" en Francia, por ejemplo, y "Trester" en Alemania. Las grappa suelen tener un alcohol contenido del 43% por volumen.
Origen de la grappa
El nacimiento se encuentra en la oscuridad de la historia. Sobre el origen existen las más diversas conjeturas: en el siglo V, se dice que los borgoñones llevaron el arte de la destilación del orujo a Friuli. Otros afirman que los friulanos ya dominaban este arte. Otros dicen que la invención provino de los árabes que ocuparon Sicilia en el siglo IX.
Lo cierto es que los árabes descubrieron el arte de la destilación. Aunque hay evidencia de que la grappa se comercializó y exportó en el siglo XV, durante mucho tiempo la grappa siguió siendo un licor de viticultor desconocido, especialmente porque a los viticultores se les permitió designar pequeñas cantidades de grappa para su propio uso sin ninguna restricción.
Por último, pero no menos importante, la grappa todavía sirve como una "medicina casera" para la población del pueblo. Solo desde los años sesenta y setenta de nuestro tiempo el “licor del ejército” se convirtió en una bebida noble internacional. El trabajo pionero de los destiladores y enólogos individuales en la producción, las nuevas formas de vidrio y envases, y el avance del italiano. gastronomía y la cultura del vino dio a la grappa su imagen nueva y moderna. Hoy en día, la grappa es una "agradable guinda del pastel de una cultura sofisticada de comer y beber".
Diferencias en grappa
Las diferencias entre grappas se basan menos en el método de destilación utilizado que en las materias primas (variedad de uva, acidez, grado de humedad del orujo, proporciones de tallos de uva, etc.), duración y tipo de almacenamiento (tamaño de barrica, edad y tipo de madera) y el "arte" del destilador.
Grappa ya tiene un atractivo llaves poco después de la destilación. Solo requieren una corta crianza en barrica. Los buenos destiladores, naturalmente, le dan a su grappa un período de envejecimiento más largo para darle finura, plenitud y complejidad. “Stravecchia” o “Riserva”, por ejemplo, significa que la grappa ha sido envejecida durante al menos medio año en barricas de madera y medio año en depósitos cerrados de acero inoxidable.
Se hace una distinción entre grappa aromatizada y no aromatizada. En el caso de la grappa aromatizada, adicional aromatizantes como a base de hierbas extractos, se añaden aromas frutales o florales a la grappa durante el proceso de crianza. Hoy en día, muchas grappas son monovarietales destiladas, es decir, de una sola variedad de uva.
Particularmente conocidas son las variedades de uva de renombre internacional: Chardonnay, Sauvignon y Pinot Noir. Con un poco de práctica, la variedad de uva se puede identificar por olor y llaves.
Las células germinales del cultivo de grappa son Friuli, Piamonte, Veneto y Trentino. De estas regiones provienen grappas muy finas y con cuerpo debido al clima más fresco del norte de Italia (mayor acidez).
¿Cuándo y cómo disfrutarlo?
La grappa se conoce como digestivo, un complemento armonioso de una comida. La buena grappa se bebe a temperatura ambiente, preferiblemente en forma de grappa. gafas. Grappa y grappa gafas por lo tanto, también son una idea de regalo de buen gusto para el anfitrión. Grappa también se puede beber solo: con Café o moka, por ejemplo, o con una copa de mineral agua en el lado. Pero la grappa también ha encontrado su camino como un de caramelos mezclar bebida (por ejemplo, "Grappa-Fiz").
