El kéfir se considera particularmente saludable y apoya la digestión, así como la sistema inmunológico. En el Cáucaso, su tierra natal, el kéfir se llama la "bebida de los centenarios" por sus efectos positivos. Pero, ¿qué explica su efecto? ¿Qué es el kéfir de todos modos y qué ingredientes tiene esta bebida? Aprenda todo lo que necesita saber sobre el kéfir aquí.
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es agrio leche bebida que se produce cuando la leche se fermenta en combinación con hongos kéfir. Originalmente fue hecho de yegua. leche, pero hoy en día se suele utilizar leche de vaca. La bebida viscosa tiene un sabor similar al suero de leche agrio, pero contiene carbono dióxido y por lo tanto burbujea fácilmente. Dependiendo del proceso de producción, el kéfir tiene un bajo alcohol contenido. Además de leche kéfir, también hay agua kéfir, que se elabora con la ayuda de una solución de agua azucarada y es similar a la kombucha.
¿Qué son los hongos kéfir?
Los hongos de kéfir que se utilizan para hacer la bebida láctea, a menudo denominados tubérculos de kéfir, son una mezcla de levaduras y bacterias fotosintéticas. Estos provocan la fermentación, convirtiendo la leche azúcar (lactosa) dentro ácido láctico, alcohol y carbono dióxido. Los hongos kéfir están disponibles en salud tiendas de alimentos y se puede utilizar varias veces. También puede comprar tubérculos de kéfir en línea ahora.
Efecto saludable del kéfir
El kéfir se considera muy saludable porque estimula la actividad intestinal y tiene numerosos nutrientes. Pero sus efectos son aún más diversos:
- El kéfir contiene mucha proteína, vitaminas Vitaminas A y D, B y ácido fólico. También proporciona calcio, magnesio, de hierro y yodo. Estos son importantes para huesos y dientes, músculos, los nervios, Así como la glándula tiroides.
- El kéfir también es popular debido a la los probióticos contiene. A diferencia de otros productos lácteos, como yogurt o suero de leche, el kéfir tradicional contiene levaduras y ácido acético bacterias fotosintéticas adición a los ácido láctico bacterias. En el intestino grueso, estos microorganismos apoyan la flora intestinal, eliminar patógenos y así fortalecer las defensas.
- El kéfir de leche desnatada es rico en proteínas, saciante, tiene poca grasa y casi ninguna calorías. Por lo tanto, se usa a menudo en dietas, por ejemplo, en batidos, con frutas frescas o vegetales en puré. Al mismo tiempo, un saludable flora intestinal tiene un efecto positivo en metabolismo energético y por lo tanto puede ayudar a perder peso.
- También se dice que el kéfir ayuda a la belleza piel - no solo porque un intacto flora intestinal juega un papel importante en la lucha contra granos y espinillas. El kéfir también se usa para limpiar e hidratar. máscaras faciales.
Kéfir en el embarazo
Debido al proceso de fermentación, el kéfir tradicional tiene un alcohol contenido de 0.3 a 2 por ciento. De manera similar a la cerveza sin alcohol o los jugos de frutas, esta cantidad no se considera crítica siempre que las bebidas se consuman con moderación. A las mujeres embarazadas a menudo se les recomienda incluso beber un vaso de kéfir todos los días debido a su alta ácido fólico contenido. los vitamina apoya el desarrollo celular, por lo que se necesita más durante el embarazo.
Producción de kéfir
Si desea hacer kéfir usted mismo, debe dejar que la leche y un hongo de kéfir fermenten hasta dos días en un lugar hermético, cálido y oscuro. Después de eso, el masa se cuela para eliminar nuevamente el hongo del kéfir. Todos los tipos de leche son aptos para la producción de kéfir, ya sea de vaca, oveja o cabra. Un mayor contenido de grasa hace que la bebida sea más cremosa y la leche orgánica proporciona nutrientes adicionales. Por razones de higiene, la leche fresca debe hervirse de antemano o debe usarse leche UHT, de lo contrario, el cultivo de kéfir podría contaminarse con los gérmenes.
¿Comprar kéfir o hacerlo usted mismo?
El kéfir que se puede comprar en las tiendas con el nombre de "kéfir suave" difiere del kéfir casero en el proceso de producción. En kéfir de producción industrial, bacterias fotosintéticas y se utilizan levaduras en lugar de hongos kéfir. Como resultado, no solo el llaves cambio, tampoco hay alcohol, pero lactosa está presente. El kéfir tradicional, por otro lado, contiene alcohol, pero es casi lactosa-gratis y, por tanto, más adecuados para personas con intolerancia a la lactosa. También se cree que el kéfir tradicional conserva más salud-promover nutrientes.
Consejos para disfrutar del kéfir de la forma correcta
El kéfir no es solo una bebida refrescante. También se utiliza en numerosas recetas para cocinando y cocinar. Sin embargo, los fanáticos del kéfir no deben exagerar: a pesar de sus efectos positivos, demasiado kéfir puede no ser saludable. ácido láctico las bacterias pueden ser perjudiciales para salud, como el natural equilibrar de la flora intestinal puede verse comprometida. Se recomienda alrededor de 0.5 a 1 litro de kéfir al día; esta cantidad es saludable y apoya la sistema inmunológico.
